金陵大肉包又要涨价了，现在每只3元的包子下周起就要涨到3.5元。作为南京猪肉价格的“风向标”，金陵大肉包这番涨价让市民们不禁感叹，这猪肉价格是越来越高了。专家指出，猪肉涨价存在一个“两周半怪圈”，包子价格走高，也脱离不了“怪圈”的影响。  郎咸平(微博)在接受媒体采访时则表示，由于跟其他商品价格相比，近十年来猪肉价格涨幅比较小，目前的猪肉价格大幅上涨只是在货币超发的情况下的价值回归。

　　□快报记者 沈晓伟

　　探访

　　金陵大肉包：5年涨了200%

　　下周开始要卖3.5元一个了

　　作为金陵大肉包的“粉丝”，南京市民曹小姐昨天照常去买包子时，发现销售窗口旁贴了将涨价5毛钱的小告示。曹小姐记得，2006年时这包子才1.2元一只，到了2008年，包子从1.6元一口气涨到了2元出头。在2009年，由于肉价一度降低，包子价格也曾有过降低。接着到了2010年年末，包子涨到3元一只。时隔半年，随着肉价“不安分”，包子价再度开涨。曹小姐算了一笔账，从1.2元到3.5元，5年时间里一只包子就涨了近200%！对比一下，咱的工资才涨了多少？

　　对于此次调价的详细缘由，告示上写道：因今年来物价涨幅过大，特别是食品原料的价格出现连续上涨的态势，……为保证本店面食外卖处提供的面食品种质量不受影响，对所供面食品种价格进行调整，调整时间为7月18日。工作人员介绍，特意提前了一个星期贴出了通知，就是为了让市民从心理上“适应”这个新价位。

　　记者注意到，除了金陵大肉包外，同样以肉为主料的松子烤鸭烧卖也涨了，从原来的3元一只涨到3.5元。其余“偏素”的面食暂时没有变化，比如豆沙包还是3元，什锦菜包、三丁包、香肠卷等仍保持一只2元的价格。

　　曹小姐担心，这包子价今年还有可能继续涨，2007年就涨了几回，今年如果这猪肉继续涨，包子没准儿也会“跟风”。如果将来涨到4.0元一只，她打算少吃包子，“吃俩包子都赶上一份快餐价了。”在买包子的顾客中，也有人觉得这次涨价可以理解，“肉价都涨这么高了，适当涨一点是应该的。”还有人表示，与有的包子店为保原价而减少馅料“暗涨”的手法相比，金陵大肉包这个价涨得比较“明明白白”，“毕竟这分量在这儿摆着呢。”

　　低保户，近一个月没买肉

　　这个月来，张女士家唯一的荤菜是鸡蛋

　　对普通市民来说，猪肉带来的连锁负担也许不算重；但对于低收入家庭来说，猪肉消费增加，这影响可就大了。最近，家住大石桥的低保户李女士就在为肉价困扰着。她在纠结，这个周末要不要给儿子做顿红烧肉。家里已经快一个月没买肉了。

　　老公走得早，母子俩靠每月320元的低保过活，每一分钱都得精打细算。儿子刚上初中，正在长身体的年纪，张女士原本每周都会买一次肉，给孩子改善伙食。肉都是晚上八点以后，到家附近的大超市里买的，“这个时候去会买到打折肉，比平时便宜个一两成呢。”每次买斤把肉，切成丝，分成两次炒，够孩子吃两顿。可自从两个月前，张女士发觉，连这每周一次的猪肉也买不起了，“过去还能买到12元的打折肉，后来搞不清楚怎么就开始涨了。”如果要像过去那样吃肉，那张女士每次要多花个五元钱左右，她算来算去舍不得。

　　如果不吃肉，平常她会做个素菜就米饭吃。这素菜是到上午10点后到菜场买的，一些从郊区赶来的农民会着急收摊子走人，这时候的菜价也更便宜，最近她还买过1元钱的黄瓜和青椒。照这么算，这多花的5元肉钱，可以买上几斤蔬菜，够吃两三天呢。

　　这个月来，家里唯一的荤菜是鸡蛋。吃饭时炒个素菜，再蒸碗鸡蛋，这蛋张女士是不碰的，“孩子营养重要。”想到孩子这么久没吃肉了，她开始琢磨要不要买斤肉。但她到超市转了转，发现现在打折卖的肉品质没过去好，“想买，但大部分是肥肉，唉，再等等看吧。”

　　算账

　　养殖户：

　　成本没肉价涨得多

　　快报从今年3月就捕捉到了猪肉价格持续上涨的苗头。当时业内对于肉价上涨，归结于两大原因，一个是临时性因素，由于“瘦肉精”事件，导致市场供需不均；二则是源头性因素：养猪成本大幅上涨。

　　养猪成本涨了多少？据浦口多家养殖户提供的信息，一般情况下，养猪有两个“大头”：饲料和人工。一头猪从出生到出栏约半年时间。猪主要吃复合料，以玉米和米糠为主。其中，玉米的价格涨幅为12.4%，米糠价格涨了20%。如果是不到100斤的仔猪，平均每头猪每天吃3.63元，价格涨了8.2%左右；如果是100斤以上的育肥猪，每天要吃饲料2.88元，同比涨了11.7%左右。再看人工，去年一名工人月薪最多1500元，而现在部分劳动强度较大的工人月薪涨到了2000元。

　　结合两者来看，饲料涨了10%左右，人工涨了不到30%。而根据统计局数据，6月份猪肉价格同比涨幅高达51.1%。可以看出，养猪所需成本的涨幅并没有赶上猪肉的涨幅。

　　收购：

　　靠跑量来维持盈利

　　“猪肉价格上涨，成本增加只是一方面，供不应求也会导致价格上扬。”曹先生是南京生猪收购的大户，据他介绍，当生猪育肥完成后，会被屠宰企业收购，宰杀后由超市或者贩子销售到全市各处。他说，过去一般每天要收五六百头猪，而现在一天差不多才收到400头，供应量明显少了，“供不应求价格自然就上去了。”

　　收购加工企业能赚多少钱？他表示虽然猪肉涨了，但由于宰杀价格是定死的，因此要宰杀的数量上去了才能赚得更多。照目前的数量，实际上还不如过去赚得多。“企业每头猪的宰杀价格是22元，这个价是政府部门定的。”而按照实际的人工成本，这个收入并不足以盈利，“现在人工涨得很多，我们已经计划在向有关部门申请涨价。”他认为有的城市已涨到30元一头的宰杀价格，而南京由于工资水平相对低，只要能涨到28元，企业就能维持过去的盈利水平。而贩子们则表示，现在猪肉价格这么高，买的人少，根本赚不了钱。在进香河农贸市场，摊主们只有在进价上涨时，才会跟着涨一点。

　　数据

　　6月CPI，猪肉是第一助推力

　　猪肉究竟涨了多少？根据国家统计局江苏调查总队的数据，猪肉成了江苏6月CPI领涨的“急先锋”，同比涨幅高达51.1%，把其他类别远远甩在了后头。猪肉的涨幅也带动了其他食品的价格水涨船高。比如包括肉包子在内的主食类，6月同比涨了9%。炒菜也涨了10%左右。同样，从环比看，猪肉的涨幅也不低。据国家统计局南京调查队的统计，南京全月每斤猪后腿肉13.40元，环比升幅11.7%；猪肋条肉14.29元，环比升幅8.2%；猪大排13.64元，环比升幅10.5%。猪内脏及副产品也跟随上涨，但涨幅低于猪肉，每斤猪腰22.74元、猪肝9.97元、猪手10.42元，环比升幅分别为5.8%、4.6%、4.9%。

　　专家

　　猪肉陷入“两周半怪圈”

　　“其实不管是供不应求还是‘瘦肉精’事件，这些不过是今年肉价大涨的表面原因。”南京价格监测中心相关负责人介绍，近期对肉价也进行了调查，发现更深层次的问题：猪肉养殖业始终跳不出“两周半怪圈”。从上世纪九十年代开始，以2.5年为一个周期，猪肉价格都会经历一次大起大落。而金陵大肉包的价格调整似乎也验证了这一点，从现在倒推2.5年，上一波猪肉涨价高峰就是2008年，正是这时起，包子价格开始“三级跳”。

　　这名负责人介绍，南京的猪肉养殖业，40%是规模化养殖，60%为散户养殖。前后两者之间的区别是：在市场前景不好时，规模化养殖企业不能说停就停，而散户有投机心态，发现降价厉害就会暂时放弃养殖。也就是说，当猪肉价格“垫底”时，散户全部撤光，只有40%的规模化企业支撑市场。后期猪肉价格“报复”反弹的程度可想而知。而一旦看到猪肉行情不错，散户又会跟进市场，然而由于养猪周期需半年，等到猪出栏时，价格往往已经下跌了。此时，散户往往会大量卖出，由此导致猪肉价格短期内暴跌。

　　根据近期观察，这名负责人认为，由于前期不少养殖户补栏，预计到了8月，这批猪正好出栏，肉价可能下跌。不过，一旦错过了8月，如果肉价坚持不降，那年内可能都不会降价。为什么这么说？他解释，9月份刚好高校开学，南京在校大学生多，猪肉需求量一下子飞升，自然价格难以走低。另外，随着后期天气转冷，猪肉的需求量也会持续走高，价格也难以降低。

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　　郎咸平谈猪肉价格飙涨——

　　价涨是价值回归 根源是货币超发

　　6月CPI以6.4%的同比涨幅创出近三年新高，而猪肉价格上涨57.1%成为推高CPI的罪魁祸首，知名经济学者郎咸平日前接受媒体采访时指出，猪价上涨根源仍然在于金融危机以来的货币超发。

　　对于此次的“猪肉通胀”，郎咸平表示，这次猪肉价格的上涨和改革开放以来我国历史上经历的四次通胀一模一样，根源都是货币扩张。由于跟其他商品价格相比，近十年来猪肉价格涨幅比较小，目前的大幅上涨只是在货币超发的情况下的价值回归。

　　“2011年第一季度出栏的生猪是2.3亿头，比去年增长2.5%，没有供应不足的情况，而2011年5月份圈养的生猪4.5亿头，2010年同期存量是4.3亿头，因此说猪瘟造成大量的死亡现象也是不存在的。”郎咸平表示。另外，郎咸平认为，饲料价格和其他成本的上涨只会小幅推高价格，仍然解释不了猪价的大幅上涨，“东北玉米2011年6月份同比上涨14%，把这个14%的上涨率换算成猪肉价格的话，每斤猪肉要涨7毛钱，这解释不了每斤上涨5块钱的原因”。

　　“唯一的解释只能是货币的购买力在下降，这就是经济学里的通胀，我们近几年发了76.5万亿的货币，是GDP的2.5倍，而美国的货币量除上GDP只是0.6，只有我们的四分之一。”郎咸平称。据羊城晚报

　　

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