通胀下的生活:水煮牛肉贵了4元 外卖价格猛涨

　　“干煸扁豆、鱼香肉丝再加一盒米饭的外卖，几个月前还是26块钱呢，现在涨到32块了。”下班回家不想做饭叫个外卖，董小姐发现菜单上价格猛涨：猪、牛、羊、鸡肉菜最多竟然涨了4元；就连炒鸡蛋和素菜也涨了2元左右；而那些没有涨价的菜品，吃起来也不如原先“质优量足”了。

　　外卖点俩菜 多花五六元

　　董小姐家的冰箱上一直贴着小区外卖的送餐菜单，懒得做饭时就打个电话点菜：小两口都喜欢吃地三鲜、摊黄菜和红烧排骨、鱼香肉丝等家常菜，有时也点份炖活鱼、水煮肉解解馋。“以前两个人吃就点一荤一素，加上米饭通常要花25元左右，有时候只要20元就够了；现在怎么也得花个三十多，菜量还比原来小。”

　　董小姐给记者看了同一家外卖“风味轩”的新旧两份餐单，大部分菜品最近都上调了价格：宫保鸡丁从12元涨到15元，红烧排骨从26元涨到28元，菊花鱼从35元涨到38元；其中涨幅最大的要数水煮牛肉，从20元直接提到了24元。在另一家“美味快餐”送来的新餐单上，店家主打的各种肉菜盖饭统一从12元调整到15元，原本送的水果和酸奶也取消了。素菜价格也水涨船高，沙子口附近“成清小吃”的外卖价格单上，干煸豆角从12元涨到15元，地三鲜、烧茄子和摊黄菜都从12元涨到了14元。

　　成本猛上涨 生意不好做

　　北京许多送餐上门的外卖小店，都以小区居民、办公室白领为服务对象。不少人发现最近插在门上的新菜单多了，很大一部分原因是商家菜品调价，以新菜单的形式告知老顾客。

　　“我涨价也是没辙，菜贵了点餐的人就少了啊！我压力更大。”在平乐园附近经营外卖送餐的杨先生一脸郁闷。“今年猪肉、鸡蛋、鱼、叶类菜进价都贵，更何况用工成本也涨得厉害啊！”杨先生说，从去年延续至今的餐饮业“用工荒”在外卖小铺更加明显，服务员要风吹日晒出去跑腿，薪金要求自然比“跑堂儿的”还高。“餐厅的普通传菜员月薪都要1800元至2000元了，我这里的员工待遇还要超过这个。”杨老板说，一到寒暑假他正在读高中的两个孩子都来帮忙，这才勉强能支应上，省下点用工成本。

　　推出新菜品 商家暗省钱

　　既然经营成本一时降不下来，不少外卖商家打起了调整菜品的主意，推出新菜，一方面吸引老顾客尝鲜，也使点“小花样”节约成本。“成清小吃”最新发放的外卖菜单上取消了“软炸里脊”，取而代之的是“酥炸鸡柳”；口感有点相似的菜从猪肉换成鸡肉，价格便宜了还挺讨巧。售价15元的“红烧肉盖饭”变成了“百叶结烧肉”盖饭，价格不变，节省了原料还落得个“口感丰富”。

　　还有的店家干脆调整了经营品类。“原先我们也是送中餐外卖，现在专卖各式拌饭、咖喱饭和馅饼了。”上周六，劲松附近的一家快餐厅给老顾客都发了短信或菜单：儿童套餐15元起，包括一份荤素搭配的拌饭和一个软包装饮料；商务拌饭套餐以韩式拌饭和咖喱饭为主，价格在23元到33元不等，送一份沙拉或者时令水果。“菜品少一些，我们在成本上会节省一点。”J202

　　菜价播报

　　肉价环比小幅回落

　　新发地市场提供的数据显示，昨日白条猪平均价为12.05元/斤，比前日的11.88元/斤上涨1.43%左右，但与6月23日最高价12.55元/斤相比下降3.98%。

　　白条鸡月涨幅一成半

　　水屯市场信息办对白条鸡价格的监测结果显示，当前白条鸡批发价14.2元/公斤，月环比每公斤上涨1.8元，涨幅达14.5%。

　　鲈鱼基围虾涨跌互现

　　记者从城北回龙观交易市场获悉，近日基围虾大量上市，市场价也从7月初的28元每斤下降到现在的22元/斤，扇贝价格为15元/斤。鲈鱼价格却水涨船高，价格为46元/公斤。

　　菜价本周开始回升

　　菜价连续三周回落后，本周开始上涨。上涨幅度较大的三种蔬菜分别为：韭菜、香菜、油菜，价格为每公斤2.51元、6.31元、2.97元，上涨幅度为83.21%、74.79%、65.92%。

　　（责任编辑：王炬鹏）