李妍：谁在食品安全伤口上撒“盐”？

　　李妍

　　江苏一公司非法制售“农药废渣盐”案件，近日在安徽省阜阳市颍泉区人民法院公开开庭审理。被告人非法制售“农药废渣盐”14000吨，流入全国12个省、市盐业市场，部分“农药废渣盐”冒充食盐流向餐桌。 （1月31日《新京报》）

　　俗话说，开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”。但如今，地沟油、勾兑醋、毒奶粉带给人们的食品安全阴霾尚未散去，“农药盐”却又登上了人们的餐桌。监管松弛之下，人们的一日三餐不得不仰仗市场良心。靠一己之力规避不了食品安全问题，只能选择一切随遇而安，可最终却也落得一身食品不安全的疑心病。

　　这一种叫做“食品安全”的病毒，已经让人病入膏肓。就像此番突然曝光的“农药废渣盐”，你不能说它比地沟油更让人震撼，但却也绝不敢说，自己能够从这种农药盐中幸免。只要捋捋那些售毒售假利益链条，看看那些错综复杂的流程与去处，无论是边远农村地区、城郊结合部，还是小型食品加工企业，只要你的身体还需要摄入盐分，就应该知道，在食品不安全的网罗中，谁也无法成为幸免者。

　　倘若说以往查处的“假盐”，大多是普遍意义上的工业盐，是没有添加碘化钾的“不合格盐”，是没有经过食品专营渠道而是私自加工制作的。那么此番查处的“农药废渣盐”，则是直接从农药残渣中清洗、烘干生产出的。农药对身体的危害不用多说，这种类似于奶制品中的“三聚氰胺”，不仅明显高于美国、欧盟、日本农产品贸易每公斤20毫克的安全标准，对健康更存在潜在危害。而这种将人体当成化学熔炉的制售毒盐案例，是否也只是毒盐贩卖的冰山一角？

　　每一起食品安全事故背后，必然都隐藏着暴利链条。据案件调查，“农药废渣盐”产业链上每个环节都产生了100％或更高的利润。不仅如此，由于工业盐与食盐市场的流通通道被打开，工业盐企业数量众多，却规模小效益低管理混乱。尤为重要的是，因为有着食盐专营的制度，整个市场利润诱人，大量难受阻滞的工业盐，甚至这种农药废渣盐，通过各种渠道流向食盐市场，牟取暴利，危害公众健康，这实际上正是困扰着盐业安全的一块伤疤。

　　面对毒盐肆掠，加强监管，提高售假售毒者的违法成本，当然是一个方面。但既然令售假之徒趋之若鹜的暴利，植根于盐业垄断专营之上，这是否也应该让我们对当下的盐业制度细加考量？

　　在从来都代表着权利与税赋的盐问题上，对于食盐安全，我们需要审视的，不仅是人性之恶，更需要从制度问责、制度梳理，去管制人性的劣质。否则，那部名叫《最后的盐道》的纪录片，也许讲述的真的就只是人性道义与信誉的最后“盐道”，而现在流入全国12个省市的 “毒盐”，不过是在食品安全的伤口上再次撒“盐”。