北京是一个拥有近2000万常住人口、763万流动人口的特大消费型城市，日常食品种类繁多，85%以上的食品由外埠供应，食品安全是首都工商安全监管体系的核心内容之一。近年来，北京市人民政府食品安全监督协调办公室牢牢把握以市场换安全理念，积极构建与首都国际化大都市和特大消费型城市相适应的食品安全监管体系，首都食品安全总体水平稳步提高。

　　一、建立和完善食品安全三大体系

　　(一)进一步完善监管组织网络和责任体系。

　　(二)构建首都食品安全监测体系。

　　(三)建立健全食品企业信用体系。

　　二、大力推进四项重点工作

　　(一)推进食品产业升级和物流配送体系建设。

　　(二)推进市场升级改造和规范化建设。

　　(三)推进食品安全信息化建设。

　　(四)推进突发事件应急处理机制建设。

　　三、健全完善五项制度

　　(一)健全完善科学评估制度。

　　(二)健全完善食品市场准入制度。

　　(三)健全完善统一监测与监督抽查制度。

　　(四)健全完善信息统一归集与发布制度。

　　(五)健全完善食品安全监督协调机制。

　　北京市是一个对外依存度极高的特大型消费城市，食品安全风险将长期存在。为了让在北京居住的市民和外地来京人员“吃得放心”，他们结合本市实际情况，正积极转化奥运食品安全保障成果，坚持以市场换安全的战略思想，建立和完善首都食品安全监管长效机制，做好首都食品安全的“守护神”，维护食品市场公平交易秩序，营造良好的首都食品安全市场环境。