五星酒店的镇店之酒
http://msn.finance.sina.com.cn 2011-11-24 13:10 来源: 《优品》
五星酒店有很多传奇，有的年逾百岁，有的极致奢华，有的别出心裁，更令人意想不到的是，有时，一瓶酒就足以撑起一段佳话，成为一件镇店之宝。
鸣鹰加本力苏维翁镇店之酒：鸣鹰加本力苏维翁(Cabernet Sauvignon)
佳酿出处：北京国贸大酒店79餐厅
参考价格：RMB 58000
这款葡萄酒系加利福尼亚卡尔特系列中的佼佼者，无数葡萄酒爱好者为之向往，但有幸品尝的人却为数不多。这款趋向完美的加本力苏维翁(Cabernet Sauvignon)葡萄酒产于美国加州纳帕山谷，每年产量仅在9000-12000瓶，除售往通过严格筛选的顾客名单之外，大量买家只好通过拍卖行购买此酒。因此，这款酒可以算得上是世界上最难寻觅的名酒之一。
还记得电影《云中漫步》中那个浪漫唯美的葡萄酒园么？影片就是在纳帕山谷取的景。这个被夹在一座座小山丘中的葡萄园，永远云雾缭绕，恍若仙境。纳帕山谷是美国加州著名的葡萄酒产区，出产了美国最优秀、顶级的葡萄酒。纳帕河谷也被称为红葡萄酒国度，加本力苏维翁是主产葡萄品种，此地区酿制的加本力苏维翁及梅洛红酒陈年潜力巨大，长达10年仍然保持圆润而又果香浓郁的口感。
北京国贸大酒店79餐厅此酒北京国贸大酒店79餐厅现存2瓶。
品酒词：这款葡萄酒色如深红宝石，细腻润滑，有紫罗兰和黑醋栗味道，伴有浓郁的橡木味。
拉图城堡普伊勒法定产区干红葡萄酒1982镇店之酒：拉图城堡普伊勒法定产区干红葡萄酒1982
佳酿出处：北京香格里拉饭店S.T.A.Y。思餐厅
参考价格：RMB 42280
“拉图”(latour)在法文里是城楼的意思，熟悉它的人都不会忘记那熟悉的标志——矗立着一只雄狮的城楼。过去这里是用于防御海盗的要塞，如今残存的城楼下是被玫瑰花环抱的葡萄园，这就是波尔多著名的酒庄——拉图。
北京香格里拉饭店S.T.A.Y。思餐厅拉图是波尔多五大名庄中的佼佼者，是顶级葡萄酒的代名词，在酒客们的心目中它是“葡萄酒中的王者”。虽然拉图酒庄、奥比安酒庄、玛歌酒庄、拉斐酒庄、木桐酒庄，被并称为波尔多“五大”名庄，但佳士得拍卖公司国际洋酒部资深顾问Anthony Hanson的一段话却让人深以为然，他说：“若说我们要保持中立，是不太可能的，但我们认为在法国所有葡萄酒之中，拉图堡的个性最为突出。其内蕴的美丽，让人为之心动，同时会随着岁月的婉蜒而不断升华。绝佳的年份，让拉图堡继续保存丰富的层次感和甘醇，如生命般绵延不绝。”
品酒词：此酒酒体丰满、浓郁，单宁强劲。具有浓郁的黑醋栗、黑菌、香草、橡木、矿物和浆果气息，余韵极为悠长。
罗曼尼-康帝特级红葡萄酒 2006镇店之酒：罗曼尼-康帝特级红葡萄酒 2006
佳酿出处：上海浦东香格里拉翡翠36餐厅&酒吧
参考价格：RMB 68000
世界著名酒评家罗伯特-帕克曾经这样说过：“罗曼尼-康帝是百万富翁喝的酒，但只有亿万富翁才喝得到。”
罗曼尼-康帝园位于勃艮第金丘(C?te d'Or)产区的一面山坡上，葡萄园总面积1.81公顷(0.0181平方公里)，年产量只有5000-9000瓶左右，还不及拉菲酒园产量的1/50，可谓寸土寸金。酒园于1936年被法国官方定为特级葡萄园(Grand Cru)等级。特级葡萄园(Grands Crus)是勃艮第地区葡萄酒分级制度中最顶端的一阶，是最高品质的代名词。
上海浦东香格里拉翡翠36餐厅&酒吧罗曼尼-康帝酒园是法国最古老的葡萄酒园之一，它在公元十二世纪时就已广为人知。尽管多次易主，但罗曼尼-康帝酒园依然沿袭着18世纪的耕作方法和酿造工艺，比如犁耕、有机堆肥、人工踩皮榨汁等。曾经有人这样形容罗曼尼-康帝的红酒：“有即将凋谢的玫瑰花的香气，令人流连忘返，也可以说是上帝遗留在人间的东西。”
品酒词：美妙的颜色，保持着紫红的色调；花香和辛香的融合，优雅愉悦。
Weltevrede Poets Prayer霞多丽镇店之酒：Weltevrede Poets Prayer霞多丽
佳酿出处：香港旺角朗豪酒店明阁餐厅
参考价格：HKD 1155
Weltevrede Wine Estate出产的霞多丽(Chardonnays)世界知名。这瓶酒更是一件艺术品，它充分展示了南非葡萄酒的独到之处。
南非位处非洲最南端，受海洋气候影响，夏天较干热，日夜温差较大，葡萄果实有较长的成熟周期。因此，此酒所用的Chardonnay有足够的果糖和果酸，得以酿成优质的葡萄酒。
香港旺角朗豪酒店明阁餐厅此外，南非的Chardonnay与法国Burgundy的Chardonnay有着十分相近的风格，两者都能够做到细致、复杂而有层次。Weltevrede Wine Estate更是巧妙地运用橡木桶来提高白酒的复杂性，让其变得更特别。Weltevrede Wine Estate霞多丽产量极少，每个年份的产量少于300支，只有100支配售给亚洲地区。目前，只有香港旺角朗豪酒店拥有此酒。
品酒词：此酒味道丰盈，气味带熟甜果味及矿物感，入口口感丰富，质感顺滑，余韵带烘烤的味道。饮用温度不宜太低，最理想的温度为摄氏12至14度。