功能异化陷尴尬 一块月饼的"逐利路线图"(图)

　　

　　图：昨晚，一轮明月高挂夜空，与玄武门城楼交相辉映。 本报记者 余 萍摄

　　月饼，作为与汤圆、粽子等并列的传统节令食品，市场际遇却与众不同，不仅没成为百姓喜闻乐见的日常食品，反而出现功能异化，陷入重重尴尬。

　　中秋节前，记者走访多家酒店、购物中心、超市，发现显著位置都被月饼占领，凸显出礼品属性。

　　记者在江宁区一家超市看到，超市入口处主通道两侧几乎都摆满月饼，广式、沪式、云式月饼品类众多。超市里月饼价格最便宜的20多元一盒，最贵的广式海鲜月饼800多元一盒。单盒在100元以下的只有两三种，绝大多数月饼的价格在每盒200元至300元之间。

　　超市一位熟悉情况的人士介绍，月饼的功能衍变到现在，已经不是传统的价廉物美的商品，甚至不是消费品，超市都定性为礼品。每年中秋节前都会有三四天销量“井喷”。“我们超市八成月饼买家是集团客户，送礼是主要目的。价格高一点不在乎。”

　　记者在多个大卖场随机采访多名消费者发现，声称买月饼自己吃的很罕见，几乎都是送礼。甚至在殷巷农贸市场的一个散装月饼摊点，也有礼品化的趋势。这个摊点摆放了许多包装礼盒，一只20元，超过了月饼本身的价格，仍然有不少人购买。

　　“中秋节前，月饼走‘礼品路线’，利润很高，成本倒挂;节后像‘垃圾’，几乎没人要，最后进入饲料产业链。”有关人士表示，节日一过，礼品功能丧失，每年都剩下大量月饼退给生产厂家。现在质量控制越来越严格，厂家回收了月饼后，必须在保质期内处理掉，最常见的做法是打折卖给饲料厂。

　　一年中销售月饼的黄金时点极短，只有几天，还存在滞销浪费的风险，为什么仍令许多商家趋之若鹜?

　　一酒楼老板向记者道出其中秘密，月饼利润十分可观。他算了一笔账:特等面粉每公斤5元至6元，白糖每公斤10元，食用油每公斤6元至7元，莲蓉、五仁、糖玫瑰等馅料多数价格在每公斤20元左右，加上人工成本和辅料成本，每公斤月饼的制作成本为40元至50元，如果一块月饼100克，那么平均每块的成本是4元至5元。

　　这位老板说，现在市面上最贵的就是海鲜月饼，这种月饼最赚钱。“我们酒店海鲜月饼一盒卖400多元，成本40元不到。加进一点鱼翅、鲍鱼，能做出很多月饼!中秋节卖月饼的钱，够酒店员工一年的工资。”

　　与琳琅满目的包装盒相比，月饼的本身内涵却没有多大改变。不仅品种多年来少有变化，其高油、高糖的馅料与当前健康食品的风尚格格不入，各类人群感兴趣的不多。

　　南京市民刘大妈告诉记者，现在生活越来越好，老年人都很重视健康。“现在的月饼油太重，又很甜，我根本就不敢吃，怕得‘三高’。”

　　深圳一家公司的负责人张勇说，他每年中秋都要给客户送月饼，虽然没人当面说不要月饼，但他越来越感觉到，月饼对客户来说是个负担，因为没人愿意吃。“去年我送了十几盒，今年只送了3盒。”

　　采访中一些家庭也表示，月饼现在就是一个“倒手货”，节日前从一个单位到另一个单位，从这个人手里转到那个人手里。节日过后，面对堆在家里的月饼，很多人表示不知道如何解决。

　　在超市选购商品的一位消费者说，这里的许多月饼在距离中秋节还有两天时，已经开始“买一赠一”了，可见价格水分有多大!很多人节后只能把月饼闲置一边过期扔掉，造成极大浪费。

　　南京市民刘刚说，这几年一些月饼中含有防腐剂超标、包装月饼的塑料托含有致癌塑化剂等问题被媒体曝光后，公众对月饼质量有不信任感，这也降低了行业形象。

　　一些消费者表示，月饼生产者不能只注重包装，应该将更多的精力用在产品质量和产品创新上，改变同质化的趋势。月饼的创新要跟上人们追求“健康食品”的时代风尚，重塑月饼“吃”的本质功能。据新华社

　　延伸阅读 豪华月饼盒没人肯回收

　　9月12日，中秋节，商家的月饼促销大战接近尾声，“买一送一”的促销声不绝于耳。与其他点心通常采用的塑料袋、纸盒包装不同，伴随一块小小月饼而来的，是里三层外三层的豪华包装。当月饼作为普通食品被消费掉后，其豪华外衣立刻变成“鸡肋”。

　　在南京建邺区牡丹江街做废品生意的胡素娥最近很烦恼，她告诉记者，最近卖月饼盒子的多了起来。“说心里话，我一点不愿意收!月饼盒子太占地方，又卖不了几个钱。以前运废品的货车每天傍晚来一趟就够了，最近装不下，一趟拉不完，收这么几个盒子，还不够油钱呢!”

　　记者12日下午来到朝天宫附近一个废品回收点，收废品的孙师傅正在和顾客“吵架”。原来莫愁路耿大爷拎着两个红木月饼盒来卖废品，可孙师傅死活不收。记者看到，被当成废品卖的红木月饼盒上有复杂的龙凤图案雕花，拎在手里沉甸甸的。

　　记者采访中发现，月饼盒结构复杂，除了纸板外，还含有金属、塑料、木头等成分，而从废品回收利用的角度看，只有纸板有用。

　　除了送到废品收购站，很多人将月饼盒直接扔进垃圾箱。南京奥体一个小区的保洁工人刘师傅说，她负责的楼栋有108户，就算一家扔一个月饼盒，就是100多个，而且全部集中在一周时间内，垃圾箱经常“爆棚”。

　　我国每年投放在月饼包装上的费用高达25亿元，包装开销占月饼生产成本的30%以上。据介绍，我国每年中秋月饼包装需耗木材70多万立方米。华丽登场的月饼在繁华褪尽后竟落到谁都不要的下场，不免尴尬。南京骏马礼品公司总经理蒋正刚说，月饼作为中秋节最具代表性的礼品，厂家在包装上狠下工夫，找专业设计公司设计包装，一两百一盒的月饼，盒子少说也要花二三十元。虽然国家三令五申禁止豪华包装，但卖相不好，很难吸引消费者。（吕妍）

　　（责任编辑：单晓冰）