“调味品行业原材料成本上涨越来越严重，今年综合成本增长的幅度比去年翻了番，目前行业洗牌才刚刚开始。”近日，上海味好美食品有限公司商务总监邓启良告诉本报记者，鉴于综合成本上涨的压力，去年味好美的产品平均提价10%。他表示，成本上扬压力之下，市场上的调味品小品牌也开始提价，但是小品牌过去一直注重于价格战，对品牌建立不是很在意，因此提价后如果没有质量、技术的支持，将更难在市场上立足，行业竞争将由过去的价格竞争转向质量和品牌的竞争。

　　据悉，调味品行业竞争激烈，原料涨价要求企业寻求创新与规模效应。近几年，包括味之素、亨氏等巨头纷纷通过并购加大对中国市场的把控力。味好美食品有限公司中国市场总监许岱日前表示，作为美国最大的香辛料品牌，味好美目前也在寻找并购的机会以及探索快速扩张的路子。

　　据了解，近日，味好美在广州发布了“2011中国流行风味预测”，味好美预测，“融合、营养、健康、新奇”成为2011的流行味。在食材选择上，更健康的五谷杂粮、野山菌菇和活力蓝莓将取代鲍鱼鱼翅成为餐桌上最主流的食材。未来几年一些野生菌、食用菌、山野菜、紫薯、山药等对身体有好处的食材会越发流行。

　　邓启良称，在华东、北方市场，味好美香辛料的市场占有率居于第一位。因为南北方消费者口味差异大，今年味好美将会针对华南市场推出新品。

　　信息时报记者 黄丽嫦