深圳监管部门抽查调味品抽查合格率不足九成

　　晶报讯(记者 朱晓蕾)近日，我市市场监督管理局在其官网上公布了市场上销售的预包装蜂产品、调味品、炒货、餐巾纸产品、干货、乳制品及含乳制品的抽检结果。记者在这份通报中看到，我市流通环节的调味品合格率仅为86.1%，乳制品及含乳制品全部合格。

　　调味品共抽检79批次，合格批次68批，合格率为86.1%。由开平市长沙区耀华调味食品厂生产的610mL瓶装常兴金标生抽王(酿造酱油)被检出氨基酸态氮不合格。市监局相关工作人员介绍，氨基酸态氮是表明酿造酱油中大豆蛋白水解率高低的特征性指标，是酱油产品的重要营养成分之一，它反映酱油中蛋白质(氨基酸)含量的多少。

　　另有三批次的醋总酸指标抽检不合格，实测结果都达不到≥3.50(以乙酸计，g/100mL)的标准。分别是东莞市紫江食品有限公司生产的500mL瓶装紫江陈醋、山西清徐王氏醋业有限公司生产的420mL瓶装晋锡陈醋和深圳市佳家嘉投资有限公司生产的420mL瓶装金怡陈醋。据悉，食醋属于酸性调味品，总酸含量是食醋产品的一种特征性指标。总酸不合格可能是生产企业没有按照工艺条件制曲发酵，或者淋醋后过量加水，产品无法达到一定的酸度。

　　除了酱油和醋以外，对味精、鸡精\鸡粉和调味料酒等调味料抽检后的不合格检测项目还包括菌落总数、乙酰磺胺酸钾、苯甲酸、山梨酸，据悉，菌落总数是反映食品清洁度的指标。

　　干货共抽检45批次，合格产品44批次，合格率为97.8%。其中不合格检测项目为总砷。干制食用菌总砷超标，可能是原料菌种植的培养基中含有大量的重金属砷，造成食用菌中总砷超标。

　　此外，蜂产品共抽检46批次，合格44批次，合格率为95.7%。不合格检测项目是果糖和葡萄糖含量不达标、水分超标。炒货共抽检38批次，合格37批次，整体合格率为97.4%。不合格检测项目为菌落总数。乳制品及含乳制品和餐巾纸合格率均为100%。