作者 早报记者 史寅昇   

　　猪肉价格狂飙，甚至逼近牛肉。

　　猪场老板：饲料人工运费都涨了

　　◎　河南样本

　　上海市场上的猪肉有三成左右来自河南

　　早报记者 史寅昇 发自河南郑州 

　　猪肉价格狂飙，甚至逼近牛肉。

　　上海猪肉行业协会及上海生猪行业协会近三天的市场监测显示，猪肉批发价已达24.5元/公斤，生猪达19元/公斤，双双打破2007年至2008年创下的24元/公斤以及16元/公斤的最高价。  

　　连续冲高的肉价刺激着畜牧业股票节节攀升，也让老百姓再一次准备调整菜篮子里的内容。

　　河南省长期占据全国生猪总出栏数排行榜的第三名，上海市民吃到的猪肉也有三成左右来自河南。日前，早报记者前往以养猪闻名的河南省新郑市，从源头上调查近期猪肉价格急速上涨的原因。

　　散户

　　养猪太脏又有风险

　　新郑市薛店镇岗周村，养猪农户孙彩霞的小院有三分之一被分割成猪舍，三头母猪趴在猪舍里悠闲地晒着太阳。对于城里人来说，这个到处是飞蝇、气味刺鼻的院落并不适合生活。

　　孙彩霞告诉记者，她家养猪已经有六七年时间，三年来，这三头母猪每年都能生养近60只仔猪。其中，他们自家育肥一部分，其他仔猪则被卖掉。

　　“现在的收购价比年初高多了，年初大概5块一斤，现在9块一斤。”孙彩霞所谓“9块”1斤是指生猪价，也即活猪上秤的价格。而去年，当这个价格为4.7元时，农贸市场上的猪后腿及精瘦肉价格分别为每斤10元或11元。

　　孙彩霞并不认为饲料涨价是猪肉价格增长的主因。至少对她这样的散养户来说，饲料成本虽然略有上升，但还不至于影响猪肉收购价。让她得以将价格提高的，是比原来多得多的收购者。“现在来收猪的人比原来多，喊的价格也都差不多。”

　　孙彩霞并不懂得复杂的经济学原理，她甚至认为，日本地震也可能是导致猪肉价格上升的原因之一。不过，她明确地表示，养猪农户在近几年来不断减少，肯定会导致出栏生猪的减少。

　　“养猪的人少了，一来是养猪太脏，二来出门打工更赚钱。”孙彩霞介绍，由于猪的生长周期相对较长，又有很大的疫病风险，一旦出现猪死亡，很多人便会放弃养猪。“我们家算是养得比较好的，去年猪没有生病。”

　　孙彩霞表示，近几年来，村里养猪的人家从十几家缩减到了三四家，其他人家的规模也大致与她家相仿。

　　猪肉收购价升高，孙彩霞自然高兴。不过，院子就那么大，孙彩霞即使想要继续跟进这波行情，也没机会。

　　万头猪场

　　各项成本都在上涨

　　在薛店镇，郑州兴业畜牧养殖有限公司开设了一家拥有600多头母猪的养猪场，每年出产约10000头肉猪。猪场负责人罗南(化名)告诉早报记者，这里的生猪全都活体运到上海屠宰加工。

　　对于这次猪肉涨价，罗南当然持欢迎态度。但他却并不认为，这足以让猪场大赚一票。首先，猪肉的价格总是呈现波形，今天的大赚不但要弥补之前的亏损，还要为之后可能产生的亏损买单。而且，收购价上涨，也与各项成本上涨有关。

　　“3月份玉米还是9毛一斤，现在已经一块一了。”罗南表示，玉米价格上涨令饲料也有了近20%的上涨。饲料的理论料肉比是2.6比1，即2斤6两的饲料可以喂出1斤猪肉；但在罗南的实际操作中，这个比值往往高于3。这意味着，每斤猪肉的饲料成本已经涨了0.6元以上。

　　其次，人工费用也在增长。罗南的猪场有20名工人，工资从年初的每月1200元上升到了近2000元。“喂猪这个工作，年轻人没人干，年老的又干不动，工资不够的话是不会有人来做活的。”这一部分支出的增加也都要计算进猪肉的价格中。

　　而到了肉猪出栏后，运费也是一笔不小的费用。“原来从郑州到上海，每斤猪肉加五毛钱运费，现在油价高了，这个数字还要涨上去。”罗南还表示，现在连屠宰场的屠宰费用都在增加：“以前杀一头猪加工费是40块左右，现在也上升到60块了。”

　　罗南认为，在成本上升的同时，仔猪的结构性短缺也是猪肉价格升高的重要原因。“2007、2008年的时候猪肉价格高，国家给养猪户发补贴，结果大家都去养猪。有些人家的母猪质量差，养殖技术不过关，养猪的效益就差。到了2009年，国家停止补贴了，很多人就开始弃养。农户要是趴下了一次，五年都恢复不回来。”

　　出身农家的罗南告诉早报记者，经常大起大落的猪价让散户们越来越不敢轻易尝试，即使以兴业猪场的规模，也对可能出现的价格波动与疫病颇感“心慌慌”。

　　大型猪场

　　涨跌可预计散户熬不起

　　对于河南雏鹰农牧股份有限公司的董秘吴易得来说，这次猪肉涨价早在他的预料之中。在他看来，几乎每个养猪户都能够预测这次涨价。

　　雏鹰农牧公司的养猪模式在当地独具特色。他们占地造猪舍，召集附近的农民来养猪，而仔猪、肉猪的所有权均归公司所有，农民按照养猪的业绩得到工资。由于养殖集约化，这家公司得以用更好的育种手段、饲料调配方案等方式提高生猪质量，减少疫病发生。在这一模式下，雏鹰公司每年出栏肉猪、仔猪、种猪总数达到60万头，公司也在2010年9月上市。

　　尽管如此，吴易得却认为，在猪肉涨跌价的大潮中，雏鹰股份这样的规模化养殖者起到的作用很小。事实上，中国畜牧业协会的数据表明，年出栏5万头以上的规模养殖企业合计出栏数仅占全国生猪出栏总数的0.64%，而占据最大市场份额的龙头企业，市场份额也不到1%。

　　另一方面，生猪养殖对散户来说，风险很高。吴易得分析，“一来土地是租的；二来猪舍没有产证；三来养猪是生物资产，风险太高，得不到贷款；四来养猪周期太长，只有卖出的那天才能赚到钱。所以一旦出现行情低迷，散户是很难撑下去的。只有大企业能够以雄厚的实力去撑过价格低谷。”

　　这就构成了一个诡异的局面：面对猪肉的涨跌价，相对坚挺的大企业几乎不起作用，而占据最多份额的散户却又脆弱无比。

　　吴易得分析，一头肉猪从母猪怀孕、产子、喂养仔猪、出栏历时一年左右。今年6月份猪价走高，其实正是由于去年的母猪存栏量减少。因此，吴易得就预测，在没有疫病的情况下，明年下半年猪肉价格“肯定会跌”。

　　上一次猪肉跌价正出现在2009至2010年上半年。“那个时候正是行情低迷的时候，每个人都知道猪肉是大跌大涨的，只要坚持下去就能赚钱，但是散户没法坚持。”

　　农业部的数据显示，今年5月份，全国能繁母猪存栏4710万头，同比增长0.21%，环比增长0.32%。而此前，能繁母猪存栏连续4个月出现下降。

　　作为大企业，雏鹰股份在预知这一轮涨价来临的情况下能够有利润上的提升，公司连续多日走高的股价就说明了这一现象。但吴易得不认为大起大落对企业而言是一件好事。

　　他更希望，政府能在关键时帮散户一把，“去年政府在4个月里收了5次猪肉储备，但是效果有限。其实最关键的是，在散户面临撑不下去的情况时，政府能不能帮他们撑一把。”

　　

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