今年的猪肉市场并不缺乏新闻。7月9日，国家统计局公布6月份经济数据，CPI同比涨6.4%，创三年来新高。肉价之高已无须累言，各种报道应接不暇，人们大多将目光聚焦于存栏量锐减，但对猪肉价格上涨的时节和社会背景有所忽视。当前天气炎热，正是猪肉消费的淡季；另外在肉价大涨之前，双汇瘦肉精事件震动国人，对行情的影响远超预期。

　　猪肉销售

　　日销量同比减三成

　　排骨米饭店闹关门

　　“五花肉到了16.5元一斤了，跟牛肉一个价，谁买啊！”6月10日，在省城舜玉小区菜市场，一家金锣专卖店的营业员丁女士告诉记者，因为进货价越来越高，他们也只能跟着涨，但卖肉的人却少了，“本来天热，猪肉卖的就不好，价格还这么高，公司解释说收不到猪。”

　　卖了快3年猪肉了，在农村养过猪的丁女士想不明白的是，养猪都有大小年之分，“遇到小年时，确实有不少人都不养了，但价格也没有涨的像现在这么厉害。”在她看来，如今的猪肉价格已经是个“天价”了。与丁女士守着肉摊过日子不同的是，张国庆是个省城肉市的明白人。作为千喜鹤肉业山东办事处的负责人，每天都有十几吨的猪肉通过张国庆被分发到散布全市的200多家千喜鹤冷鲜肉专卖店。

　　“明显感到销量少了，降幅在三成以上。”张国庆预计，目前济南全市的猪肉销量大约只有200多吨，比去年同期相比大为减少，跟秋冬季节的旺季更没法比，“冬天最多时一天能够消耗400多吨猪肉。”

　　根据往年惯例，每年的秋冬两季是猪肉消费旺季，肉价往往上涨三分之一，尤其是中秋节和春节两大节日期间，涨幅尤高；而春夏两季，气温上升，肉类消费减少，淡季来临，肉价也跟着低迷。

　　张国庆告诉记者，今年夏天，他明显感觉大街上的排骨米饭店少了许多，“虽然没有具体统计，但关门倒闭的不在少数。”以往，千喜鹤的大梁骨销售非常火爆，但今年因为价格太高，销量跌幅不小。

　　“生猪存栏量低，企业收猪难的同时，经销商销量也在减少。”他认为，看待当前猪肉价格时，不能只看价格，不看销量。价格有人统计，但销量的详细情况从来没有人计算过，“这个季节，这个价格，市民吃不起肉，也不想吃肉。”

　　双汇事件影响延续

　　其他品牌渔翁得利

　　“今年我们的专卖店数量比去年增加了一倍多，达到了200多家。”张国庆承认，今年各个品牌肉的专卖店数量猛增，一个很大的原因是受惠于双汇瘦肉精事件。

　　今年3月15日，央视曝光双汇收购使用瘦肉精生猪，引起轩然大波。此后，涉事的瘦肉精事件主角济源双汇一直进行停产整顿，直到6月初才重新恢复生产。在各地市场，这个昔日的国内肉类老大名誉扫地，大量双汇肉制品被退回公司。在省城济南，当时多数双汇专卖店被迫改换门庭，纷纷卖起了金锣、雨润、千喜鹤等其他品牌猪肉。

　　作为行业老大，双汇事件在造成企业减产的同时，也深刻影响了国内肉类市场的走势。

　　根据中投证券研究所发布的报告，双汇直到5月中旬恢复生产情况才有所好转，但发货量也只有“瘦肉精”事件前发货量的90%，其中西南地区恢复程度最差，只有50%。而此时，也恰恰是国内猪肉价格飙升时期。

　　国家统计局的数据显示，5月份生猪同比价格上涨了40.4%，对CPI的贡献将近20%；6月份猪肉价格上涨57.1%，影响价格总水平上涨约1.37个百分点，占CPI涨幅的21.4%。

　　“蝴蝶在热带轻轻扇动一下翅膀，遥远的国家就可能造成一场飓风”，一业内人士形象地说道，这种大家耳熟能详的“蝴蝶效应”正在猪肉市场中上演。

　　“肯定与双汇事件有关联。”省城一品牌肉调价员一口咬定，当前肉价反常的高，与双汇事件发生后，市场出现暂时萎缩，猪肉滞销，对不少养猪户信心打击很大有关。

　　生猪现状

　　存栏量少近百万头

　　农户惜售助涨价格

　　根据山东省物价局价格监测中心提供的数据，6月28日全省生猪平均出场价格为每斤9.32元，而省内主要批发市场玉米平均价格为每斤1.13元，反映养猪盈亏的指标“猪粮比价”(即生猪出场价与玉米价格之比)达到了8.25：1，而一个月之前，该指标还是7.55：1。

　　（责任编辑：马常艳）

　　按照我省2009年出台的“防止生猪价格过度下跌调控预案”，猪粮比价在9∶1-6∶1为“绿色区域”，价格正常。目前，我省猪粮比价正在逐渐靠近“绿色区域”的上限。

　　临沂的养猪大户李秉承接受记者采访时表示，眼下他手里存栏的猪以小猪居多，“多数在七八十斤到一百来斤，而能够拿出手卖的、重量在200斤左右的很少”。据李秉承的了解，这段时间当地肥猪“很缺”，“能卖的存栏猪非常少”，至于原因，李秉承认为是前段时间生猪价格太低，打消了养猪户的积极性，各家纷纷减少存栏量，好多栏还空着，“现在行情一好转，大家又都忙着补栏了”。

　　而我省今年以来的生猪存栏数据也印证了李秉承的说法。记者了解到，从今年1月份至今，只有4月和5月期间，生猪存栏量有微小幅度的增加，其余时间存栏量均在减少，和1月份相比，6月份的存栏量减少了95.65万头。

　　与此相对应，屠宰量及上市量也有相应幅度的减少。

　　另根据山东省农业信息中心的统计数据，今年上半年，我省主要农产品价格整体高位运行，其中生猪平均价格在每斤7.4元左右，同比上涨39.58%。分析认为，部分养殖户惜售压栏，进一步助推了生猪价格上涨。

　　养猪账本

　　200斤肥猪多赚300多元

　　今年养猪户重拾信心

　　“一个月之前，有同行问我，生猪价格能到多少，当时我大胆地预测了下，说能到9块钱一斤……”让高化岭意想不到的是，他的预测还不如猪价“大胆”，眼下，生猪价格已经到了每斤9.7-10元。高化岭分析，尽管从现在情况来看，生猪价格上涨的空间已经不大了，但是短时间内下滑的趋势也不是太明显。

　　作为济南市天桥区绿环养猪专业合作社的负责人，高化岭“会养猪”、“能赚钱”在当地小有名气，一位认识高化岭的刘先生告诉记者，“高化岭挺厉害，他知道什么时候养猪赚钱，什么时候养猪不赚钱”。可是对于眼下这波猪肉行情，高化岭说他看得也不是很明白。

　　“去年这时候，生猪的价格也就在每斤5.5-6元，今年好多了……”高化岭这样说是有依据的，他给记者算了一笔账。

　　高化岭介绍，养猪的成本中，除去人工，主要是仔猪和饲料的成本。其中，眼下这茬上市的肥猪当时仔猪的价格大约在每斤6-7元，而去年同期仔猪的价格在每斤5元左右，以40斤仔猪为例，今年这茬肥猪在仔猪上的成本比去年多40-80元。

　　与此同时，按照肥猪每长一斤肉需要三斤饲料来算，眼下玉米的价格约为每斤1.1元，一头40斤的仔猪长到200斤大约需要消耗528元的饲料；而去年同期玉米的价格为每斤0.85-0.9元，算下来，一头40斤的仔猪长到200斤大约需要消耗饲料408-432元，也就是说，在饲料成本上，今年这茬猪要多付出96-120元的成本。

　　但是，去年肥猪的价格仅为每斤5.5-6元，同样是一头200斤的肥猪，今年可以卖1940-2000元，而去年仅能卖1100-1200元，今年的收入能增加800-840元。人工、防疫等成本变化不大，暂且不考虑在内，抛去今年仔猪和饲料增加的成本，今年卖一头200斤的肥猪仍能比去年多赚328-352元，增幅将近30%，如果数量一多，这笔钱就相当可观。

　　但临沂的养猪大户李秉承也告诉记者，现在饲料等的价格很高，去年生猪的低价让不少养猪户赔了钱，今年的价格重新给了他们信心。“有些成本不能不考虑，比如防疫，一旦防疫不到位，死一头猪，损失就大了。”李秉承认为，对养猪户来说，眼下的价格还比较合理。

　　（责任编辑：马常艳）

　　经销商：

　　当前的猪肉市场

　　不存在人为炒作

　　今年翻倍涨的猪肉，不禁令人想起去年的“蒜你狠”和“豆你玩”，今年猪肉市场是否也存在人为炒作因素？对此，千喜鹤肉业山东办事处负责人张国庆明确告诉记者，绝对没有。

　　“原因很简单，就是猪肉价值太大，除了国家，任何个人都控制不了。”他解释称，以济南为例，淡季每天的消耗量也在200吨以上，以目前33元一公斤的价格计算，200吨猪肉的市场价值为660万元，目前全国市场互联互通，每天都有数万吨的猪肉上市，数量太大，所以没人炒得起。

　　从2007年大学毕业进入猪肉销售市场，至今张国庆已摸爬滚打了四年有余，在他的印象里，从来没有人能够操纵猪肉市场，“都是供求关系决定的，大起大落很正常。”他说，在今年年初时，他通过调研就发现农村生猪存栏量大减，当时就预感到今年猪肉价格要涨，“所以，对我来说，今天16元一斤的猪肉价格并不意外。”

　　加工商：

　　受供应不足困扰

　　屠宰量大幅下降

　　昨日，国内一大型肉类加工企业销售部负责人任先生告诉记者，企业日子比去年好过多了，但也没有大家想象中的那么好。猪肉零售价高，对加工企业而言看似利好，其实并非如此。“从6月份开始，生猪收购价一涨再涨，企业还是收不到猪，日屠宰量只有几万头，比往年减少一半。”

　　“去年这个时候，猪肉零售价每斤不到10元，屠宰企业每杀一头猪要亏损20-30元钱。”任先生告诉记者，猪肉出厂价涨的同时，收购价也在涨，屠宰企业虽然有利可图，但因为供应不足，屠宰量始终上不去，效益也大打折扣。

　　据了解，每公斤20元价格收购的生猪，经过加工，去掉不值钱的主副产品和骨头，一头200斤的肥猪只能产出100多斤精肉，精肉出厂价自然水涨船高了。(记者陈川张恒)

　　（责任编辑：马常艳）

　　

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