成都吃羊肉不谈贵不贵 只问你排了多久队

　　冬至开吃羊肉 不谈贵不贵 只问你排了多久队

　　冬至，是成都羊肉汤老板最开心的一天，也是成都市民既爱又恨的一天。成都商报记者昨日走访小关庙、三官堂、“麻羊之乡”双流黄甲和成都各大超市、菜市场等，发现冬至这天成都的“羊肉经济”真可以说是“赤裸裸”地火爆。生意红火、羊肉价格在这一天一下蹿高30%不说，关键还迎来客往，非常热闹。  

　　双流黄甲

　　70元一斤

　　价格同比稍涨

　　在成都著名的“麻羊之乡”双流黄甲，昨日迎来今冬羊肉消费高峰。据成都商报记者了解，黄甲的羊肉价格和去年相比，涨幅在20%以内。生肉、熟肉的单价分别约为每斤35元和70元，而烤全羊的价格每斤来单价则高达150元。据餐馆老板们介绍，涨价是由于收购价也普遍上涨。

　　六点过就要排队了

　　昨日，在双流黄甲，一家羊肉餐馆的烧烤师傅从下午四点开始，就在门口摆起了烧烤架，叉起两只羊羔翻烤。

　　场坝上，20多张餐桌早已摆好，腐乳、葱花等调料也一应齐备。餐馆老板告诉记者，昨晚的包间早就订满，后面打电话来预约的顾客，只能请他们坐大堂或场坝。

　　五点半左右，食客们三五成群到场。六点刚过，各家餐馆就基本客满。

　　“我一共订了7桌，还预订了一只烤全羊，叫上你老婆孩子一起来吧。”一名顾客一边大步走入餐馆，一边打电话呼朋唤友前来聚餐。

　　来自贵州的刘先生告诉记者，他最近正好在成都出差，慕名前来黄甲准备大吃一顿羊肉大餐。

　　顾客杨小姐则称，她一下班就和同事们从市区赶过来，紧赶慢赶到黄甲已经六点半了，转了好几家店都没找到座位。

　　羊肉餐馆红火，也带动了周边小吃的生意。在附近卖锅盔的小贩亦忙得不亦乐乎，据一家锅盔店的小工介绍，他们为迎接冬至的生意，提前做了几千个锅盔。

　　价格水涨船高

　　“1200元一只，80元一份。”烤羊师傅老郭一边料理手中的烤全羊，一边不停地回答顾客们的询价。

　　老郭向记者介绍，用来制作烤全羊的，通常是10斤以下的小羊羔，算下来每斤单价150元左右，而羊羔的收购价是每斤20多元。照此计算，烤全羊的利润空间高达500%。但是由于烤全羊制作过程很长，烤一只通常需要3个小时，因此，即便提前制作，一家餐馆每晚最多只能卖十多只。

　　相比之下，普通羊肉的价格要便宜得多，销量也大。据了解，昨晚在黄甲一带，餐馆出售的鲜羊肉价格在每斤35元左右，而熟肉价格普遍为70元。

　　“熟肉价格比去年涨了10元钱。”一名餐馆老板告诉记者，“但是收价本身就高，我们不涨没得赚头。”

　　成都商报记者 许凤婷 摄影记者 徐群冠一

　　小关庙

　　几天价涨30%

　　昨日下午，成都商报记者来到成都羊肉汤店最集中的小关庙探访发现，大街已经被“羊肉汤老板”们在几个小时内摆上了密密麻麻的桌子，翘盼食客到来。不过记者发现，也就在几天之间，小关庙的羊肉已经从60元/斤涨到了80~90元/斤。但“羊肉汤老板”还是抱怨投入成本上升：雇人工一天100元，小米椒价格涨了好几倍，连租一张桌子最便宜也要30元一天……

　　还要加收锅底费

　　沿着玉沙路，记者下午4点钟来到了小关庙一条街，放眼望去，可以见到数10家羊肉火锅店铺，几百米长的街道摆满了桌椅，街边几个羊肉汤店铺的服务员则在忙碌地摘菜。

　　“吃羊肉么？里边坐。”几个店主不停地招呼记者，“每斤80元，里边有位置。”记者发现，不时有顾客来买羊肉汤回去，“在这要加收锅底10元”，正在忙碌的店铺老板向记者表示。

　　记者看到，街边正常营业的药店、零售超市、发廊前的空地被租来的桌子摆满。“桌数比平时翻倍，营业时间也延长了，今天我们也雇佣了很多临时工人，以免到晚上的时候人太多，忙不过来。”一位面带喜色的羊肉汤店老板说道。

　　是平时人数10倍

　　“今天晚上会来很多顾客，是平时人数的10倍，所以我们租了桌子，以免晚上不够用。但是现在租桌子也涨价，按质量不同每天为30元~50元不等。”一位吴姓老板向记者透露。

　　此外，多位老板说，昨日冬至每家店新增的桌子约在20~30张，不过老板们都说，今年的生意不如去年，“今年生羊肉每斤在28元~30元，小米辣从5元钱一斤涨到了20多元一斤。我临时雇了20多个服务员，每个人一天100元，连成本一起算下来，今年赚不了多少。”一位店铺老板说。不过记者按上述成本粗略计算，每斤羊肉毛利润在50元左右，即使除去上述成本，每斤的利润起码也有40元，冬至日的利润让人非常羡慕。 成都商报记者 席大伟 实习生 赵李南 摄影记者 王效

　　三官堂

　　80元一斤 客人一早就来打包

　　“冬至”来到，对成都老百姓来说，“吃羊肉”可是冬至这天的“必修课”。昨日早上，成都商报记者早早来到三官堂———这里曾是成都吃羊肉的首选地之一。不过，今年这条街上大部分的羊肉汤锅店已经搬走，今年只有“肖仙仙”和“三岔湖”等两三家开门营业。

　　记者了解到，今年羊肉市场价格与去年相比虽然上涨，但三官堂的羊肉汤与去年价格一致，仍然是80元/斤。

　　“今天羊肉80元/斤，过了冬至就降价了，60元/斤。”服务员告诉记者。

　　成都商报记者在现场看到，“肖仙仙”后门的停车场上全部摆满了桌椅，等待着消费者；服务员有10多人，忙着端汤、倒水、算账……昨日一大早，不仅餐馆人来人往，连“打包”羊肉汤的人也很多。

　　张先生开着小车车来打包羊肉汤，拿着一个大盆和一个小饭盒，他告诉记者，成都人就喜欢在冬至的时候喝点羊肉汤，他来打包端回家跟家人一起吃。不过，打包的价格也跟堂食价格一样，80元一斤。

　　“搞不赢啊！”“肖仙仙”老板娘一边忙着数钱一边对记者说，今天是冬至，一年到头也就这天生意最好！人手都忙不过来！“那你们接受预订不呢？”记者问，老板娘说，肯定不接受预订，食客来一桌坐一桌，还需要排队等座位。

　　在街的另一边，“三岔湖”羊肉汤馆也是热闹非凡：门口停满了车，小板凳满街摆放……记者询问该店老板羊肉多少钱一斤？老板埋着头整理清单，头也不抬地回答记者：80元一斤。

　　昨日成都商报记者走访了安居天涯菜市场发现，市场羊肉价格从29元/斤~33元/斤。卖羊肉的老板娘乐呵呵地表示两天卖了500斤~600斤。另一家卖羊肉的老板也称，这几天羊肉生意不错，不过估计过了这几天生意就不会那么好了。成都商报记者 马林楠

　　卖场

　　羊肉汤销量同比增长

　　昨日，成都商报记者走访伊藤洋华堂、家乐福、伊势丹等卖场了解到，今年羊肉汤锅在上述卖场已经非常普遍。记者在家乐福大世界店看到，一楼卖场的羊肉汤热气腾腾，而且排满了前来打包买的顾客。市民赵先生说道“今天冬至日要回家和全家老小过个节，吃了羊肉一个冬天都不会感觉冷了。”

　　家乐福相关负责人告诉成都商报记者，熟羊肉价格85.9元/斤，生羊肉卖到29.98元/斤，生羊杂销售价格在18.98元/斤。“这几天的销量太好了，仅仅昨天就销售了160公斤的生羊肉，生羊杂也卖出了165公斤。”

　　而在伊势丹百货一楼超市内，入冬之后就一直在卖羊肉汤，明天就将暂停羊肉汤锅销售，昨日冬至更是打出了68元/斤熟羊肉的特惠招牌。据超市负责人邓经理介绍，昨日准备了110斤羊肉、120斤羊杂，到了晚间已经全部售罄。另外，作为羊肉汤配菜的800个白锅盔也被抢购一空。邓经理表示，今年的销量同比增长110%左右，从11月20日开卖羊肉汤这一个多月，销售额已经达到4~5万元。成都商报记者 胡沛