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猪肉价格高位运行 哈尔滨市民增加鸡肉消费

2011年07月08日 13:33 来源:中国经济网

  进入7月份以来,随着气温升高,猪肉消费进入淡季,但猪肉价格依然高位运行。为了抑制生活成本提升,哈市市民增加了鸡肉的消费,餐饮企业也在寻找解决高成本带来的压力……对此,我省商务部门表示,正在加紧城市猪肉市场供应工作,如有必要,将适时动用省级猪肉储备。

  据省畜牧业监测预警系统监测数据显示,6月份生猪价格延续涨势,全省活猪平均价格19元/公斤,猪价创历史新高。猪粮比价9.1:1,生猪养殖效益达600元以上。

  市民用鸡肉

  替代猪肉

  7日,记者在大润发超市鸡肉柜台看到,鸡翅根5.9元/斤,鸡大腿8.9元/斤,很多市民推着购物车在选购。在旁边的猪肉柜台则略显冷清,最便宜的五花肉、后鞧14.9元/斤,前槽15.9元/斤,精排则达到22.9元/斤。

  “我们全家都喜欢吃红烧肉,以前常做,但现在买2斤肉就要30块钱,一个月下来就是一笔不小的开销。”家住香坊区六顺街居民刘女士讲,现在她开始选购鸡肉吃。在采访中不少市民表示,猪肉现在15-18元/斤,而鸡肉每斤基本都在10元以下,因此,他们现在减少了猪肉购买量。

  饭店肉菜“缩水”

  猪肉价格上涨,饭店的肉菜也在“缩水”。家住道外区张先生一家三口在楼下饭店就餐,点了一盘孩子最爱吃的鱼香肉丝,可菜上来一看明显比上个月“瘦身”了,肉吃起来口感一般。在张先生的追问下,老板无奈表示,里脊肉太贵了,现在做鱼香肉丝都换成用前槽肉了。同样,市民发现,坛肉、扣肉店都提价了,原来5-6元的坛肉,均上涨了2元左右。

  肉价上涨也让多数经营餐饮的老板犯难。既要保持利润,也要照顾顾客感受。道外十九道街一家大排档的老板告诉记者,一盘鱼香肉丝定价24元,正常用里脊肉0.7-0.8斤,按每斤里脊18元计算,一项主料就要15元钱,利润太小了。在不提价的前提下,只好调换肉的部位,再多加辅料。对于猪肉价格居高不下,他们现在正考虑减少使用猪肉做菜,比如把鱼香肉丝里脊肉换成前槽肉,增加蔬菜比例。

  据省畜牧局统计显示,年初以来,生猪价格保持小幅上涨势头,6月份,猪价创历史新高。6月全省活猪平均价格19元/公斤,比5月末上涨18.12%,比年初上涨52.49%,与去年同期相比上涨92.92%。

  我省或动用

  储备猪肉

  猪肉价高带动了养殖户补栏积极性。香坊区洪专养殖厂的负责人介绍,猪厂内的200多头能繁母猪,月出栏300头仔猪,现在仔猪销量非常好。呼兰区金山种猪场负责人介绍,仔猪价格约22元/斤,这个价格较去年高出一倍,但养殖户补栏热情很高。

  洪专养殖厂负责人说,当前猪源较少,因为很多前期养殖成本过大的中小养殖场都降低了可繁母猪数量。养殖成本也有较大提升,该负责人介绍,去年人工月均1500元,年后除了基本工资不变外,多一项接生提成,这样工人工资涨了700-800元。而饲料价格也涨幅较大。据监测,生猪养殖总成本同比去年增长50.47%,其中仔猪、饲料、人工成本同比分别增长209%、11%、111%。

  据省畜牧兽医局相关人士介绍,当前生猪养殖效益处于较高水平,我省养殖户积极补栏,预计下半年供需将趋于平衡,猪价涨势将减缓,但仍将保持高位运行。

  当前猪肉价格居高不下,我省商务部门实时监测分析猪肉市场走势,对全省生猪日屠宰量、生猪价格、猪肉价格全面监测,以便及时掌握省内猪肉市场动态,做好预测预警工作。并采取控制省内生猪外调量。引导企业加大对省内市场的供应量,适当控制生猪的外调量。

  为确保省内中心城市猪肉市场供应,省商务部门要求哈尔滨市等省内中心城市建立市级猪肉储备,制定市级猪肉储备动用预案,如有必要,适时动用省级猪肉储备,保障省内猪肉市场供应稳定。(记者王东)

  (责任编辑:马常艳)

  

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