情人节最佳厨艺现场：仙炙轩日式料理

http://msn.finance.sina.com.cn 2012-02-10 13:52 来源: Best Food in China美食中国网 MSN财经

　　人们一般不会想到在情人节品尝日式铁板烧，以度过此等浪漫的时光。但今年情人节，鄙人却大力推荐上海汾阳路仙炙轩的情人节双人龙虾松阪牛排套餐。微倚在锃亮的烧烤桌前，望着落地窗外花园里的婆娑树影，给人一种朴实宁静、温暖惬意的感觉。置身在砖墙石地的房间里，厨艺精湛、耐心友好的厨师为你准备了丰盛的美味，今年的情人节晚餐注定令人难忘。

铁板活龙虾

　　仙灸轩扎根于台湾，招牌菜品是台湾概念的法式铁板烧和螺旋粉。铁板烧大厨凯文，是一位天赋迥异、热情友好，高高大大的帅小伙。

　　10道菜中，第一道是开胃菜。清蒸的新鲜菠萝置于沙梨上，轻轻一咬，入口即化，喷薄涌出鲜美的汁液，实乃让人胃口大开。

　　铁板烧的一大魅力就是食客可以和厨师面对面的交流。传统餐馆，厨师在厨房准备菜肴，但吃铁板烧时，食客可以看到所有食材的配制和准备过程。如果有任何质量方面的投机取巧都会被立即指出来。因此想要看到大餐的制作过程，最好坐到前排。

松阪牛肉

　　厨师在做下一道大餐黄金鱼子酱蒸蛋时，先剥掉了蛋壳顶端的一小部分，把它轻放在一个迷你金属架子上，就好像一个个独立蒸架。然后重新倒入打散的蛋液，把蛋壳放在烤架上蒸。

　　接着在上面先后放碎鹅肝块和鱼子酱。然后最让人大开眼界的是，大厨把一片片黄金叶撕碎，敏捷地平铺在鱼子酱上，纤脆的黄金叶子在蒸汽中迅速萎缩起皱。黄金叶和鱼子酱的浓郁香味，逐渐和鹅肝块和蒸蛋的肉香混合在一起，芳香四溢。

奶油蘑菇汤

　　喝了法式洋葱汤和奶油蘑菇汤，推荐另一道菜龙虾海鲜浓汤。慢火炖煮的焦糖洋葱混合浓郁汤汁在口中慢慢融化。牛肝菌，黑松露和雪利酒的混搭使蘑菇汤鲜美无比。随后上的所有汤品都让人印象深刻。

　　下一道菜是主厨特献的。铁板活龙虾打头阵。主厨凯文通过简单又精致的装盘再次显露了他的天赋。鲜艳的刺鼻的芥末酱铺成了阴阳阵势，亮黄色的金橘粉撒在盘中央的红透透的烤虾周围。柔嫩多汁的虾肉，撒上黄油块和和涂上黄油的大蒜块，美味势不可挡。

日式铁板烧

　　凯文厨师再次展示了他的精湛厨艺，他将法式铁板鹅肝的每一面都小心翼翼的煎好，鹅肝油从内到外慢慢渗出，直到流到铁板上。鹅肝表面酥脆，内层也烤的恰到火候，微微发灰，肉质质地光滑紧实。鹅肝中心烤得粉红，柔软，有股浓郁的奶油味。无花果，苹果梨，石榴，橘子，苹果都被切成片和手工浆果酱一起码放在盘子四周。鹅肝块和水果，果酱一起品尝别有一番风味。此店的手工果酱很特别，是由草莓，蓝莓，樱桃和覆盆子混合制成的。

精湛厨艺

　　主菜是松阪牛肉。牛排柔嫩多汁，每咬一口都鲜美无比。本人喜欢原味牛肉，不加任何佐料。但是，盘子周围码放的酱汁，撒在盘边的黑胡椒粉和海盐，让人忍不住想尝尝鲜。后来也证明，牛肉就着不同的酱料带来的味觉实在让人爱不释口。牛排酱汁浓香微辣，海盐和胡椒粉带来的是经典味道，而烤洋葱配牛肉又香甜松脆。喝一杯梅乐葡萄酒，轻微的鞣酸味和浓郁的果香味再次丰富了牛排的口感。