成都豆浆企业卷入豆浆门

　　味千拉面“骨汤门”事件还未平息，肯德基、真功夫、永和豆浆等知名餐饮企业又被曝用“冲制豆浆”代替“现磨豆浆”欺骗消费者。

　　昨日，天府早报记者走访多家成都知名豆浆连锁店，绝大多数门店坚称自己的豆浆为“现磨”，为了证明自己的清白，数家店面还邀请记者参观豆浆研磨的过程。记者随机采访了一些市民，大多数人表示，不在乎豆浆是“冲制”还是“现磨”，“只要当面说明就好，我们在乎的是知情权。”

　　【调查】

　　顾客买时要问是不是现磨的

　　据北京晨报8月4日报道，永和豆浆餐饮总部相关负责人近期对媒体称，永和豆浆门店的豆浆都用自产的豆浆粉加水冲制而成。“豆浆门”及永和豆浆承认出售“冲制豆浆”，与永和豆浆”相似的成都本土豆浆连锁店福乐永和豆浆称也受到了牵连。

　　昨日，福乐永和豆浆餐饮文化有限公司总经理李泽明告诉记者，“但我们和永和豆浆并非一家，我们是在成都注册的独立企业，但受‘豆浆门’的影响较大。”而福乐永和豆浆多家门店表示，“买豆浆的人明显减少”。

　　福乐永和豆浆盐市口店的厨师长李绍兵表示，“近几天卖出的豆浆要比正常情况下少四分之一。”李绍兵介绍，“正常情况下，我们每天都要卖出800多杯豆浆，但最近每天只能卖出600多杯。”昨日下午，记者在盐市口门店观察了半小时，有20多位顾客购买了豆浆，其中一半以上的顾客在购买前都要询问是“现磨”的还是“冲制”的，以至于到后来顾客还没有问，服务员就主动说是“现磨的豆浆”。

　　【求证】

　　他家豆浆经得起检验

　　目前在成都市有19家福乐永和豆浆门店，他们的豆浆都是现磨的吗？记者走访了福乐永和豆浆科华北路店、新希望路店等门店。

　　走进科华北路46号福乐永和豆浆总店，墙上写着“现磨豆浆”字样，当问及豆浆是否为现磨时，收银员付小姐称，“全是用黄豆磨的，可以接受任何部门的检查”，并邀请记者参观磨制过程。

　　走进厨房，记者就看到了用大桶泡着的黄豆，边上专门煮豆浆的不锈钢大锅还在冒着热气。主管张女士称，从工序到磨制工具都是有严格规范的，“有专门负责采购黄豆的人。”记者还发现，磨制的机器上面还有溢出的豆浆痕迹，“每天都要研磨，机器的损耗较大，基本上2年不到就要换一台新的。”

　　张女士介绍，每天大概要卖3到4桶豆浆，每桶豆浆可以装300多杯。

　　【算账】

　　一杯自制豆浆成本1角钱左右

　　目前在成都大多数豆浆连锁店，一杯约300毫升的豆浆售价4元。而淘宝上所售的300克一袋的豆浆粉价格是7元，可以配1.8升水，能冲出300毫升一杯的豆浆7杯，平均每杯豆浆的价格为1元左右,就算加上其他成本，每杯豆浆的利润都在300%以上。

　　记者在家中用豆浆机自制豆浆，大约70克黄豆加入1.3升水，可以得到约1.5升豆浆，按300毫升一杯的量算，可以得到5杯豆浆。目前超市黄豆售价约4元一斤，按此计算，自制一杯豆浆的成本是0.1元左右。

　　如此一算，现磨豆浆的成本并不高。但一位餐饮业人士告诉记者，成本不能光算黄豆，“水、电、设备、房租、人工，都得算进去，还是比用豆浆粉成本高。而且，如果保存不当，现磨的产品是很容易出问题的，这责任谁担得起啊。”

　　记者也从福乐永和方面印证了现磨豆浆成本高的说法。李绍兵介绍，每家门店都有专门的豆浆机研磨设备，每台成本在5万元左右，豆浆都是现磨现制，使用非转基因大豆，还有人工、水电等费用，投入成本很大，“购买豆浆机是每一家加盟店和自营店的前提条件。”

　　在福乐永和豆浆新希望路店，负责人唐女士打开储藏室门，3袋黄豆放在地板中间，旁边的一袋黄豆只剩下三分之一，唐女士舀起黄豆，粒圆饱满，没有任何异样。“一袋黄豆大概用两天半。”负责采购黄豆的张女士称，每袋黄豆100斤，批发价为240元，也就是每斤2.4元。

　　【声音】

　　消费者在乎的是知情权

　　自从“豆浆粉”事件曝光，一些消费者觉得真假难辨，无法忍受。市民王小姐表示不会再喝肯德基的豆浆，“还不如在家自己泡。成本才几角钱，换个杯子就涨10倍。”

　　在随机采访中，也有市民表示，“不管是豆浆粉冲制的豆浆还是现磨豆浆，其实都无所谓，我们在乎的就是一个知情权。”他们建议餐厅最好在醒目的位置告诉顾客豆浆是豆浆粉调制的还是现磨的，以免误导消费者，“我主要是受不了完全不知情。”市民李先生表示。

　　昨日，福乐永和豆浆餐饮文化有限公司总经理李泽明表示，他们正在赶制海报，将在每一家门店进行张贴，承诺为消费者提供的是百分之百的“新鲜黄豆、每日现磨”，还将发出公告证实无“冲制豆浆”。

　　天府早报记者陈琼摄影报道实习生王海艳