羊城晚报记者 马汉青 孙晶  　　实习生 陈瑶璇

　　进入6月份，猪肉价格创下近年新高，开始受到公众的广泛关注。国家农业部对全国470个集贸市场的监测显示，6月份第二周猪肉、活猪价格为25.99元/公斤、17元/公斤，同比分别上涨63.6%和79.1%！

　　面对肉价高企，市民大叹“吃不起”。然而，羊城晚报记者连日的采访显示，从猪肉销售、批发到养殖等环节，经营者却都在感叹赚得不多。农业部的监测显示，目前，猪价同比涨幅偏高，很重要的原因是去年4-6月处于近几年生猪价格低谷。今年1-5月份猪肉、活猪平均价格与近5年平均水平相比，涨幅仅15.6%和17.6%。猪价虽高，很多养殖户实际上还要为前一两年猪价低迷而心有余悸，不敢贸然扩大生产。

　　猪肉价格如坐过山车，我国的养猪业以3年左右一个周期，“价高伤民、价贱伤农”的周期性大幅波动，依旧十分明显。这种“猪周期”，何时才能彻底打破？

　　市场探报

　　猪肉涨价问题出在哪个环节？

　　猪肉涨价问题出在哪个环节？连日来，羊城晚报记者走访了肉菜市场、批发市场、生产商，就此一探究竟。

　　终端零售：销量降低难赚钱

　　“猪肉价格高了，零售生意很难做。”面对猪肉上涨，广州福今肉菜市场的一位档主却高兴不起来。他告诉羊城晚报记者，近一个月来，生猪批发价不断上升，良种瘦肉型生猪要10.1元一斤，而在5月25日左右，良种瘦肉型生猪的批发价格为8.9元/斤。而且，生猪的数量也少，能挑选的范围不大。“现在瘦肉17元一斤，排骨25元一斤，不少街坊都嫌贵，原来一天卖一头多猪肉轻轻松松，现在一头都卖不完。”

　　东川新街市一位从温氏集团拿猪的档主告诉记者，温氏的猪肉价格算是广州比较便宜和稳定的，近段时间也开始上升了。“批发价贵直接导致零售肉价上升，销售自然受到影响。原来我们市场每天可以卖出17头左右，现在只能卖出15头。”

　　关于档主的收入，东川新街市的徐主任认为，猪肉涨价对他们一年的总体收入影响不会很大，“这几天赚少一点，过几天如果价格回落了，他们就又赚回来了，不过目前日子确实比较难挨”。

　　生猪批发：猪价上涨反而赚少了

　　猪肉批发价贵，是不是批发商赚了大钱？

　　在天河牲畜批发市场，不少批发商却向记者反映，其实他们并不希望生猪价格太贵。

　　一位批发商说：“每斤收购价在7.5元左右，我们的利润比较大，那时每斤猪肉可以赚6毛钱，现在每斤生猪的收购价到了9.4-9.6元，我们每斤反而只能赚4毛，这里面还包括油费、装卸工费等等。原来我们收购一车猪跑两个养殖场就可以装满，现在最少要跑四个养殖场。装一次要300元工费，还有增加的路费，现在一车猪的费用起码多了1500元左右。”

　　猪肉价格是在涨，但生猪的交易量却有所下降。据了解，今年1月市场生猪交易量平均6500头到7500头每日，现在平均每日成交量为5000多头。

　　养殖户：不愿意大量补栏

　　“今年猪肉价格上涨有人工成本的因素，也有饲料上涨因素，但更主要的还是刚刚过去的冬春季节数量的减少。”壹号土猪创始人陈生表示，现在每头猪的利润水平的确相当于2008年初，但是这两年数量偏低将整体盈利水平拉低了。一般情况下生猪的出栏率能达到95%，现在平均只有80%-90%。

　　广东一家大型农场负责人告诉记者，养猪的成本节节攀升是猪肉价格上涨的重要因素，人工成本比去年涨了80%，饲料涨了20%，柴油价格两年内几乎翻了一倍从4元多变成8.5元。“别看现在一头猪可以赚600多元，加上损耗，实际利润也就是400元左右，一旦盲目补栏，很可能全都亏进去。”

　　更多的养殖户担心重复2008年的情况。当时，看见猪肉价格高，大家拼命扩大养殖规模，但后来猪价掉下来，不少猪农杀了母猪，现在大家不敢贸然补栏。而且，目前猪苗价格也在上涨，有养猪户表示，一个月前猪苗每头是750元，近期猪苗已攀升至800元了，而一年前猪苗的价格不到400元。

　　原因分析

　　新一轮“猪周期”开始显现

　　对于这一轮猪价上涨，国家商务部和国家农业部近期都作了分析。

　　商务部新闻发言人姚坚表示，2007年以来猪肉价格持续走低，去年这个时候是猪肉价格最低的时候，猪肉价格低就会导致养殖的减少。所以，这个阶段出现了育肥猪上市的阶段性偏紧。猪肉价格上涨的另外一个原因则是部分饲料和人工成本的上涨。

　　农业部分析认为，当前生猪价格持续上涨的主要原因有三个方面：

　　一是养殖成本快速上升推动。今年1-5月份，全国玉米平均价格2.16元/公斤，同比上涨11.2%，比近5年同期平均水平上涨20.7%；目前生猪饲养员工资同比平均涨幅在20%以上。据测算，5月份购买仔猪育肥出栏一头100公斤肥猪，饲养成本在1230元左右，同比上涨15.6%。生猪生产整体已进入高成本阶段。

　　二是生产规模压缩调整。2009年9月开始，生猪价格连续9个月下滑，累计降幅20.2%，猪粮比价连续23周低于盈亏平衡点，养殖户亏损面一度达到58.2%，部分养殖场户缩减养殖规模。

　　三是去年异常气候导致仔猪死亡增加，这在一定程度上影响今年上半年生猪出栏量。

　　“综合各种分析，生猪生产周期性的供求基本面，是目前猪价上升的主要原因。”华南农业大学经济管理学院谭砚文教授对羊城晚报记者分析，上一轮生猪价格下降，带来了养殖数量的减少，经过一定时间，最终表现为市场生猪供应量的不足。这时市场价格高了，但生猪养殖需要时间，不可能马上补充市场，结果价格自然高涨。当然，去年以来通胀预期上升、各种成本增加等因素，使部分猪农产生“惜售”等现象，也加大了猪价波动的幅度。总体而言，近期涨价表明新一轮“猪周期”已开始显现。

　　解决之道

　　发展规模化生产化解“猪周期”

　　近年，我国生猪业已经出现多次周期性波动，这个周期一般在2-3年左右。如2003年、2004年，猪价高，导致生猪生产发展很快，结果到了2005年、2006年，猪价又大跌，养猪户不得不大量减少母猪，结果又导致2007年、2008年猪价大涨，随后，又开始一轮猪价下跌，进而踏入了去年以来猪价的上升通道。

　　这种周期性大幅波动，使猪农叫苦不迭，“赚一年、赔一年”，“价高伤民、价贱伤农”。

　　多个深层次问题亟待解决

　　华南农业大学经济管理学院谭砚文教授分析，这种周期性波动不断，当中有多个深层次问题亟待解决。

　　一是生猪的产供销一体化建设依然不够。有数据显示，我国的生猪散养比例占到了80%，规模养殖仅占20%。散养猪户的组织化程度较低，造成我国生猪生产、加工与销售的脱节，供需失衡就会导致游资的介入，从而加剧市场的波动。

　　二是补贴政策需要完善。猪肉价格高时，社会各方都关注，为了增加市场供应量，相关部门出台各项促进生猪生产的政策，比如实施能繁母猪补贴等。但实际上，这时候价格已经给养猪户发出了收益趋增的信号，再给予补贴，只会使扩大生产的信号更强，导致下一轮供应量过多，反而增大了生产的波动性。

　　三是预警信号不充分。现在经营者多少都有了一定的“猪周期”意识，但绝大多数散养户并不能及时掌握市场信息，再加上盲目的追涨惜售与恐跌滥杀，从而导致养殖户始终处于受损最大的弱势。

　　实施更灵活的补贴政策

　　“要化解这种周期性波动，最主要的还是要发展规模化生产。”谭砚文对羊城晚报记者说，散户抵御经营风险的能力始终是比较弱的。通过各种扶持、鼓励措施，发展生猪的规模化生产，增强养猪业应对市场风险的能力，这是加快跳出生猪周期性大幅波动的关键。

　　反周期的补贴也很重要。谭砚文说，现在的补贴政策缺乏灵活性，往往是在生猪减少、价格上涨时，政府重视生猪补贴政策的实施，而在市场价格较低时，却忽视对稳定生猪生产政策的实施。应采取更为灵活的补贴政策，在价格下跌时增加养猪户的补贴，而在价格上涨时，适当减少补贴，以保证生猪的平稳生产。

　　谭砚文还建议，猪肉价格上涨的预期往往会造成消费者的恐慌心理，从而进一步放大市场的供需矛盾。因此，适当时候应考虑对消费者实行补贴，比如对低收入者给予一定额度的补贴；也可以实施普惠制的消费者补贴政策，比如补贴一些大型超市，供应平价猪肉等等，从而在一定程度缓解因价格上涨导致的恐慌性消费，降低周期性波动的影响。

　　知多D

　　猪周期

　　业界所称的“猪周期”，其循环一般是：猪价上涨———母猪存栏量大增———生猪供应增加———猪价下跌———大量淘汰母猪———生猪供应减少———猪价上涨

　　

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