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老人用雪碧瓶酿葡萄酒发生爆炸 专家称气压过大

http://msn.finance.sina.com.cn 2011-08-11 10:49 来源: 扬子晚报
往雪碧瓶里放葡萄,不要太满,封口也不要太密。 周袤 范晓林 摄 往雪碧瓶里放葡萄,不要太满,封口也不要太密。 周袤 范晓林 摄

  煤气爆炸、汽车爆炸的事情时有发生,可很少听过自酿的葡萄酒也会爆炸。前天上午,南京一位年过7旬的杨老汉家用雪碧瓶装自酿了2个多星期的葡萄酒突然爆炸,虽然没有炸伤人,但着实把杨老汉和家人吓了一跳。 

  酿酒的雪碧瓶炸裂成两截

  家住雨花台区能仁里的杨老汉今年70多岁了,一向爱喝白酒,女儿见父亲年纪渐大,担心父亲喝白酒伤身,就劝父亲改喝红酒。前年,杨老汉的朋友给他介绍了一种家庭自酿葡萄酒的方法,并告诉杨老汉自酿葡萄酒不像市场上卖的那样可能有添加剂,而且成本也低多了。于是,杨老汉就和老伴一起在家里酿起了葡萄酒,酿成后每天用大碗喝个三两左右的葡萄酒。不久前,眼看着葡萄熟了,杨老汉再度萌发了自家酿酒的想法,就以3元钱一斤的价格买了20多斤的葡萄,又去超市,买来了5斤白糖回家,和老伴一起动手洗干净葡萄,之后晾干,再把两个空的金龙鱼油瓶洗干净,开始酿起葡萄酒来。

  酿着酿着,杨老汉发现,今年葡萄买的太多了,两只空的金龙鱼油瓶都没能装完,无奈,杨老汉又找来一个空的大雪碧瓶,才勉强将剩下的葡萄全部装进去。按比例放好白糖后,杨老汉把这3瓶葡萄放在了客厅的墙角之后,就“坐等”美味的葡萄酒了。8月9号上午,杨老汉在客厅里看电视,突然听到“砰”的一声,角落里装有葡萄、酿制有2个多星期的雪碧瓶顿时炸裂成两截,客厅四面墙上到处都溅上了葡萄皮和葡萄籽,连屋顶都有葡萄皮,未酿好的葡萄酒也洒得到处都是,一时间屋内酒香四溢。

  雪碧瓶为什么会爆炸呢?

  记者咨询了南京金陵饭店助理西餐总监、专业侍酒师葛达林,葛先生解释说,葡萄在发酵过程中会将糖分等物质转化为酒精并产生二氧化碳气体,自家酿制的时候如果把罐口密封得很严实,罐内的气压就会过大,就很容易将瓶罐撑破发生炸裂。杨老汉事后自己分析的原因是,可能雪碧瓶瓶口太小而葡萄塞得太满,气体膨胀压力瞬间增强导致爆炸。

  正确酿制方法是什么?

  葛先生介绍,先将买来的葡萄摘好后洗净晾干,然后加入白糖粉碎并搅拌,接着就是装入事先洗净的容器里发酵,容器最好是敞口的瓷器类容器,且不能装得太满,一般三分之二满最适宜,封口也不需要太严密。等到葡萄皮成白色之后,可以开盖将皮和籽过滤掉之后,再进行二次发酵,等到完全发酵之后才可以装入瓶中密封保存。葛先生还特意提醒市民,在酿制葡萄酒的时候一定要注意不能死死地密封容器,并且要充分发酵之后才能密封保存,否则很容易发生瓶子炸裂的危险。严青青 范晓林

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  其他自制葡萄酒爆炸事件

  2010年9月14日凌晨,家住洛阳纱厂路的贾女士用可乐瓶自制的葡萄酒由于装得太满,密封过死而发生爆炸。  2010年9月17日上午,四川南充市民赵女士家酿葡萄酒的玻璃罐由于密封过死,突然爆裂。

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