食品安全需要更多“深喉”

　　豆浆冲兑事件的质疑声还未完全散尽，肯德基又陷入到另一场风波之中。据报道，数名曾在肯德基工作过的人士告诉记者，肯德基用于炸鸡的油4天才彻底更换一次，期间每晚把油渣滤掉后第二天继续用；而按肯德基的宣传，过了一定时间就不再售卖的汉堡、原味鸡等肉类品种，也常是把日期更改之后继续卖。

　　肯德基豆浆冲兑事件的发酵，始自微博(http://weibo.com)上一张被广泛转发的图片，中山市一家肯德基门店外，堆放着几箱豆浆粉原料，让肯德基的“醇豆浆”现出原形；而这一次的报料，则来自肯德基的“深喉”。食品企业数量多如牛毛，除非不计成本，否则政府很难做到实时监管。相形之下，依靠消费者和“深喉”才可能实现“实时监控”。

　　难如人意的现实说明，把食品安全的希望寄托在政府身上，而忽略我们自身的力量和应尽的社会责任，是无法达到目的的。时代的发展也在呼唤着消费者的介入。在食品行业大规模工业化之前，大家吃的食物大都产自本地，生产地就是销售地，所以很容易判断出食物质量的好坏，而生产商要想欺骗消费者也比较困难。现在，人们几乎可以吃到来自世界各地的食品。经济的高度发展和全球化时代的到来，导致食品工业的链条越来越长，发生安全问题的可能性也越来越大。

　　这个阶段美国也走过。19世纪末20世纪初，美国的食品安全状况同样糟糕，大规模的生产和运输能力给食品行业拓展市场提供了极大便利，化学工业的发展又导致了食品添加剂和加工技术的迅猛发展，相关法律的空白和滞后让食品厂商毫无约束。美国作家厄普顿·辛克莱在小说《屠场》中描写道：“工厂把发霉的火腿切碎填入香肠；工人们在肉腚上走来走去并随地吐痰；毒死的老鼠被掺进绞肉机；洗过手的水被配制成调料……”据说当时的美国总统老罗斯福吃早点时在读这本小说，立刻吐出食物，又把盘中的一截香肠用力抛出窗外。随后，作家、媒体、社会公众共同“觉醒”，发起了轰轰烈烈的“扒粪运动”，随后，政府及时通过立法作出呼应，共同重建行业基本秩序。

　　因此，中国消费者也需要与时俱进、更新观念。我们每个人都是食品的消费者，也是食品安全的维护者。每一次消费都可以是一次有效的监督，理性消费、勇于维权、勇于曝光行业内幕都可以推动市场优胜劣汰、净化市场环境。维权和当“深喉”从某种程度上来说就是做“公益事业”，因为他们争取来的食品安全能让他人同时受益。大家不能只想“搭便车”，只想着坐享其成，食品安全不会从天而降。此外，把维权和当“深喉”搞得太悲情，也会让人望而却步。事实上，我们可以更策略一些，更何况还有网络和微博等技术力量可以借助。有时候，把信息散播出去就是胜利，消费者“用脚投票”足以令不良商家胆寒，相信味千拉面已领略了这种力量。

　　古人云：“不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。”食品企业再多，也不会多过消费者的数量。13亿消费者的自救，才能推动中国食品安全的行业拯救。