针对目前食品工业产业化规模化程度不高，企业规模小，粗加工产品多，产品档次较低等问题，省工业和信息化委提出—— 从源头抓实食品工业质量安全

　　本报记者 田逢春

　　严格市场准入  加大监管力度

　　“食品安全是系统工程，涉及从农田到餐桌整个链条。生产加工是食品安全的源头，也是食品安全的重要环节，把不安全因素控制在源头是提高食品安全水平的有效措施。”省工信委副主任许云介绍说，从源头抓好食品加工企业，切实履行食品安全第一责任人的责任，把好产品质量关是一项长期的工作。食品加工企业应建立进货查验记录制度、生产过程控制制度、出厂检验记录制度、不合格品管理制度、产品可追溯制度、不安全食品召回制度、消费者投诉受理制度等制度建设，规范生产行为。

　　在推进食品工业质量安全工作中，省工信委制定了《省工业和信息化委2011年食品安全重点工作实施方案》。实施方案明确了切实保障食品安全，改善和保障民生、提高人民生活质量。突出重点是：集中整顿治理食品工业质量安全薄弱环节，突出抓好重点领域、重点行业和产品的专项整治。分工负责：在云南省食品安全委的统一部署下，落实企业的主体责任，指导行业协会履行行业自律，切实保障食品工业质量安全。督导监管：指导食品工业发展同时加强食品安全的监管，建立上下联动和监督机制，提高工作质量。各州市工信委积极行动，明确目标责任，抓实食品工业质量安全。

　　昆明市对食品安全实行全程和无缝隙监管，理顺部门职责交叉问题。会同相关职能部门于去年底对昆明地区的乳制品加工企业逐一进行了实地清理审核，全面掌握了这些企业工艺装备、生产能力、能耗水平、规章管理制度、质量安全保障体系、管理规范和标准的执行、环保设施运行、检验检测手段等情况，为乳制品生产企业审核清理工作提供了真实有效的依据。

　　大理白族自治州引导食品生产企业组织规模化、产业化、集约化、品牌化生产，不断提高产品质量，生产合格食品。针对部分食品生产经营者及从业人员缺乏食品专业知识，食品安全意识不强的问题，加大力度普及食品安全知识，提高从业人员的道德、法律意识，严格规范企业生产经营行为。督促企业贯彻落实《食品安全法》，落实保障食品安全的各项管理措施，不断推进食品生产者诚信体系建设，形成长效机制。

　　守法经营  诚实守信

　　在5月中旬召开的全省工业企业食品安全工作会议上，云南宏斌绿色食品有限公司、云南滇红集团股份有限公司等6家企业在会上介绍了经验，我省133户食品加工企业向社会承诺：守法经营，诚实守信，保证食品安全。

　　——云南宏斌绿色食品有限公司是一家食品加工企业，在推进食品安全工作中，成立独立的品质监控部，全程监控。公司成立的品质监控部以第三方的身份对从基地原料到产品检验出厂整个环节进行品质监控，对关键控制点进行严格控制和追踪。坚持做到不合格的原辅料严禁入库，不合格的产品严禁出库。将食品安全管理纳入公司绩效考核体系，奖惩分明。对食品安全工作有重大贡献的，公司拨付专项资金用于奖励。对于因管理不善等导致食品安全隐患或发展食品安全事故的，除给予严重的经济处罚外，给予降职处理，情节严重劝退。

　　——云南滇红集团股份有限公司十分重视产品质量及食品安全，生产过程中严格按照《食品安全法》及出口基地备案有关要求进行管理，并根据其要求制定出公司《质量手册》规范生产，从细节抓起，确保食品质量安全。茶园基地建设管理公司坚持按照无公害要求进行管理，在化肥、农药使用方面，滇红集团始终坚持按照生态茶园管理要求统一购置、统一发放，并在公司植保员的监督下进行使用。物资采购、毛茶收购中，坚持严格把关，不合格和受到污染的产品、包装物料杜绝进入生产加工程序。生产过程中，严格按照食品卫生标准规范进行生产，无安全隐患。生产的每一批次的茶叶，除质检部进行检查外，并与临沧市质量技术监督局每年都签订技术合作协议，送质量技术监督局监测中心进行检验，同时根据要求不时将产品送国家定点监测部门进行检验，确保食品安全。

　　履行承诺   勇担责任

　　“总体上讲，我省食品工业企业尚未发生重大食品安全重大事故。”有关专家认为，我省食品安全面临的形势依然严峻，存在的问题仍不容忽视。我省食品工业产业化规模化程度不高，企业规模小，粗加工产品多，产品档次较低，存在较大的安全隐患；食品行业自律约束机制不健全，部分企业守法诚信意识不强，质量安全措施不落实；食品安全标准体系不健全，食品安全检测能力不完善等问题。因此，一方面要深刻认识食品安全问题的严重性和危害性，竭尽全力开展整顿、打击和监管；另一方面又要充分认识食品安全工作的长期性、艰巨性和复杂性，不可能一蹴而就。     省工信委相关负责人表示，严禁食品工业生产企业在食品生产中添加非食用物质，特别是对小食品生产企业等重点环节保持高压态势。加强食品生产企业原料采购和生产配料等重点环节的日常监管，督促生产企业严格执行有关标准和质量安全控制规范。食品生产企业要严格执行食品添加剂进货查验、记录制度，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严格按照相关法律法规和标准规定的范围和限量使用食品添加剂。积极配合卫生、质监、工商等部门，继续开展食品安全专项整顿工作。加强生产加工环节食品安全监管，坚决惩治企业生产不符合安全标准食品的行为。牢固树立食品安全重于泰山，人民身体健康高于一切的思想，进一步加强食品工业行业管理，把保障食品质量安全作为保障和改善民生的重要任务，下更大的决心，采取更有力的措施，依法加强治理整顿，依法加大监管力度，切实提高食品安全水平，保障人民群众身体健康。