原材料和人力成本大幅上升　大连老菜馆三年减少一半

　　2008年最鼎盛时期，大连全市打着大连老菜招牌的老菜馆多达200多家，随着金融危机到来，大连餐饮行业发展步伐逐步减缓，特别是近年来原材料和人工成本大幅上升，不少老菜馆被淘汰，如今数量已缩减到100家左右。

　　与2008年相比，肉类价格上涨一倍，海鲜上涨30%-50%，青菜价格翻了两三番。原来一般菜的毛利在30%左右，如今能达到10%就不错了。以前服务员工工资在1000元左右，现在即使达到2000-3000元，招工也困难。最近三四年，大连几乎没有大型社会餐饮店入驻。

　　业内人士称，大连餐饮行业整体发展已到瓶颈时期。全市目前共有餐饮企业1.6万余家，中低档占80%左右，其中只有30%经营状况良好；一些高档社会餐饮企业开始涉足娱乐休闲等行业，进行转型。

　　（大连特办 大连市服务业委）