昆明将建国际美食旅游文化之都

　　24日召开的《昆明市餐饮业发展五年规划纲要（2011—2015）》专家论证会透露：“十二五”期间，昆明将着力打造“中国面向西南开放的国际美食旅游文化之都”城市名片，餐饮业增加值年均增长18%以上。与会专家认为，实现餐饮业和农业、旅游业的产业融合，解决餐饮企业融资难，建立滇菜标准化、科学化的品质体系是昆明餐饮业实现跨越式发展必须重视的问题。

　　“十二五”期间，昆明将不断优化“四心八街十区”的餐饮业态，“四心”即：近日公园、宝海公园、翠湖公园、月牙塘公园，“八街十区”是三市街、兴苑路、霖雨路等8条特色美食街和丰宁小区、金马碧鸡、高新区等10个餐饮集聚区。这些区域将吸引国内外餐饮名企、滇菜特色美食名店入驻，以供应名品、新品、中高档餐饮为主，荟萃国内外菜系，特别是东南亚、南亚国家菜。

　　昆明还将结合轨道交通和交通枢纽发展，在城市北部、南部、东南部区域发展大型综合餐饮店、美食广场、餐饮便利店等，并以居住区为载体，大力发展新型社区大众化餐饮便利店、特色小吃店等社区餐饮。以大学城、螺丝湾国际商贸城、东盟自由贸易港、空港经济区等建设为契机，配套餐饮服务体系。规划建设具有云南少数民族地区和周边国家民族生活习俗、宗教、文化特点的泛亚美食产业园区，反应昆明传统、民俗风情的特色餐饮街区、民族特色美食街区、风味小吃集聚区，提升改造“农家乐”为“乡村假日酒店”。

　　按照《规划纲要》计划，“十二五”期间，昆明市在积极推进农业产业化基地建设的同时，将引导餐饮企业到农村建设原辅材料基地，实施农餐对接，实现餐饮原辅料及调料供应本地化和食品加工产业化，加快农餐对接物流体系建设，促进农业结构调整，带动餐饮和食品加工业发展。届时，规模以上餐饮企业70%达到食品安全A级单位标准、90%达到绿色餐饮企业标准、100%纳入餐厨废弃物监管。到2015年，全市餐饮业零售总额达到350亿元，占社会消费品零售总额的比重达到15%以上。

　　论证会上，来自中国社科院、中国旅游研究院、川菜发展研究中心、广州瑞银数码港酒店的专家们认为，昆明餐饮业要同旅游业相结合，同引领本地生活方式结合，充分挖掘云南特有食材，提升餐饮档次。要善于利用资本杠杆，构建融资平台，形成从原材料种植到产品包装的完成产业链条，利用龙头企业达到餐饮业定制化、标准化，绿色健康、节能环保的要求，保持餐饮品质。

　　副市长李喜参加论证会并表示，昆明餐饮业要加强学习，善于借鉴，跟上潮流，尽快制定滇菜标准，规划餐饮原料基地建设，发展餐饮园区，建立休闲农庄，解决昆明餐饮业无序发展，业态结构不合理等问题，把昆明真正建成“中国面向西南开放的国际美食旅游文化之都”。（余章莉采编）