以诚信建设推动饭店业和谐发展

　　中国自古以来就是礼仪之邦，以诚信为重。孔子说“人而无信，不知其可也”。这里说的是诚信对做人的重要性，推而广之，诚信对于一个企业乃至对于一个行业而言都是至关重要的。

　　在现代经济社会中，诚信不仅仅是一种道德规范，它更代表了企业的品牌形象和产品质量，是能够为企业带来经济效益的重要资源，在一定程度上甚至比物质资源和人力资源更加重要。无数的经验教训告诉我们，一个企业如果信用不好，将在无情的市场竞争中被淘汰出局，这是经济社会发展的客观规律。对于一个企业而言，诚信是立业之本。企业对内诚信，有助于把员工朴素的情感升华为强烈的责任心和自豪感，把爱岗敬业的自发意识转化为员工的自觉行为，使每个个体的积极性凝聚起来，从而增强企业的生命力和活力。企业对外诚信，其信誉度就会不断提高，就会形成巨大的吸引力，从而不断赢得创业和发展的机遇。诚信对于一个企业的重要性可见一斑。

　　诚信对于一个行业的发展更是至关重要。首先，行业是由一个个的企业构成的，行业与企业间有着“一荣俱荣，一损俱损”的密不可分的关系，一个企业不讲诚信，所在的行业就会受到影响，进而影响到人们对整个行业的信任度。除此之外，市场经济的本质是信用经济、法制经济。行业的发展必须顺应这一市场经济的发展规律，也就是要共同营造一个守法诚信的市场环境。就饭店业而言，2010年，我国各类酒店已突破30万家，餐饮店突破300万家，其中星级饭店已突破1.5万家，餐饮收入突破1.7万亿元大关，从业人数超过2000万人。由于产业巨大，并且与人们的日常生活联系紧密，关乎到人们“衣食住行”这四个基本生活要素中的“食”和“住”，因此对于诚信的要求就显得更加迫切。要让人们“吃得放心，住得舒心”，前提就是广大饭店业的经营企业身上必须流淌着“道德的血液”，必须讲诚信。

　　做好饭店业的诚信建设必须从细节做起。从细节做起就必须注意以下几个要点：第一个要点是要在行业内部开展信用评价工作。在商务部的指导下，中国饭店协会成立了信用工作办公室，并配合商务部开展了饭店业内相关企业的信用评价工作，达到一定信用级别的企业目前已被收录到《中国行业信用评价A级以上企业名录》中。第二个要点是要加强监督和检查。一方面，要通过政府部门的监督和检查，对违法违规行为进行严厉查处，从而形成强大的震慑力；另一方面，更重要的是饭店业内部的自我监督和检查，并形成自我监督机制。中国饭店协会在整个饭店业内力推的6T日常管理工作（T代表每天，6T即天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进），目的就是为了加强对自身使用的原辅料、包装材料、食品添加剂的监管力度，加大对仓储物品、半成品和成品的抽检力度以及加大对卫生环节、消毒环节、加工环节和物流环节的检查力度，从而在整个产业链的各个环节杜绝各种问题的发生。第三个要点是要提倡实事求是。随着饭店业企业品牌宣传意识的加强，不少企业开始加大力度推广和宣传自身的产品和品牌，但是在这种宣传和推广过程中，始终要把握好一个原则，那就是实事求是。“要做老实人，说老实话，干老实事”，这句话对于饭店业的诚信建设具有很强的指导作用。事实告诉我们，一些企业为了宣传自身而夸大其词地欺骗消费者，最终只会是聪明反被聪明误。第四个要点是要在饭店业内大力推进绿色饭店的建设和评定工作。绿色饭店是指运用环保健康安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。核心是为顾客提供符合环保、健康要求的客房和餐饮。因此，在整个饭店业内推行绿色饭店的建设和评定，无疑将会大大推动诚信体系的建设。第五个要点是加强宣传和教育培训。以饭店业中与诚信体系密切相关的食品安全为例，从细节做起就必须在行业内部广泛开展食品安全教育活动，广泛普及法律法规和科普知识，促进各方增强责任意识，从而提高整个饭店业从业人员的食品安全意识和认知水平。中国饭店协会目前重点主抓的职业经理人培训工作，其中一个非常重要的内容就是诚信教育工作，目的是从饭店业的中高级管理人才的意识层面上做好诚信的宣传贯彻和推广。

　　总之，在饭店业内推进诚信体系的建设是建立现代市场体系、规范市场经济秩序的重要内容。做好这项工作，有利于提高全民族的道德水平，营造互信互利的社会氛围；有利于形成统一、开放、竞争、有序的市场体系，促进商品和生产要素的流动；有利于优化我国饭店业的投资和贸易环境，有效防范和化解交易风险，扩大对外开放，参与国际竞争，进而推动饭店业的持续健康发展和社会文明进步。（中国饭店协会会长韩明）

　　（责任编辑：李志强）