夏日夜经济抬头 烧烤店月赚近2.5万

　　一条小街夜幕下的餐饮账本

　　开栏语：

　　由春入夏，催生无限商机。长春的夜晚不再“短暂”，“看天”吃饭的商家，围绕着入夏消费的特点，酝酿着自己的生意经。一个城市的夜间面孔是什么颜色，某种程度上也决定了这个季节下的经济繁荣度。就此，记者针对这一现象，经过数日调查，推出“夏日夜经济”系列报道，为您还原夜幕下的商家淘金记。

　　“夏日夜经济”

　　系列之一

　　撸串、喝啤酒……相信许多长春人在入夏以后，都有过在路边烧烤店或大排档消费的经历，喝上几瓶啤酒，吃上几串肉串，在闲暇之际“谈天侃地”。夜经济的“抬头”，也给商家带来了不菲的收益。在采访中记者了解到，一个中等规模的烧烤店商家，每月收入过万。而在谈到盈利绝招时，入夏时节人气的攀升，则成了商家吸金的“秘密武器”。

　　市场直击

　　烧烤店月赚近2.5万

　　“天气暖和了，吃烧烤的人也多了，现在店里人不够用，62 岁的老母亲都来帮忙了。”做了三年烧烤生意的李俊(化名)，指着正在穿串的母亲告诉记者。李俊的烧烤店开在义和路附近，与许多烧烤店的经营策略一样，淡季的时候以室内经营为主，进入旺季后，便会把桌子摆放到室外经营。

　　李俊的店算不上大，60平方米左右的屋子内，摆了8张桌子。入夏以后，在店前的空地处，根据消费者的意愿和客源的多少，也会随机性地在室外摆放3~4张桌子，供客人使用。和许多烧烤经营者一样，他对于每天经营，有着自己的账本。

　　“如果客源稳定，每月烧烤店可赚24152元。这个数是相对的。”他告诉记者，夏天最成全人了，吃点辛苦也值了，自家的店不算大，规模大的赚得更多。每年最盼的就是这个时候，晚上的钱最好赚。长春人喜欢吃烧烤，它已经成为多数人消夏的主角，不论在哪个城区，很容易就能找到大排档或者是烧烤店。

　　的确如此，记者在采访中了解到，像李俊这样的烧烤店，在其所在的义和路和百汇街交会处一带，就有5家烧烤类饭店，这还不包括分布在义和胡同中的零星店面。义和路上一家烧烤店内负责人孙女士告诉记者，最近一段时间，店里的生意一直不错，晚上“饭口”的时候，空桌子都没有。

　　“现在做生意都讲究扎堆经营，附近烧烤少说也有7~8家。”她告诉记者，在这附近由于经营状况不同，收入也不一样，规模稍大的烧烤店，一个夏天赚上十几万绝非难事。如果平均算下来，每家店日收入起码也要600元。在随后的走访中，通过记者现场观察与问询后得知，入夏以来客流增加了15%，基本上每家烧烤店晚上都可以摆上8~10桌。这样的收入也得到多数商家的默认。

　　记者估算了一下，如果按照上面平均值计算，在义和路方圆200米的经营区域内，商家一个月下来至少能赚12.6万~14.4万。除了“吃客”成全了烧烤商家外，在烧烤店辐射带内的周边小型超市、烟酒店生意也从中受益。

　　“吃饭的人多了，酒水饮料、香烟的销售量也有所增加。”百汇街上一家超市工作人员李先生表示，烧烤店内饮料酒水不全，价格也比超市贵，香烟也不是家家都有，借着餐饮商家的人气，超市经营也比原先好了许多。

　　■小贴士

　　赚钱之余牢记文明经营

　　夜经济繁荣是城市繁华的表现，但同时也不可否认，伴随着夜经济的出现，摊位经营场所脏乱差、占道堵路、卫生缺失、扰民等一些弊病也相伴而来。针对其背后出现的一些问题，专家建议，商家应景吸金固然很好，但前提必须是依法经营，餐饮商家在经营时要做到食品卫生合格、气态排放达标，并且要在政府划定允许的范围内经营，不要影响居民的正常休息。

　　连锁反应

　　啤酒销量比4月同期增两成

　　夜经济的渐热催火了餐饮业，也让啤酒商们看到了希望。丁经理是一家啤酒批发部的老板，入夏后每天晚上都要从头到尾盘一下货。在采访中记者得知，与去年同期相比，对餐饮企业的供货量明显增加，其中烧烤店贡献了不少。他说，每年从5月份开始到9月份结束，这段时间都是啤酒销售的旺季，从目前的情况来看，基本每天的销售额都能在180箱左右，而在4月份的时候，平均销售量则是150箱，销量增加了20%。

　　事实上，在夜经济渐暖之际，不仅只有烧烤店老板和啤酒商看到了商机，各类主题鲜明的特色饭店，也已经制定好了淘金攻略。记者在走访时发现，部分海鲜酒店、农家饭庄、冷面城，在促销上也把“夜经济”有机结合在了一起。针对当下时节推出低价海鲜季、山野菜开江鱼宴、清凉一夏套餐吸引消费者。

　　专家分析

　　特色经营可出奇制胜

　　据了解，商务部的一份调查显示，目前北京的王府井出现超过100万人的高峰客流是在夜市，上海的夜间商业销售额占白天的50%，重庆2/3以上的餐饮营业额是在夜间实现的，广州的服务业产值有55%来源于夜间经济，可见夜经济的吸金能力不可小觑。

　　对此，吉林大学经济学院副教授丁肇勇表示，长春夜经济还有潜力可挖，而这个夜经济不是只限于“夏季”，随着越来越多城市综合体陆续开建，不受气候限制的室内购物广场会逐渐增多，气候对消费市场影响也将逐渐减弱。届时“夜间消费”的概念将深入人心，新的商业掘金点也将就此形成，而要想把“特定季节”消费增长态势复制到全年，还需要商家在特色经营、餐饮文化上做文章下工夫。当年大排档来到长春的时候，融入的就是广州当地的“特色”，特色经营出奇制胜。

　　本报记者 栾喜良