楚天金报讯 图为：艳阳天内蒙店内部实景

　　金报讯 记者严华 通讯员聂煜 实习生周敏报道：8月1日，武汉餐饮巨头艳阳天酒家斥资3000多万元，在内蒙古呼和浩特闹市中心乌兰察布西街开了一家分店。这是艳阳天在塞外青城开的第二家分店，鄂菜第二次“北上”大潮悄然兴起。

　　艳阳天介绍，今年5月、6月，他们在陕西西安和河南郑州已先后落子，河北石家庄和唐山的三家分店将在8月和9月开张。5月份以来，艳阳天在北方地区几乎一个月开一家分店，北方分店数将达到7家，总投资过亿元。

　　鄂菜第一次“北上”发端于2002年前后，至2005年达到鼎盛。湖北省烹饪酒店行业协会人士透露，300多家鄂菜酒店已遍布北方12个省、市、自治区，年掘金30多个亿。目前，约有3万鄂菜厨师活跃在北方餐饮市场，成为鄂菜的“播种机”。

　　相比于第一次“北上”，鄂菜此次“北伐”起点高、来势猛、分布广。充当主力的是本土一线酒店，单店规模较大，更具品牌效应。如艳阳天呼和浩特乌兰察布店建筑面积达6000多平方米，融吃住为一体，被称为当地餐饮的新地标之一；石家庄两个分店的建筑面积也分别达到 6000和10000平方米。过去，鄂菜“北上”的酒店多集中在北京，此次则多是北京的周边省、市，扩大了鄂菜在更大范围的影响。

　　艳阳天董事长余震彦说，他们在北方开的分店保持浓郁的荆楚风情。店面装饰充满莲花、荷叶等水乡元素，餐厅包房均以荆楚地名命名。菜品以淡水鱼鲜为主，如武昌鱼就有好几个不同的菜式。同时，适当融合了一些当地风味。这些菜很受北方食客欢迎。

　　据了解，为方便管理，艳阳天在外地开的分店均为直营店。除了省外，三年多来，艳阳天在省内的宜昌、襄阳、咸宁、黄石、鄂州、孝感等地，均开了分店，拥有分店达23家。余震彦介绍，“艳阳天进行了大规模的招兵买马，从总体上讲，厨师、服务员数量还是较充足的。”

　　对鄂菜的新一轮“北上”，本地餐饮界人士充满期待。近几年，武汉餐饮市场的规模、年销售额等，都居全国同类城市前列，出现了一批有影响的酒店，如中国十大餐饮品牌、中国餐饮三十强等，武汉都有龙头酒店入选，具备了向外扩展的能力。目前，各路菜系的融合、渗透加剧，仅仅守着家门口的地盘，鄂菜难以真正“长大”，难以在国内叫得响。

　　记者观察到，艳阳天在对外扩张中，除了餐饮酒店，还在多个城市“捆绑”开办经济型酒店。这是湖北的经济型酒店第一次走出家门，也引起人们关注。

　　

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