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视频:网曝小笼包被添明胶

http://msn.finance.sina.com.cn 2012-04-17 14:14 来源: 深圳电视台财经生活频道《经济生活报道》

  有媒体报道,一名网名为"多多"的网友爆料,有商贩把明胶用在小笼包里,并介绍说,"小笼包里肉馅要加肉皮冻,传统工艺程序繁杂,费时费工。所以好多店就直接用食用明胶代替肉皮冻,省事又省钱。而且用明胶做出来的小笼包更清爽,也减少了肉馅里胆固醇之类的含量,更符合现代人的口味需要。记者暗访后了解到,业内的确有使用明胶的习惯。

  专家介绍,明胶属于增稠剂的范畴,我国目前批准使用的增稠剂品种有39种。其中,明胶被允许添加在果冻、冷冻食品、冰淇淋、酸奶食品中。而明胶用在食品里面主要有两种作用,分别是增稠和让食品保鲜。而从营养价值方面,让市民“谈胶色变”的明胶也对人体不但没有害处,相反还有好处。

  其实,不论是酸奶、果冻又或者是小笼包,添加“明胶”也是符合国家规定的,而关键就是要弄清楚“明胶”的来源究竟是什么。如果是使用动物的骨头、皮经过水解熬制而成的明胶是食用明胶,可以用于食品添加。而如果是使用皮革厂的边角料所熬制水解的则是工业明胶,并不能食用。

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