承认汤料系冲兑海底捞称操作合规

　本报讯 （记者李静）昨日有媒体曝光知名火锅连锁店海底捞的骨头汤以及饮料均系冲兑，而且新员工培训时，会学习如何回避向客人回答汤料以及饮料的成分。对此，海底捞公司在其官方网站发布声明，并未否认骨头汤以及饮料是冲兑的，声明称，各个门店按照总公司标准统一规定的配比和比例进行配制。

　据昨日《城市信报》报道，海底捞的骨头汤以及饮料包括柠檬水和酸梅汤等均是冲兑而成。此外，海底捞新员工培训时，培训老师会特别提醒，回避向客人回答汤料以及饮料的成分。

　对于上述报道，海底捞公司昨日在其官网发表声明，称白味汤锅、柠檬水及酸梅汤确实为勾兑而成。海底捞回应称：“白味汤锅、柠檬水及酸梅汤均由带有合格资质证明的正规厂家给我们提供原材料，按照国家食品安全法的要求进行索证、索票，操作均符合国家相关法律、法规，各个门店按照总公司标准统一规定的配比和比例进行配制。”

　此外昨日的《城市信报》报道，除了汤底和饮料系勾兑而成外，海底捞还存在肉类不称重、海底捞卫生堪忧等问题。

　对于曝光的各种问题，海底捞昨日回应称，这些问题确实可能在个别门店客观存在，将根据媒体反映的情况，全面进行整改。

　■ 律师说法

　企业应如实告知情况

　中国消费者协会律师团团长邱宝昌昨日表示，企业应提供符合各项国家标准的产品，即使产品并未违法，也不能故意隐瞒产品信息，企业对消费者应如实告知相关情况。

　“企业培训员工不直接回应消费者的质询是一种不诚信的行为，消费者有知情权，如果企业刻意隐瞒，严重者涉嫌欺诈。”（李静）

　■ 背景

　极致服务曾被称“神话”

　海底捞此前历来以优质服务著称。海底捞虽然是一家火锅店，它的核心业务却不是餐饮，而是服务。许多顾客会乐此不疲地将在海底捞的就餐经历和心情发布在网上，其极致的服务一度被称为“神话”。

　几乎每家海底捞都是一样的情形：等位区里人声鼎沸，等待的人数几乎与就餐的相同。等待，原本是一个痛苦的过程，海底捞却把这变成了一种愉悦：手持号码等待就餐的顾客一边观望屏幕上打出的座位信息，一边接过免费的水果、饮料、零食；如果是一大帮朋友在等待，服务员还会主动送上扑克牌、跳棋之类的桌面游戏供大家打发时间。“只打了一个喷嚏，服务员就吩咐厨房做了碗姜汤送来，把我们给感动坏了。”很多顾客都曾有过类似的经历。（李静）

　■ 链接

　餐饮大牌纷纷被曝光

　味千拉面“骨汤门” （7月底8月初）号称用猪骨熬制的味千拉面汤底其实是用浓缩液兑制而成，其“猪骨汤精”也非进口，而是产自山东泰安。此外汤底钙含量被夸大，味千深陷“骨汤门”和“鉴定门”，涉嫌虚假宣传。

　肯德基“豆浆门”（本月初）肯德基豆浆被爆出是用豆浆粉冲泡而成，企业回应称“从未宣称是现磨现做”。除了宣传问题外，肯德基炸鸡用油被称每4天更换一次，后厨食品卫生被指“触目惊心”。

　DQ“奶浆门”（本月初）冰淇淋DQ遭身份质疑，出现产地与宣传不符的情况。（李静）

　海底捞声明（节选）

　1、海底捞的白味汤锅、柠檬水及酸梅汤均由带有合格资质证明的正规厂家给我们提供原材料，按照国家食品安全法的要求进行索证、索票，操作均符合国家相关法律、法规，各个门店按照总公司标准统一规定的配比和比例进行配制。

　2、我们按照国家添加剂公示的要求进行了公示及备案。

　我们会根据媒体反映的情况，全面进行整改，加强对员工的培训，提高各项操作的规范性。我们真诚地邀请和欢迎媒体、顾客朋友们参观我们的物流基地和门店后厨，为我们提供更多更好的意见和建议，帮助我们把海底捞火锅做得更好。