老手艺做成了产业链

　　每天清晨不到5点，南曹村就热闹起来了。城里来的拉货车、村里的送货车，在村口停了一溜又一溜。村民们纷纷从大街小巷出来，有的搬着箱，有的抬着筐，将做好的豆腐和豆制品装上车。村党总支书记张云汉告诉记者：“我们南曹村的豆腐早市已延续多年了，尤其这两年，早市越做越大、越做越火，一年四季，天天如此。每天可销售两万多斤豆腐和豆制品，村民们每天的纯收入达20000多元。”

　　南曹村地处山西省吕梁山下孝义市城郊。近年来，南曹村人重新“捡”起了做豆腐这项传统手艺，全村50多户人家先后开起了豆腐作坊，南曹村很快又成了远近闻名的“豆腐村”。

　　名气起来了，南曹村豆腐产业也越做越大，产业链也越拉越长，目前已形成了“豆腐—豆制品（包括豆腐干、豆腐皮）—豆腐宴”和“豆类种植—豆腐物流—豆渣养殖”两条生产链，全村有数百人在这两条链上忙活。张云汉给记者算了一笔账：豆腐产业红火后，每年需要豆类原料100多万公斤，带动了周边四五个村庄的农民种豆，涌现出了几十户种豆大户。同时，每生产1斤豆腐就会产生1斤豆渣，而豆渣是喂养猪羊牛的好饲料，这又带动了不少农民成为养殖户。

　　南曹村早晨热闹，中午和晚上更热闹。在村里的街上，有20多家经营“豆腐宴”的饭店，每到中午和晚上，专门来这里品尝“豆腐宴”的城里人络绎不绝。记者在一家饭店品尝了“豆腐宴”，有豆腐鱼、豆腐汤、豆腐丸、豆腐脑等30多个品种，色香味俱全，风味独特。店老板张秋生告诉记者，村里的饭店生意都很红火，规模大些的每天可收入1万多元，小些的也能收入2000元至3000元。

　　南曹村人不满足，正谋划把豆腐产业链拉得更长：一是要建豆腐园区。最近村里跟北京食品研究所签订合同，由研究所设计并研制开发各种豆制品，共建豆腐园区。二是要把豆腐做成文化。村里制订了豆腐传统制作技艺保护五年计划，还打算建立“豆腐博物馆”，申报非物质文化遗产。豆腐的产业链，就这样越拉越长；农民增收的渠道，就这样越拓越宽。