“国家制定严厉政策、严格标准，归根结底是要靠人来执行，乳品质量的长治久安，最终要靠企业的诚信和良心。长富模式给我们的启示，就是一定要老老实实地做事，要讲良心，乳品就是人品。”

　　日前，南方巴氏鲜奶发展论坛在福州举行。会议的主题是“乳品安全与发展模式”。西安市乳业协会秘书长王伟民在论坛上提出上述观点。

　　论坛上，长富模式引起专家的关注。围绕乳品安全的问题，王伟民秘书长和西部乳业协作会执行会长魏荣禄教授回答了我们的相关问题。

　　“长富模式”给行业竖起标杆

　　先做奶源，从未向散户收购一滴奶，确保自己的奶源安全

　　问：近年来，乳品质量安全事件不断，你们是如何看的，现在的乳品安全吗？

　　王伟民：大家都知道，国家对牛奶行业进行了一系列的整顿，出台了很多政策，可以说，现在的牛奶是最安全的。运动式的执法能起到明显效果，但乳品质量的长治久安，则要靠科学的产业模式，以及企业的诚信和良心。

　　问：为什么说科学的发展模式很重要？

　　王伟民：我国多数乳品企业的奶源供应者是散户，如何监管成千上万的奶农？某些地方奶站有几万个，管奶源的官员只有几个人，如何能管得了？实事求是讲，政府部门很难管，最终还得企业自己来管。

　　问：有什么更科学的产业模式，可以更好的保证乳品质量的安全？

　　王伟民：2008年三聚氰胺事件的发生，给大家留下思考：为什么一些企业在这场波及全国的风潮中能独善其身？例如福建的长富乳业。在当时国内乳业快速发展的时候，他们坚持自己的发展模式，先做奶源，确保自己的奶源安全，追求的是“老老实实做企业，干干净净做牛奶”的理念。

　　他们从创建开始，就投资了好几亿元，建立自己的奶牛场，一建就是几十个，而且是高标准、高起点，企业控制着属于自己的奶源，从未向散户收购一滴奶，奶源质量和安全得到保证，这就是长富模式。

　　奶源是牛奶安全的第一道屏障。但为何大家对奶源问题却冷漠了呢？一个答案就是投资奶源回报慢，有些企业不愿意投资。某企业在发展初期，奉行的是先做市场，再做奶源，企业做大了，但产品质量难以控制，主要的难点在于没有自己的奶源基地。

　　魏荣禄：中国是一个严重缺奶的国家，因此要大力发展奶业，就必须采取多种措施来发展产业。最好的一种形式就是先有奶源，然后根据奶源来建工厂，决定产能有多大。接着再考虑市场的对象是谁。比如拿福建长富乳业来说，它走的就是“先奶源，后市场”的发展模式，这种模式是可以作为我们产业发展的标杆。

　　奶源是乳品企业的第一车间

　　乳品质量安全的最后防线还是乳品企业自己，关键还是良心问题

　　问：在乳品安全备受关注的今天，长富这种基于自有高品质奶源基础上的模式，是否有参考的价值？

　　魏荣禄：可以作为乳品安全样板，进行全国推广。长富自建厂以来到现在13年了，它的质量始终保持在国内的领先水平。比如说它原奶的菌落总数都是控制在每毫升10万个以下，达到欧盟标准，优于去年修订的新国标20倍，这样的牛奶安全是有保证的。再说原奶蛋白质指标，新国标要求是2.8％，这个标准比以前降低了，是因为许多散户养殖达不到标准。但在长富，每个牧场配有营养师，粗精饲料合理配比，奶牛营养好，原奶蛋白质含量稳定在3.0％以上（发达国家标准）完全没有问题。

　　问：中国奶协魏克佳副会长也说了，建设现代奶业，必须是规模化、集约化、标准化的产业一体化，那要多长时间才能实现这种产业化？

　　魏荣禄：大部分乳品企业要实现这种模式，这要看国家的政策导向，如果政策导向能跟上发展，那进展就会比较快。如果导向不清晰，周期就要长一些。

　　王伟民：奶源基地的投入，应成为乳品企业下一步关注的焦点。奶源是乳品企业的第一车间，长富乳业的发展模式已经给大家作出榜样，管好自己的第一车间，就可保证乳品质量安全。当然，乳品质量安全涉及诸多环节，最后防线还是乳品企业自己，关键还是经营者的职业道德和诚信，还是良心的问题。

　　明瑶 向洪/文良划/图

　　

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