“猎户烤肉”悄然关门

　　“还记得以前在这里等公交车的时候，总会顺便去买几串烤肉，而前段时间看到，这家挺时尚的烤肉店不见了，成了一家蛋糕店。”财富铁哥们小泉报料说。而他所说的烤肉店就是在武林门的28路公交车站边上，曾经让路人很快就注意到的飘出烤肉香却不见烟火缭绕的“猎户烤肉”。小泉还记得，正对门的墙壁上是一排整齐的小方格，每个格子里放着一个类似于薯片筒的小圆筒，而香喷喷的肉串就躺在里面。

　　记者了解到，猎户烤肉风光过，在杭州开出了6家分店。而最让业内震动的是，它是个“大学生创业项目”，大学生可以先从普通店员干起，有了经验之后，再当店内的督导、店长，而且有机会免费获得猎户烤肉店的期权。策划和投资这个项目的“幕后老板”，是大家很熟悉的“绿盛牛肉干”董事长林东。2009年，9名大学生作为股东分享了7%的股份，一场商业实战由此拉开。

　　昨天，记者联系上了“天使投资人”——绿盛集团董事长林东，他表示，的确目前杭州的6家“猎户”都已经关门了，“有的是房租到期了，我们没有续租，有的则是我们把店面转让了。”但为什么曾经因为给予“期权奖励”而在大学生中引起不小反响的“猎户项目”就这样悄然停歇了呢？林东说，这主要是运营2年下来，公司考虑如果要做大，必须后续管理等都要跟上，而评估了这个行业继续做大存在较大的风险，他们觉得再投入的意义不大。

　　“其实成长中有烦恼，猎户烤肉是属于餐饮行业，随着店面租金不断高涨，劳动力紧缺，一些问题就暴露出来。”林东叹了口气说，因为按照正规的经营管理，劳动力方面的开支越来越大，烤肉店的成本压力就增加了，而烤肉的销售价格本来就不高，利润就越来越少，如果继续按照这个模式经营下去，很难和同行竞争。

　　据透露，林东在这个项目上2年一共投入了800万元。他表示：“因为是个创业项目，所以其实不管成功还是失败，所有的参与者都是有收获的，会觉得是有价值的。”他认为，有这样一次经历，创业者们在以后的创业路上，碰到同样的问题就知道如何解决，可以避开一些弯路。

　　记者手记

　　从50家归零

　　“猎户模式”源自一场大学生与浙商的头脑风暴。据了解，开业三个月后，店日平均营业额曾做到了3000元左右，扣去租金及人力、水电等成本，每月还有盈余。甚至林东也有过雄心壮志，在2010年发展到50家门店。最终这样关门，林东也表示，实在是比较无奈。

　　不过无论成败，我们应该看到，这些参与创业的大学生们的确在未踏出社会前，就学到了实战经验，记者曾经接触过好几位参与者，他们说自己做过门口迎宾、端过盘子，知道创业的艰辛，做企划、做营销，什么都自己干。这无疑让他们的人生经历增长了阅历。