月饼保质期越长防腐剂越多?

　　专家称不一定 与月饼馅料成分及包装方式等有关

　　符樱

　　本报讯 （记者 符樱） 月饼保质期相差数倍，有市民担心保质期越长防腐剂越多，专挑保质期短的买。但业内专家表示，保质期长短与防腐剂添加量多少没有必然关系。

　　“这种保质期30天，这种只有20天。”昨日，在汉阳一卖场买月饼的胡先生，比较半天，最终选了“20天月饼”，因为他觉得：“保质期短的月饼，防腐剂少点。”

　　记者昨走访见到，待售月饼标称的保质期五花八门，短则十五、二十天，长则两三个月。而不少月饼上都注明含有防腐功能的食品添加剂，比如：脱氢乙酸钠、山梨酸钾等。“保质时间越长，里面添加的防腐剂就越多。”有消费者想当然的认为。

　　“保质期长不一定是防腐剂加得多。”扬子江乳业总经理梅红运昨介绍，月饼保质期受原料质量、生产技术、包装方式等多种因素影响。比如，水果、莲蓉、豆沙月饼，馅料含水分较多，比五谷杂粮、牛肉月饼保质期短，油糖含量较高的月饼也不易变质；规范化食品企业采用优质原材料、用现代化生产线生产包装的月饼，保存期相对更长；一些小作坊做的月饼，如生产工艺不过关、原料较廉价，保质期会较短。

　　还有业内人士分析，在国家规定限量内，适当添加防腐剂，确有助延长月饼保质期，但这只是化学防腐的一种方式。一些厂家同时还会用物理方式防腐，比如，规范化企业的生产线上，月饼会用机器密封进单个独立真空包装，内包装内放入干燥剂，有的还用上了特制铝膜包装袋，减少人为污染，减少与空气、水分等接触，都有助于延长月饼的保质时间。