采写|《小康·财智》记者 胡柯

　　如果从源头开始的任何一个环节企业都可以充分渗透，那么，食品安全就不再只是一句承诺，而是一个现实。

　　曾经，中粮集团董事长宁高宁说过：“很多企业因为一次食品安全的问题就毁掉了。”对食品企业来说，宁高宁没有危言耸听，没有安全保障的食品，是品牌的最大杀手。

　　中国的奇迹在于：世界7%的耕地养活了22%的人口，也正是因为这种比例的悬殊，庞大利益驱使，让中国食品安全频亮红灯。在保障粮食安全和食品安全的共同驱使下，2009年，中粮集团提出了全产业链模式，这种模式覆盖种植养殖、运输、仓储、生产、加工、分装和销售这七大环节，引来业内关注。

　　中粮集团副总裁迟京涛告诉《小康·财智》记者：“我们计划用三到五年的时间建成一条‘从田间到餐桌’的农产品全产业链。”即食品从田间到餐桌的每一个关键环节，企业都有所渗透。

　　那么，全产业链究竟是怎样的呢？以中粮旗下的福临门玉米为例，我们可以清晰地了解全产业链模式的优势。

　　据记者了解，中粮集团的玉米产业链从种子选择开始就亲力亲为，土地也是中粮选择并化验合格的。在种植过程中，中粮的技术员会与农户交流，进行指导。果实成熟以后，通过中粮专用码头和原粮的专用设备及输送线路，粮食直接进入指定筒仓储存。之后，加工过程由中粮的食品加工工厂完成。整个过程中粮都有介入，因此最大限度的杜绝了食品污染。

　　而在这个环节中，最重要的是，即使是自己监控的原料，在回收之后也会进行检验，把风险降低到最小程度。

　　业内认为，中粮提出的这种全产业链模式，将会对中国的食品生产带来变革。实际上，这种影响已经开始了，汪氏蜜蜂园、嘟嘟兔，均承诺建立企业全产业链，保证自己的产品均来自企业的全产业链生产。

　　其实，全产业链的建立并不容易，中粮集团总裁于旭波告诉记者，计划三到五年打造出完美的全产业链，但在实践中，中粮发现，至少需要五到十年的时间才能打造完成，全产业链建设没有捷径可走。而且对供应商的选择、人员的培训等，前期的投资也都很大。

　　不过，正如集团总裁于旭波多次强调，“食品安全问题是一个产业链管理的问题”，所以，中粮全产业链模式的完善和发展还有很长的路要走。

　　为了很好地配合全产业链模式，中粮还同步推出了B2C网站“我买网”，推出了“中粮生产队”SNS游戏，让消费者清楚地了解食品生产的每一个过程。

　　除此之外，中粮集团的“全产业链”模式和销售业龙头麦德龙的“麦咨达”项目，也实现了产品的可追溯体系。只要扫一下条形码，消费者就可以清楚地了解到中粮产品出自哪片田园、哪个农场，经过了哪些加工企业最终到达自己手里。

　　所以说，安全食品是可以实现的，中国食品之所以不停地曝出丑闻，中粮集团董事长宁高宁给出的解答是，整体的农业、食品产业链的稳定性、协调性还不够。他说，现在食品企业有几十万家，营业额上百万的不超过10%，或者更少，如此参差不齐的规模使得整个产业链很难管理。

　　而中粮做的事情就是做大规模，完善自己的产业链。专家称，中粮的全产业链模式为以后中国的食品安全发展提供了一个参考。

　　对于中粮的未来，迟京涛表示，中粮集团大概三分之二的资产，85%的利润来自粮油业务，因此，在今后的发展战略中，中粮集团将坚持把更大比例的资源投放到粮油业务上。全产业链模式的建设也会在现有的基础上，做得更加细致完善。