自从国家规定自制火锅店、自制饮料和自制调味料的餐饮单位应公示其所含食品添加剂的具体名称以来，许多餐饮单位就开始着手落实此项工作。还有几天就到5月底最后期限了，记者走访市场了解到，京城多家火锅店已经如期贴出公示内容，企业普遍表示，食品添加剂名称的公示并没有对企业盈利带来负面影响，反而得到了消费者的一致认可。

　　多家火锅店已公示

　　为了解北京市餐饮企业关于食品添加剂的公示情况，记者走访了北京市多家火锅店。走进位于北京市方庄的“海底捞”火锅店，一抬眼就可以看到店内张贴的食品添加剂明细表，表上分为中央厨房自制调味料产品中添加的食品添加剂明细、门店加工产品中添加的食品添加剂明细这两个部分。海鲜酱、沙茶酱、菌王酱、XO酱、豆花酱、香辣牛肉酱等各种店内自制调味产品主要成份均按照含量从高到低的顺序公示出来，此外，调料中各种添加剂的名称与添加量也都有详细的说明。

　　记者了解到，北京市海淀区、朝阳区等多家“海底捞”火锅店均已于5月10日在店面内贴出食品添加剂的公示单，仅在“海底捞”的方庄店内，就有6处贴明公示单，而且均贴在进店大门、调料选择区等消费者易于看到的地方。

　　而京城其它还未公示食品添加剂的餐饮企业也都有着具体的工作计划，这些企业普遍表示食品添加剂公示工作正在审核中，5月底之前一定会在门店内公示。

　　用餐首选已公示店面

　　餐馆内公示食品添加剂一事，消费者表示十分支持。记者在几家已经公示食品添加剂的火锅店内随机参访了一些消费者，他们普遍认为企业这种做法维护了消费者的知情权。“前几天来的时候就已经发现火锅店内贴出了食品添加剂的公示单，我是在调料选择区附近看到的，公示单上很详细地标明了店内使用的火锅调料与加工食品，所含添加剂的具体成份名称，而且具体的含量克数也写得很明白，让我们消费者在用餐时可以更多地了解所选食品的具体成份。”正在用餐的王女士告诉记者。“对于商家这种公示工作我表示非常支持。”消费者张先生表示，餐饮企业公示食品添加剂成份的做法不仅仅是响应国家相关部门的号召，更重要的是它保障了消费者的知情权，让消费者在用餐消费时更加透明，同时食品添加剂的公示也为企业生产的食品质量提供了可靠保证。“有些火锅店内已经公示了食品添加剂的具体成份，而有些火锅店内并没有张贴具体的公示单，作为消费者，我们还是会选择在已经公示食品添加剂成份的店面内用餐，吃起来会更加放心。”正在用餐的李小姐如是说。

　　 公示后顾客更放心

　　日前，部分企业担心食品添加剂成份的公示会影响到企业的盈利，而近日，一些已经公示食品添加剂成份的餐饮企业普遍表示，公示结果并没有对店面盈利造成影响，反而使越来越多的消费者对已公示食品添加剂成份餐馆的食品更为放心。“食品添加剂的公示单是于5月18日在店内张贴的，食品添加剂成份的公示并没有影响到餐馆的生意，近期，客流量依然保持稳定。”一家火锅店的店员告诉记者。“我们的生意并没有受到影响，反而有许多消费者都是看到我们店内张贴的食品添加剂公示单而选择在我家餐馆用餐的，消费者表示食用更放心。”一家水煮鱼的负责人如是说。

　　

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