端午节前夕，北京稻香村食品各门店的客流比平时更多了。“粽子的销量越来越好了，虽然今年做粽子的商家多了起来，竞争也更激烈，但稻香村向市场投放的1200万只粽子，依然热销，基本没有库存。”北京稻香村食品责任有限公司常务副总经理、食品厂厂长池向东日前告诉记者。

　　稻香村食品受到消费者如此欢迎的秘诀是什么？池向东说，“没有什么奥秘，就是6个字——选料精、做工细。”

　　选料精，精到什么程度？虽然扎根于北京本土，但为了更大范围地精选优质原料，稻香村挑选原料的足迹遍布全国各地。哪儿的米香，哪儿的果脆，哪儿的肉好，采购部师傅们的心里一清二楚。“我们对粽子叶的宽度和产地都有要求，而且在使用前都要清洗3遍。糯米泡多长时间后口感最佳，我们也是经过了严格的数据分析。”池向东说。

　　其实，不只是粽子，稻香村的糕点在北京市场也很受欢迎。池向东告诉记者，“稻香村一直秉承顾客满意是质量惟一标准的理念，在保障食品安全、提升产品品质上采取了严格的措施。”

　　质量安全从源头做起，稻香村倡导全产业链的质量安全管控。稻香村产品所涉及原辅料多为农副产品和初级加工的农产品，所有原辅料入厂时须经感官检验—理化检验—人工挑选—金属探测—入库贮存的整个流程。池向东说，“稻香村每天都对原材料进行人工挑选，经筛米机筛选过的大米还须由人工检测一遍，尽最大的努力保证食用安全。”

　　北京稻香村在筑牢安全基础的前提下不断谋求产品品质的提升，今年“五一”前又赢得了“北京质量奖”。