成本增加 重视养生 上海菌菇百合价格居高不下

　　近期因多雷阵雨天气，空气中湿度较高，特别适宜蘑菇等菌类的生长。但令人感到不可思议的是，本市菌菇类价格却涨得特别厉害。笔者日前在市场走访中了解到，新鲜的香菇批发价格已经达到14元/千克，蘑菇更是突破20元/千克，比半个月之前贵了7元/千克，其他如鸡腿菇也卖到16元/千克，金针菇为12元/千克，均比前一阵子有明显上涨。

　　在上海江杨农产品批发市场，一位来自沪郊浦东新区的种植者告诉笔者，蘑菇涨价跟种植费用的增加有关，人工种植蘑菇靠菌包，菌包里主要放的是棉籽壳，去年棉花一涨价，棉籽壳的价格也跟着涨，目前价格跟去年相比已几乎翻倍，再加上人工成本增加，难免会影响到菌菇类的市场价格。

　　眼下，市场上不少蔬菜价格逐步走低，但百合价格却一直居高不下。昨日，笔者从上海农产品中心批发市场了解到，来自湖南新鲜百合的批发价普遍在28元/千克，最低价也要20.5元/千克，而零售价最便宜在24元/千克，最贵则在35元/千克，百合成了比较贵的蔬菜。业内人士表示，这主要是因为近年来随着人们养生观念的提升，百合越来越受到市民的欢迎，进而成了餐桌上的宠儿。据介绍，鲜百合含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素等，是蔬菜中的珍品。目前，供应申城的百合多产湖南、浙江等地。百合口感跟其新鲜程度有很大的关系，因此为了保证新鲜，运输成本也比较高。

　　专家提醒，挑选新鲜的百合，应尽量选择个大、瓣匀、肉质厚，颜色并非越白越好，相反，呈淡黄色的品质也不错。在烹制的时候，要剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变的。

　　（责任编辑：单晓冰）