据新华社电德国疾病控制机构10日把近期出现肠出血性大肠杆菌疫情的源头精确至芽苗类蔬菜中的豆芽。由于发豆芽作坊卫生条件不佳，豆芽受污染，加上一些人喜好在蔬菜沙拉中拌入生豆芽，致使病菌直接进入人体消化道。

　　德国罗伯特·科赫研究所所长布格尔当地时间10日上午在一场新闻发布会上宣布锁定疫情“元凶”为芽苗菜；下萨克森州农业部长林德曼把疫情“原点”锁定为下萨克森州比嫩比特尔一座农场。

　　数小时后，在北威州一户人家的垃圾桶内，食品检疫专项调查人员发现一袋产自比嫩比特尔农场的豆芽菜，在这袋豆芽中检测出O104：H4型大肠杆菌，即肠出血性大肠杆菌。就此，“元凶”精确至芽苗菜中的豆芽。

　　“就是豆芽，”布格尔10日晚间再次确认，排除黄瓜、西红柿、生菜等其他先前“涉案”蔬菜的干系。

　　布格尔同时判定，几乎所有患者都因食用有豆芽的生拌蔬菜沙拉而致病。

　　德国人喜好生食蔬菜沙拉，豆芽通常为沙拉中的必要配菜。部分地区喜欢将生豆芽夹入三明治。

　　最终确认“凶手”，距发现这次疫情的最初三例确认死亡病例半月有余。

　　截至北京时间11日上午，欧洲确认31人死亡，近3100人患病。美国疾病控制和预防中心10日晚宣布，美国新增5例确诊病例。与先前4例不同，这5人没有去过德国，只接触过一名刚从德国返回的旅行者。

　　美国卫生与公共服务部统计显示，两年来，因蔬菜沙拉和三明治中的生芽苗菜而致病的病例超过400例，具体芽苗菜品种包括黄豆芽、绿豆芽、苜蓿芽、萝卜缨子和芝麻菜。

　　美国食品安全倡导者马勒说，其实错不在豆芽，不在蔬菜，而在人们没有意识到哪些食物应该怎么吃，哪些食物构成潜在风险。马勒说：“对健康风险有了解的人不会生吃豆芽菜，正如多数人不会去生吃牡蛎、不会尝试喝未经消毒的牛奶等。”

　　微生物学家史密斯建议公众不必对富含营养的芽苗菜敬而远之，“想吃就吃，但可以尝试着先爆炒一番”。