世界名酒地图新成员：杜罗河的五位精英

　　2003年，葡萄牙杜罗河谷(Douro)产区的 Quinta do Vallado、Quinta do Crasto、Quinta do Vale D. Maria、Quinta do Vale Meao 、Niepoort 五大酒庄组成非官方联盟——Douro Boys，以达成“把杜罗河谷置入世界名酒地图”、“使杜罗河谷产区成为世界购酒单中一个重要条目”的目标。

　　Douro Boys 瞄准的并非打响五大品牌的知名度，而是为了推动大众对杜罗河谷的认知上升到一定高度。他们的工作中心在杜罗河的顶级红葡萄酒，采用由高端带动低端推广的策略，宣传工作首先针对成熟市场欧美以及对杜罗葡萄酒有相当了解的国家和地区(如巴西，安哥拉，澳门)。目前 Douro Boys 的销售成绩稳步增长，在过去的8年中，5个酒庄的葡萄园从240公顷增长到526公顷，葡萄酒年产量从46万瓶增长到230万瓶，即分别增长了119%和400%。

　　杜罗河葡萄酒产区

　　杜罗河从西班牙流入葡萄牙，名字也由Duero“冲洗”成Douro，它横贯葡萄牙，经波尔图(Porto)流入大西洋，绵延927公里。杜罗河产区葡萄园总面积达4万公顷，这里也是葡萄牙唯一的一个双DOC(葡萄酒酒最高等级Denominação de Origem Controlada简称)产区：Vinho de Porto和Vinho de Douro，即杜罗河不仅生产闻名遐迩的波特酒(Port)，也生产普通餐酒。

　　杜罗河产区依地理划分成三个子产区，从上游而下(由东往西)依序是Douro Superior(8000公顷葡萄园)、Cima Corgo(17000公顷)和Baixo Corgo(13500公顷)。杜罗河谷地区一共有3.3万名葡萄种植者，但是其中80%的人手中只握有0.5公顷土地。

　　杜罗河葡萄酒的前世今生

　　据考证杜罗河地区的葡萄种植是从罗马时代开始，那时红酒首先是为了供应修道院的大量使用而酿造的。1689年，英法百年大战爆发，英国禁止饮用法国酒，恰在此时波特加强酒在1670年被发明，在葡萄酒中加入白兰地能保护酒在运往英国的漫长旅途中不受破坏。

　　到19世纪初，葡萄种植在开始成为了杜罗河谷上游的经济产业。但19世纪中后期，这里的葡萄园受粉孢子病、根瘤蚜虫病、以及霉病的严重危害，很多果农因生计被迫离开了他们的土地，大片被摧毁的葡萄园被投资者以很低的价格购入。因此，在19世纪末期出现了大批“承运商(Shipper)”——在杜罗河产区买一片葡萄园、却在波尔图安家的酒商，他们一开始靠出口这些庄园酒为生，然后自己渐渐取代了这些酿酒商。

　　这些承运商大都选择建立自己的品牌，通过混合来自不同庄园的葡萄酒来制造他们自己品牌的波特酒，他们把这些酒运到与波尔图隔水相望的加亚新城(Vila Nova de Gaia)的酒窖中陈年成熟。(波尔图地区的清凉气候适合陈年)这种生产基地(杜罗河谷葡萄园)与陈年、装瓶销售基地(加亚新城)分离的模式一直发展到现在。

　　1986年，欧盟裁定并授予了杜罗河地区的葡萄酒制造商独立出口产品的权利。这条新法令虽最初只对在杜罗地区拥有葡萄园的承运商们“贴牌酒”有利，但现在也推动了“庄园酒”的独立品牌上市，因此，杜罗河谷葡萄酒生产有了极大的增长，再加上杜罗河谷中始终种植着传统的葡萄品种而没有引进国际品种这一个不可估量的优势及其出众的地质与气候条件，这些优势使之目前成为欧洲最有吸引力的葡萄酒产区之一。

　　传统的酿酒工艺

　　在葡萄酒产业趋于全球化的时代，葡萄牙仍在坚守自己特有的葡萄品种的种植阵地， 1980年，专家评估了在杜罗河谷地区种植的约80种葡萄，但只有5种葡被选为优质品种，得到了真正广泛种植：葡萄牙国宝品种Touriga Nacional、 法国血统的Touriga Franca、身份高贵的 Tinta Roriz、精纯芳香的Tinto Cao以及充满活力的 Tinta Barroca。

　　酿造工艺上讲，杜罗产区传统的波特酒和干红葡萄酒是在一个长宽各4m、深1m的、被称为“Lagare”的石槽中发酵。一个发酵槽里葡萄浆果总容量达到5500～8250升。

　　经过24～36小时的传统式敞口石槽发酵后，大部分的糖分被消耗了。如果是打算酿造波特酒的话，酿酒师会进行一个实时取样测试，直到得到一个满意的残糖量。在这个阶段，汁渣分离，77%的白兰地酒会被加入到葡萄汁中(大约1：5)杀死存活的酵母，发酵被终止，新的波特酒也就酿成了。然后它会被装入酒桶中，等待它的将是漫长的成熟过程。

　　近几年“自动式Lagare”被引进了杜罗产区，其自动压榨效果仍与用脚踩压效果一样。然而Lagare仍然在波特酒的酿造过程中占有重要的一席，杜罗河产区的大部分葡萄酒都是严格按照传统方法酿制的。浸渍酿造的第一步仍还会在Lagare中进行，但是发酵改在大木桶或者不锈钢灌中进行，陈酿在木桶中进行。

　　杜罗河的荣耀

　　伴随着辛勤努力的汗水，收获的是荣誉和掌声。以佛朗多庄园(Quinta do Vallado)为首的Douro Boys在国际大赛上屡获殊荣。

　　佛朗多酒庄生产的Touriga Nacional 2008这款单一品种干红葡萄酒在“Wine Spectator”的2011年世界百大葡萄酒评选中排名第7位，专家给这款酒评了95分，这一成绩毫无悬念地把佛朗多推上了世界级名酒的高峰。同时科斯塔酒庄的Douro Reserva，Old Vines 2008，也荣获2011年Wine Spectator世界百大葡萄酒评选中排名第62名。米奥酒庄也同样在2011年Wine Spectator世界百大葡萄酒评选中获得第64位的排名。

　　这五家酒庄也一举拿下了整个葡萄牙50款最佳葡萄酒的16个席位。著名品酒师“罗伯特帕克”更是给予了“威尔第玛利亚酒庄”2009年份酒96分的极高评价。

　　杜罗河的五位精英

　　1.佛朗多庄园(Quinta do Vallado)

　　佛朗多庄园的历史可以追溯到1716年，为Ferreira家族所有，如今已是第六代人。从1990年开始，酒庄新建了酿酒厂，并改造了葡萄园，自2002年起，此时葡萄园的修缮工作全部结束，佛朗多庄园的面积已达64公顷，其中有26公顷是保留下来的最好的老葡萄园。除了在葡萄园中的投资，一个新的酒窖也于1997年修建完成。

　　葡萄的榨汁是依靠重力完成，并不使用泵。发酵和储存是在可以自动控制系统，监控冷却和加热发酵物，浸提葡萄汁的不锈钢罐里进行的。在2009年，酒厂的酿酒能力增长了1200个橡木桶。在2005年，佛朗多庄园将园中主要的历史建筑对外开放，成为了奢华迷人的“乡村酒店”。现在，佛朗多酒庄被 Joao Ferreira Alvares Ribeiro 和他的堂兄弟 Francisco Ferreira 共同管理。他们来自 Valo Meao 酒庄的表兄 Francisco Olazabal，是酒庄的首席酿酒师。

　　2. 威尔第玛利亚酒庄(Quinta do Vale Dona Maria。)

　　Cristiano van Zeller在1995年购入了他第一个葡萄园——Quinta de Vale da Mina，第二年他把这个葡萄园并入了Quinta do Vale Dona Maria 庄园(该葡萄园在过去250年里都属于他妻子Joana的家族)。Quinta de Vale da Mina 酒庄有10公顷葡萄园，葡萄藤年龄都在50年以上，坐落于杜罗河谷的中心，里奥托尔托(Rio Torto)山谷。虽然需要进行很多的重建与修缮工作，这座酒庄仍有不可思议的潜力，这主要是因为酒庄葡萄园中种植着传统的葡萄品种。这更加鼓励了Cristiano购入这个庄园。

　　尽管1996年并不是一个好年份，但酿出的葡萄酒确令人印象深刻。当年的红葡萄酒和波特酒都浓郁集中、单宁强劲。再经过橡木桶的陈酿而发展成为有很好的平衡度，具有和谐优雅的余味。随之而来的第一次成功和强烈的市场反映，使Cristiano给市场留下了非常好的印象，同时也促使他有了一个长达近20年的修缮这座酒庄的计划。酒庄如今种植有40公顷的葡萄树：18公顷的老藤(在60～80年之间)、17公顷以上25年树龄的葡萄、新种植的5公顷葡萄以及酒庄新建的压榨间和酒窖。

　　目前Quinta do Vale Dona Maria。庄园所有的红葡萄酒在进入不锈钢温控发酵罐之前，都是在Lagares中人工用脚踩的方式进行压榨的。在法国橡木桶中陈酿12～24个月，再在瓶中成熟几年后达到其最佳适饮期。所有葡萄酒均未过滤或在装瓶前轻微过滤。

　　3.聂波特酒庄(Niepoort：Quinta De Napoles & Quinta Do Carril)

　　Niepoort始建于1842年。1987年Dirk van der Niepoort 拥有了第一片属于自己的葡萄园。在之前，Niepoort是一个典型的波特酒承运商。后来他在瑞士实习的时候发现了自己对葡萄酒的极大兴趣与热情，希望自己种植葡萄，能从生产源头控制自己产品的质量。他买入了 Cima Corgo 地区被废弃的Quinta de Naples庄园，这个酒庄是杜罗河产区最古老的酒庄之一，最早的历史记载可以追溯至1496年，它那一直保持了葡萄酒产业的传统工艺。一年以后，Niepoort 又买入了Quinta do Carril 庄园。

　　刚开始，两个庄园的葡萄园都被人们忽视了几十年， Niepoort 家族开始只投资在葡萄园的恢复重建和种植上，这些葡萄树至今已经有70年的树龄了。Niepoort 家族除了他们自己酿制的波特酒，Dirk又尝试了餐酒的酿造。1990年，Dirk 首次推出了自酿的一款红葡萄酒 Robustus，当时因为口感青涩原因，Robustus 没能进入市场，这款酒在10年后才被人们发现，却又引起了很大的反响。Dirk 用1991年采收的葡萄酿造了他的Redoma红葡萄酒；然后在1995年和1999年，白 Redoma 和桃红 Redoma也相继问世。1999年，Batuta首次问世，它出自位于Carril 葡萄园北坡的最高龄葡萄树，在很短的时间内，这款酒便被葡萄牙人广泛接受并被视为圣品。Dirk没有酿酒师背景，是靠直觉和经验酿酒。从2000年开始 Dirk 以这款酒重现他最喜爱的勃艮第风格葡萄酒的光彩。

　　4.科斯塔酒庄(Quinta do Crasto)

　　Quinta do Crasto在文献中的记载可以追溯到1615年。现在 Jorge Roquette家族是这个酒庄的拥有者。1994年1月1日是Crasto酒庄历史中重要的一页，因为从那天起Crasto成为了自主市场营销的独立酒庄。

　　Crasto庄园拥有130公顷的葡萄园，其中70公顷是A级葡萄园，位于杜罗河的右岸，古老的庄园中混合种植着树龄超过90年的葡萄树。从1981年起，葡萄园开始种植杜罗河谷产区五大传统葡萄品种。酒窖中也保存着成功的老式混酿传统技术以及新兴的科技：带温控系统的新型Lagare、新型不锈钢发酵罐、气囊式压榨机。

　　在1980年代，庄主Jorge投入了大量资金使葡萄园更加现代化，并建造了大型酒库。波特酒是在传统的Lagare中酿制的，主推Vintage Port(年份波特)或者LBV(迟装瓶年份波特)。只有最优质的波特酒(1500～3000箱 / 总年产量15000箱)才会冠以Crasto的商标，剩余的部分会以散装形式卖给波特酒承运商。

　　从1994年开始，澳大利亚酿酒师Dominic Morris开始支持Roquette家族的干红葡萄酒酿造产业。在同年，Crasto酒庄生产出他的第一款庄园红葡萄酒，80%的Tinta Roriz和20%的Touriga Franca混酿。

　　5米奥酒庄(.QUINTA DO VALE MEAO)

　　这座重要的酒庄，是传奇的Dona Antonia Adilaide Ferreira(曾掌管佛朗多庄园)最后的成就。1877年，她从Vila Nova de Foz Coa那里购入了270公顷的土地，建造了一个庄园，并开始种植葡萄园。时至今日，这座酒庄仍为她的后代 Francisco Javier de Olazabal所拥有，Francisco曾是 A.A.Ferreira 企业的主席。1998年，Francisco决定和他儿子一起从企业中独立出来，开始建立自己的庄园。他们全面修缮了古老的酒窖，并配备了全新的现代技术。所有的工作在进行之前都经过精心计划和严格的审查以防止破坏这座古老珍贵的建筑。年代久远的花岗岩制的lagares也重新被启用。

　　QUINTA DO VALE MEaO 的81公顷葡萄园被分为不同的地块来种植葡萄：片岩、花岗岩和砂质岩。这种不同寻常的土壤给葡萄酒带来了复杂度。这片葡萄园分区种植着五大品种。1999年份是这个酒庄的第一批酒，它获得了国际葡萄酒杂志的好评，不断地吸引着鉴赏家们的的视线。在接下来的年份中，也获得了同样赞誉。

　　这五家酒庄的庄主即将在4月16日首次齐集京城“莱品总部酒窖会所”，为2012的亚洲巡展拉开序幕。“莱品总部酒窖会所”坐落于京城南四环边总部基地内，属于莱品酒业文化产业的重要部分。以专业的葡萄酒服务和精品酒庄产品服务于广大葡萄酒爱好者。作为弗朗多酒庄和威尔第玛利亚酒庄的中国总代理，应葡萄牙大使馆之邀承办此次活动。

　　张健