业内人士称蜜饯食品添加剂不超标不好吃

　　记者调查制作过程时发现诸多问题

　　国家质检总局要求各地开展专项整治

　　综合新华社、央视消息央视二套24日晚曝光了杭州多个厂家生产的蜜饯制作过程，其中涉嫌存在生产环境肮脏不堪，随意添加有害添加剂等问题。记者从超市购买的蜜饯产品也检出甜蜜素、糖精钠、二氧化硫项目超标。针对问题蜜饯，国家质检总局25日要求各地质监部门立即组织专项整治，对蜜饯生产加工集中的地区，开展区域专项整治，对问题突出的区域实施挂牌整治。

　　饲料包装袋装桃肉

　　在山东省临沂市的蒙阴县和平邑县，记者看到一些加工厂里，遍地都是露天晾晒的桃肉。

　　一些老板告诉记者，这里加工桃肉的工厂很多，但大都没有厂名和卫生许可证。

　　山东省临沂市平邑县兴隆果脯厂周其喜：(就是你厂里的手续不全，还是怎么着？)哎，这都属于个体小型加工的。

　　山东省临沂市蒙阴县凉果腌制厂崔峰：都差不多，我们也不属于正规厂子，反正就是。

　　老板们还告诉记者，这些晾晒的桃肉都是经过腌渍加工过的。而腌渍桃肉的地方就是路边的这些露天水泥池。记者在路边看到：一个大水泥池里泡着5万斤左右的桃肉，旁边垃圾遍地，污水横流，肮脏不堪。

　　掀开盖着水泥池的塑料膜，里面浸泡着的桃肉，有很多已经腐烂变质，一些垃圾也夹杂在其中。

　　在水池旁边，还摆放着一些盛放焦亚硫酸钠的白色编织袋。工人告诉记者，腌渍桃肉必须用焦亚硫酸钠，它起漂白和防腐的作用。而这些泡过桃肉的水也会直接排放到村旁的河沟里。

　　山东省临沂市平邑县兴隆果脯厂周其喜：一般杭州那边要货的话，焦亚硫酸钠就少加一点，一般广东汕头那边要货，就是焦亚硫酸钠要多加一些，保证它不腐烂，因为那边热。

　　平邑县武台镇的兴隆果脯厂规模很大，上千平米的晒场上，工人们正在紧张的忙碌着，他们一边用脚踢，一边用铁锹将桃肉铲进编织袋里。记者看到，用来盛装桃肉的编织袋，有的竟是曾经装过鸡、鸭、猪等动物饲料的袋，很多袋子上写着：含有药物饲料添加剂。

　　记者在蒙阴县的另一家果品厂里，也同样见到了许多写有“含有药物饲料添加剂”字样的编织袋。

　　QS标志只是应付检查

　　浙江省杭州市余杭区的塘栖镇，有四百多年蜜饯生产历史，蜜饯生产厂家近百家，主要生产糖水青梅、糖水枇杷、话梅、杨梅、金橘、桃肉和杏脯等品种。

　　一番走访下来，记者看到了更多的蜜饯加工手法。一些企业会建立两个工厂，新厂只负责包装和应付执法机关的检查，而老厂负责生产加工，一般人很难找到他们的老厂。

　　从山东等地运来的半成品原材料，首先要做的就是人工剪碎。灵鑫食品，是为上海来伊份食品有限公司代加工蜜饯的一家公司，记者看到：成筐的桃肉堆放在一起，工人们正在徒手剪碎。而在华味亨食品的一间小屋里，一块破木板上堆满了桃肉，一位大娘抓起桃肉，不管好的烂的，就用大剪刀将桃肉剪成条状。杭州马氏食品有限公司，工人们也同样在徒手作业。

　　为了去除半成品中过高的盐分，接下来就要用水泡除盐分。超升食品厂浸泡山楂的水泥池里，除了山楂，还能看到各种垃圾。还有很多小虫子，工作人员说不要紧，这算少的了。

　　同样的现象，还出现在百果食品、沈华食品等厂家，浸泡原料的大水泥池子里，垃圾遍布，一筐筐的杨梅随意摆放在污水横流的地上，消毒池里，堆满了乱七八糟的杂物。

　　尽管是这样的生产环境，但是几乎每家蜜饯食品生产企业的产品外包装上，都赫然印着QS的食品安全标志。

　　负责包装的厂子就是应付检查部门的，这边是不生产，只是做个样子给他们看。

　　背景资料

　　蜜饯中的主要添加剂

　　焦亚硫酸钠一种白色结晶性粉末，是使色素褪色或使食品不褐变的食品添加剂，具有较好的防腐和抗氧化作用，产品中的二氧化硫残留量有严格限制。

　　苋菜红红棕色至暗红色粉末或颗粒，在胃肠道还原物为亚胺类致癌物。柠檬黄橙黄色粉末或颗粒，其主要问题是致敏性，过敏症状包括风疹、哮喘和血管浮肿等。

　　甜蜜素白色结晶或结晶性粉末、无臭、味甜，研究表明甜蜜素在生物体内可转化为毒性强的环己基氨，有致癌性，目前在美国是禁用。

　　二氧化硫漂白剂、防腐剂，可与血中硫胺素结合，长期可致脑、肝、脾等退行性变性。

　　添加剂不超标不好吃

　　在杭州市余杭区的江南市场，当地人称之为龙洞市场，也是塘栖蜜饯的一个主要批发市场，每天都有大批量的蜜饯发往全国各地。市场里有许多批发蜜饯的商户，记者在这里听到了一些奇怪的说法。

　　记者问到蜜饯的质量问题，该市场的一个蜜饯批发商说是不合格的，二氧化硫超标，放置时间长了，大肠菌也会超标。

　　而另一位批发商说，自己做的辅料肯定超标，不超标不好吃的，比如甜蜜素，添加得少了就不好吃，添加得多了就超标。他还说，除了甜蜜素，柠檬酸也超标，用来熏颜色的硫磺也是超标的。

　　批发商们对于蜜饯中食品添加剂超标的现象，似乎是心知肚明。浙江塘栖镇的一些蜜饯加工厂家，又是怎么使用食品添加剂的呢？在调查中，记者看到了这样的景象——

　　果肉经过浸泡，去除盐分后，就要进入蜜饯制作的最关键环节——添加各种食品添加剂。在多家蜜饯食品厂的库房里，记者见到了随意堆放的苯甲酸钠、甜蜜素、香兰素、柠檬酸等食品添加剂。

　　工人们习惯把食品添加剂称为辅料，调查中记者发现，有些工人只知道自己加的是辅料，至于是什么添加剂，他们并不关心。

　　那么这样生产出来的蜜饯，添加剂是否超标呢？

　　记者分别在沃尔玛、世纪联华超市、家乐福和上海来伊份的专卖店等地方购买了标称为杭州超达食品有限公司、杭州灵鑫食品有限公司、杭州百怡食品有限公司等多个厂家生产的多个品种的蜜饯，送往了北京市理化分析测试中心进行检测。

　　检测结果显示：甜蜜素、糖精钠等甜味剂，胭脂红、苋菜红、亮蓝等着色剂，以及用作漂白剂和防腐剂的二氧化硫，都超过了国家标准要求的最大使用量，三种着色剂分别超过国标3倍多。