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图文:国内最大蛋企要为皮蛋申遗

http://msn.finance.sina.com.cn 2011-08-15 05:50 来源: 荆楚网-楚天都市报

  

图文:国内最大蛋企要为皮蛋申遗
楚天都市报讯 (记者龙滢 实习生万学焴 通讯员陈依桃)美国CNN、《福布斯》杂志先后将皮蛋评为最恶心食物,中西方饮食文化差异引起的误解,让不少国人意识到对传统工艺的保护迫在眉睫。昨日,国内最大的蛋品企业——湖北神丹公司正式启动申报中国皮蛋制作技艺为非物质文化遗产。

  此前,在“中华皮蛋传统制作技艺申请非物质文化遗产”圆桌会议上,来自海峡两岸的蛋品专家、生产企业和“申遗”专家倡议发起中华皮蛋传统制作技艺申遗工作。

  昨日,省畜牧兽医局李朝国研究员在申遗启动仪式上说,皮蛋自明代发明以来,深受人们喜爱,至今已有300多年的加工历史,它不仅是中国对人类饮食文化的一大贡献,也是世界蛋品加工史上的一项伟大发明创造。清朝末期我国已开始对外销售皮蛋。现在,国内每年皮蛋加工、销售量高达300万吨左右,出口世界20多个国家和地区。

  省非物质文化遗产保护中心常务副主任张晓慧说,将皮蛋制作技艺申报为非物质文化遗产,这对进一步普及非遗保护知识将产生积极影响。

  而有“千湖之省”美誉的湖北曾创下17年禽蛋收购量居全国第一、连续11年禽蛋出口量全国第一的辉煌;湖北鸭皮蛋产量与出口量均列全国第一。由于湖北师傅技艺水平高,湖北创造了无铅工艺,湖北企业参与修订国家皮蛋标准,业内一直有“好皮蛋湖北造”的说法。因此,湖北企业牵头为皮蛋申遗也成为顺理成章的事情。

  据介绍,申遗分五个级别,分别是县、市、省、全国、联合国。湖北皮蛋制作技艺申遗,还有很长一段路要走。

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  2011年6月底,美国CNN将皮蛋评为最恶心食物之首,湖北神丹健康食品有限公司为此正式发函抗议。7月6日,CNN网站对此表示道歉。8月初,美国知名杂志《福布斯》网站评选最恶心“美食”,皮蛋再次上榜,引起诸多中国网友不满。

  非物质文化遗产:是指各种以非物质形态存在的与群众生活密切相关、世代相承的传统文化表现形式,包括口头传统、传统表演艺术、民俗活动和礼仪与节庆、有关自然界和宇宙的民间传统知识和实践、传统手工艺技能等以及与上述传统文化表现形式相关的文化空间。

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