戳破“超级食品”噱头

　　谭薇/编译

　　枸杞子、鲜榨石榴、有机椰子原油可以助你延年益寿，采自巴西亚马逊地区的阿萨伊浆果及日本原产梅干能够让你的消化功能“得到奇迹般的改善”……然而，我们不无沮丧地发现，跑遍了大大小小的当地超市之后，这些传说中的“超级食品”依然是难觅踪影——“长寿果”尚未下肚，头顶便添了几丝白发。

　　或许，这一切不过是自寻烦恼。根据英国国家卫生事业局（NHS)日前发布的报告《奇迹食品与媒体》，提高认知能力、降低胆固醇以及预防心脏病、中风、糖尿病和癌症，我们的传统食谱便足以提供上述功能。那些名称拗口、价格昂贵且神龙见首不见尾的所谓“超级食品”不过是市场营销人员惯用的噱头而已。

　　商业操纵之嫌

　　这是NHS对越吹越大的“超级食品”泡沫首次作出明确表态。在全面考察过去四年中英国媒体的相关报道及科学研究之后，NHS研究员发现，许多说法均是言过其实，或是缺乏系统的调研，或是存在商业操纵嫌疑。

　　例如，一项研究得出“巧克力可降低压力水平”的结论，然而参加实验的志愿者不过区区30人，且该研究得到了某知名巧克力品牌的赞助；对于高级绿茶的“益寿”功能，NHS亦持谨慎态度，仅用“安全”来形容其功效，且这一结论建立在适量服用的前提下，研究员甚至建议，若是想提高体内抗氧化剂水平，每日饮用一杯英国本土茶品牌PG Tips即可；至于“超级食品”中的超级明星蓝莓，或许的确含有丰富的抗氧化元素，然而超市里的新鲜葡萄亦拥有毫不逊色的延缓衰老功能；一汤匙蒸菠菜中的维生素C和叶酸含量更是远远超过令人难以下咽的小麦草苦汁。

　　根据NHS的研究报告，我们“最好不要奢望某种食品能够创造奇迹”。例如，一篇发表在《美国临床营养学》杂志上的论文指出，巧克力有降低血压的功效，然而食用过量将提高肥胖症、心脏病和糖尿病的发病几率；另外，不止一项研究证明，酒精有致癌的危险。

　　超市里的“超级食品”

　　事实上，真正的“超级食品”就在我们身边；也许每天你都在自觉或不自觉地摄入这些营养品——油性鱼类如鲑鱼、鲭鱼和鲱鱼，绿色蔬菜如花椰菜、菠菜和大白菜，新鲜水果如苹果、橘子、桃子和瓜类以及食用橄榄油，其中大部分均属于传统的地中海食谱。根据一篇发表在《英国医学》杂志上的研究报告，地中海食谱兼具改善生理健康与延年益寿的功效；绿色食品的抗衰老功能、油性鱼类对老年性疾病的预防作用亦在多项研究中得到证实。

　　“食用更多的水果、蔬菜和纤维，减少饱和脂肪、糖和盐的摄入量，尚未进入更年期的妇女应摄入更多铁元素，每个人都应补充蛋白质。”英国饮食协会（BDA）的发言人、独立营养师乌尔苏·拉阿伦斯对这一“基本的健康饮食讯息”亦表示赞同，不过她认为NHS还是遗漏了一些相当重要的“超级食品”：譬如富含硒元素的巴西坚果、富含深海鱼油的凤尾鱼和鲱鱼、富含β-胡萝卜素的胡萝卜、富含锌元素的牡蛎、富含维生素A和铁元素的动物肝脏等等。

　　与此同时，亦有学者对NHS报告的科学性提出质疑。牛津大学循证干预中心的高级研究员、食品与行为研究所的创始董事亚历克斯·理查森博士认为NHS应用的研究方法过于局限。例如，报告称“没有证据”表明油性鱼类能够改善大脑功能。

　　“深海鱼油对维持大脑的结构及功能有着至关重要的作用，从胚胎在子宫中成型的那一刻起，直到我们进入坟墓。这是一个不容置疑的绝对的事实。”理查森博士指出，“没有证据证明其存在，并不能证明其不存在”。