顶级日式和风涮涮锅料理

　　“犇铁板烧”同门兄弟，同样拥有最顶级食材的“犇极锅物”顶级涮涮锅，因应近来的炎热天气推出夏日和风料理。“犇极锅物”全新增设的日式料理台，让顾客可以直接观赏专业且利落的刀法及精湛的和食手法，完全承袭21年“犇铁板烧”现场料理艺术的精随。

　　在顶级铁板烧界打响名号的“犇”，以料理手法、新鲜食材在老饕间颇受肯定。此次首度推出以Fine Dining食尚饕宴打造顶级火锅料理界的新品牌“犇·极锅物”，在一片沸沸扬扬的日式涮涮锅市场里，“犇·极锅物”将以其多年的餐饮老经验为人们带来最有诚意的顶级好味。

　　食材就是灵魂

　　延续了“犇”一直以来严选使用的顶级食材，特别引进了澳洲9+和牛、澳洲奥克雷和牛、美国极黑和牛，大方三重奏了顶级和牛，而为了让饕客天天都能品尝这份美味，将全年365天不间断供应。除此之外，新鲜具季节性的海鲜如：四大蟹王之一的鳕场蟹(又名帝王蟹)、南非活鲍鱼、生熟两吃的日本北海道象拔蚌与有机养殖活力虾等，也是“犇？极锅物”的一大卖点。

　　带回念念不忘的日本调味料是重点

　　“有次去日本，一位老行家教我在胡麻酱里加入辣油与蒜泥，而这从未尝试过的沾酱当下让我们一行人惊为天人。此次为了“犇？极锅物”的开幕，我特地请业界老师傅调味出那令人念念不忘的胡麻酱与辣油滋味，希望能将这份美味与饕客们一同分享。”“犇`极锅物”总经理顾奇明如是说。

　　犇特调醋：使用日本薄口酱油为基底及味醂(mirin)，另外加入清酒提味香气，加上特调橘醋及少许汤底，沾酱后吃起来清香爽口，建议食客个人咸淡喜好，可混入萝卜泥及葱或汤底。

　　胡麻酱：采用日本进口白胡麻酱、味醂(mirin)调制而成，比例调配提升食用香味，加入严选特制辣油及蒜泥，提升口感层次，也是目前日本最新吃法。

　　汤底鲜滋味

　　为了符合台湾人的口味与健康概念，特地选用日本空运来台的鲣鱼片及昆布与以十多种台湾新鲜蔬菜熬煮3小时而成，坚持不加味精的汤底，也加入了香菇提味，突显出食材的鲜甜。

　　配角也是主角

　　“所有的火锅配料都是我们花时间与百年老店一同研发出来，如：福州丸与甜不辣等，希望能将最有诚意的美味带给每一位到店里用餐的客人。”犇·极锅物的总经理顾奇明如是说。

　　身为锅物配角的火锅菜盘也不马虎，为求新鲜当令，不仅选用当天运送的新鲜白绿蔬菜为主，并与百年老店合作，独门制造饱满有弹性、内馅多汁香浓的福州丸，让“实在”的火锅菜盘是配角也是主角。

　　大饱食尚眼福

　　为了符合Fine Dining食尚饕宴的品味空间，总经理顾奇明与杨欣邀请了微风创意总监廖晓乔及知名建筑师黄永洪老师，担任顾问，参与打造全店时尚装潢，就是要把每一位客人在用餐的视觉、味觉、服务推向极致，让饕客都能大饱口眼之福。

　　目前已开始试卖的“犇`极锅物”，以“极黑顶级牛小排套餐”(价位为980元)与“犇 和牛三重奏套餐” (价位为3,380元)最受饕客欢迎。所有海鲜食材都是现捞现做，并采取桌边服务的策略，让每一位顾客在服务人员的协助下都能享用食材最鲜美的时刻。

　　几乎每日都待到餐厅打烊的总经理顾奇明与杨欣，为了名人好友的隐私，特地在“犇`极锅物”店内打造了极现代装潢的私人包厢，这份贴心让已品尝过“犇？极锅物”的艺人潘玮柏相当感动。除此之外，曾雅妮、蓝正龙与杨欣的名媛好友们等也是常常光顾“犇·极锅物”的座上宾。而在品味珍馐美馔的时刻与名人不期然的偶遇，将是在“犇·极锅物”赖着不走的好理由。

　　犇·极锅物：

　　地址：台北市安和路一段102巷4号

　　电话：(02)2784-8299

　　营业时间：11：00至14：30，17：30至23：00

　　犇·铁板烧：

　　地址：台北市安和路一段102巷2号

　　电话：(02)27032296