你好！高脚杯

　　选择一款恰当的酒杯，会为享用葡萄酒的娴熟与情趣增添一份色彩。高脚杯为了配合葡萄酒的产区、品种与风格，而拥有了千姿百态。

　　秋高气爽，佳节纷至，不论是把酒执螯，还是亲友小酌，你或许已迫不及待想高举酒杯开怀畅饮了，别急！美酒、佳肴少不了美器的映衬，关于葡萄酒“杯具”的故事，也许还有你不知道的攻略呦！从干白、干红到甜酒，一只酒杯搞定全场，这样的场景可能你也见过。这看似省却了许多麻烦，但先前的酒气叠加新酒的味道，品酒效果难免要大打折扣，若是真遇到了好酒更是暴殄天物。其实，酒杯与葡萄酒的搭配还真是大有文章。

　　攻略一：

　　“好色”的酒杯

　　从最为直接的感官色彩上看，葡萄酒大致分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，另外还有起泡葡萄酒的香槟。不同颜色的葡萄酒和与之相匹配的酒杯也有着相当大的差异。

　　比如，红葡萄酒适合郁金香型高脚杯，可以选择波尔多型与勃艮第型，这种款型杯身容量大，葡萄酒可以自由呼吸，充分氧化，杯口略收窄，酒液晃动时不易溅出且香味可以聚拢到杯口；白葡萄酒由于饮用温度相对红葡萄酒要低，斟酒次数多一些以保持低温，适宜小号的郁金香型高脚杯；而包括香槟在内的香气泡葡萄酒，为了让气泡升腾的时间延长，增加饮酒的情趣，应选用杯身纤长的笛形杯或敞口杯。 这几类葡萄酒有一个共同特点，都选用高脚杯，在于长的杯柄能够避免手温影响酒体的发挥。

　　但也有异类，干邑就适合郁金香球型矮脚杯，理由在于持杯时便于用手心托住杯身，借助人的体温来加速酒的挥发。

　　攻略二：

　　杯具变喜剧

　　选对了酒杯，便意味着一场品酒喜剧的开始，其中的仪式感也一定会让你沉醉，唇齿间流转的异域风土气息便弥漫开来，即使与欧陆相距万里之遥，似乎也能体味到这款酒的前世今生……为了能够最大程度地激发各种葡萄酒的风味与香气，形态各异的高脚杯，将每款酒的特质发挥到极致，让酒客们领略到一场场无限美妙的味蕾旅行。

　　酒杯作为葡萄酒文化的重要组成部分，已不仅仅是一种工具，在很大程度上，它也见证了葡萄酒的演化与发展，担负着适应不同款式葡萄酒的重任。

　　好的酒杯设计为使酒的不同风格得到完美展现，会注重很多人性化的细节。尤其是一直广受欧洲人推崇的水晶杯，纯净剔透的质感，让你在品尝佳酿之余，甚至多了份欣赏艺术的心境。

　　攻略三：

　　只选对的，不选贵的

　　选对了款式，接下来就是酒杯品牌与材质的斟酌了。北京市面上一只宜家的高脚杯三五十元，酒店用品批发则从数十元至一两百、五六百不等，很多进口水晶杯都在1000元以上，消费者该何去何从？ 业内专家指出，其实酒杯对于葡萄酒的品鉴有着相当大的影响，好酒配好杯会令品酒产生愉悦，但这并不代表非水晶杯不喝。

　　中国红酒爱好者不乏只注重仪式感，忽视了品味美酒真正内涵，而一味追求奢侈酒杯的情况。一位长年来往于中法的资深葡萄酒人士表示，根据中国人的传统习惯与生活方式，其实选择普通的玻璃杯就足矣，水晶杯固然好，但品酒更多的在于酒本身的品质，要多讲究实用性。

　　攻略四：

　　推杯莫忘“换盏”

　　在葡萄酒发源地的欧洲，一般只有像米其林星级这类的高档餐厅，仪式感比较强，侍酒师才会针对不同葡萄酒饮用进行细致的酒杯选择。而在普通家庭聚餐时，正常的三口之家，大概只需要12-18只酒杯，其中包含香槟杯、波尔多杯以及通用杯各六只。

　　专家建议，如果是在大的品酒场合，一圈下来，你要喝上十余款形态各异的葡萄酒，那最好是多换几次酒杯，或者是用少许新酒清洗掉之前的残留酒渍。假若是在小型的家庭聚会，那可以根据个人习惯，相对随意些，但最好推杯之余，别忘记换盏哦，因为只有恰当地运用酒杯，才能让你真正充分地享受每款醇酿的特色与优质所在。

　　商报记者 丛晓燕/文

　　御致奥品（北京） 贸易有限公司/供图