九佰碗的老汤面，让杭州人印象深刻，10多年来一直久盛不衰。而10多年后，九佰碗悄悄地有了新变化，叫卖起饭来。上周，记者联系上了刚出差回来的孙宇。当记者赶到武林门这家“米儿欢”时，他正坐在餐厅一角，细心观察着每一位走进来的顾客。“今天的客流量还不错，点的最多的是排骨菜饭。”他告诉记者，店内进行了重新设计，曾经的拥挤空间看不到了，带给消费者的是人均2平方米以上的用餐面积。

　　其实孙宇想“吃饭”已经想了2年多了，在开这家排骨饭门店前，研发新品等足足准备了2年。去年，他拿出位于闹市的这家门店做尝试，把所有的面都撤下，推出了排骨菜饭、红烧排骨饭等，一开始还取名为“新九佰碗”，今年索性改成“米儿欢”。“没有原先九佰碗的痕迹了。”他笑着说，他想做的是“排骨饭专家”，因此现在推出的有沪粤杭等多种风味，新品开发还在紧锣密鼓地进行。