评论：对明胶老酸奶监管部门别继续失语

　　日前，央视主持人赵普在微博(http://weibo.com)上呼吁，不要再食用老酸奶和果冻。大量网友关注，并传老酸奶、果冻中被添加了大量工业明胶。对此，网友呼吁有关部门尽快辟谣。(4月9日中国经济网)

　　要不是赵普这一嗓子，谁能想到老酸奶、果冻暗藏危险？早先就有传闻说，你在街头吃一碗酸辣粉，若觉得有点像橡皮筋，这里面可能就添加了劣质明胶，有人说吃三碗“橡皮筋”米粉，就等于吃了一个塑料袋。如果这样的说法尚属感性的话，那么，数据更是让人触目惊心：我国仅有的十几家拥有生产许可证的大企业生产的合格明胶，去年数量大概为5万吨左右，且多数供应国外市场去了。这便形成了我国每年缺口1万吨合格食用明胶的尴尬局面。

　　合格的缺位，不合格的替补。目前，国内生产食用明胶的不法小厂家有100多家，然而取得生产许可证的只有20多家。不仅仅是在山东，河北、江浙一带都是这些假冒食用明胶的根据地。千万别以为不喝老酸奶、不吃果冻就可以远离“皮鞋明胶”，此类工业明胶的毒性和它在食品、药品领域应用的广泛性而言，“其影响应该不在三聚氰胺之下”。

　　“皮鞋明胶”何以没登上3·15晚会的舞台，这是一回事；而这种劣质明胶早如“过街的老鼠”、却又始终逍遥于市场理性之外，这是另一回事——相较而言，后者更值得反思与关注。其实，早在“注胶虾”横行时，媒体就曾拷问过明胶之祸，遗憾的是，彼时只顾着关心虾的质量、而忽视了明胶中的“李鬼”。劣质明胶也很忙，又要加工腐竹，又要客串老酸奶等零食，还要为药品中的胶囊当主角……有限的合格品数量，无尽的市场需求——监管者起码的逻辑直觉何在？

　　企业逐利是天性，监管给力才是社会的“良心”。就在赵普爆料的前一脚，央视《焦点访谈》揭秘了湖南长沙批发市场内用工业松香给鸡鸭拔毛的“奇闻”，食品安全领域似乎从来就是“道高一尺魔高一丈”。面对明胶之祸，当真相迟到的时候，受害的不仅是正规明胶企业、守法乳业或果冻等厂家，搅乱的更是市场上本已稀缺的公信与秩序。

　　日前，卫生部发布了取消38种食品添加剂的意见，拟根据有关规定对这38种添加剂予以撤销。如何做好食品安全领域的“减法”，恐怕不仅需要剔除不必要的添加，更要对诸多“合法添加”火眼明辨。老酸奶惊魂不过是一场“编外3·15”，但如果没有微博、没有赵普，微澜下的死水还要多久才能换来一声叹息？

　　邓海建 媒体人