昆明寻甸加大餐饮环节食品卫生监管力度

　　县食品药品监督管理局在“执行力提升年”活动中，强执行，抓落实，针对征集到的“关于加大食品环境卫生监管力度”的问题进行了立项整改，以开展创建国家卫生县城为抓手，加强餐饮环节食品安全监管，保障餐饮服务环节食品安全。

　　一、强化《餐饮服务许可证》管理

　　严格按照《行政许可法》、《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》的相关规定，积极做好餐饮服务环节行政许可的受理、现场审核及发证工作，确保此项工作不超过时限、不降低标准，提高餐饮服务环节的总体水平。今年上半年，共受理餐饮服务许可115份，其中发放餐饮服务许可证43份、变更《餐饮服务许可证》12份、办理补证1户、59户正在办理中。另外，培训餐饮服务从业人员并发放《寻甸县餐饮服务从业人员预防性健康体检与培训合格证》1096份。

　　二、强化餐饮单位规范管理

　　结合创建国家卫生县城的要求与标准，以“小餐馆”为切入点，加大对餐饮单位的规范管理力度。开展了以学校食堂、农贸市场、医院周边、旅游景点、县城及周边餐饮单位为主的食品卫生安全专项整治活动，重点围绕餐饮服务单位持证情况；食品及食品原料采购、进货、索证验收等制度和台帐建立情况；食品经营场所内外环境卫生状况、从业人员个人卫生、加工经营场所布局、卫生设施情况；食品加工卫生与储存情况；餐具清洗消毒情况；违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为情况等方面进行监督检查。共出动执法人员636人次，执法车辆200台次，检查餐饮单位712户次，书写了执法文书《现场检查笔录》、《监督意见书》各487份，下达了《责令整改通知书》1份。通过监督检查，餐饮企业脏、乱、差现象已得到明显改善，餐饮服务行为得到进一步提升。

　　三、大力开展重点时段餐饮服务环节食品安全专项整治

　　为确保全县人民餐饮服务环节食品安全，强化了春节、五一等各重点防控期间餐饮食品安全，开展了全县餐饮服务环节食品安全、地沟油、学校食堂和周边餐饮服务单位食品安全、“小餐馆”、“罗丹明B”火锅底料、非法添加“牛肉膏”、火锅底料非法添加“苏丹红”、“重庆染色豆瓣”、餐饮环节非法添加和滥用食品添加剂等一系列的专项整治工作。通过整治，严厉打击了各种违法行为，确保了节日期间无一例食品安全事故发生，维护了良好的餐饮消费环境。

　　四、大力开展非法添加和滥用食品添加剂整治行动

　　按照省、市相关文件要求，及时制定方案，召开严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作会议，要求餐饮服务单位开展非法添加和滥用食品添加剂及餐饮食品安全工作自查工作，并及时开展专项行动。同时，加大食品添加剂相关知识的宣传，要求各餐饮服务单位落实食品添加剂采购索证索票和查验记录制度，以及食品添加剂“五专”管理制度，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严格按照相关法律法规和标准规定的范围和限量使用食品添加剂。目前，我局与192家餐饮服务单位签订《寻甸县餐饮服务食品安全目标责任书》和《寻甸县餐饮服务食品安全承诺书》，要求餐饮单位在店堂醒目位置将食品添加剂使用情况予以公示，现已备案餐饮服务单位56家。

　　五、大力开展食品安全保障工作

　　为确保县“两会”、县第十一次党代会、创国家卫生县城、昆明市扶贫开发现场观摩会、云南省政协机关老干部集体学习活动和国家农业部到昆明调研活动等七次重大活动期间的饮食安全，对负责接待的14家餐饮单位进行了食品安全保障。每次食品安全保障活动，都根据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规规定和食品安全保障工作的整体要求，制定工作方案，与接待单位签订《重大活动接待单位食品安全承诺书》，进行现场检查和菜谱审查，针对存在的问题制作了《现场检查笔录》和《监督意见书》，责令餐饮单位进行整改，要求对就餐食品进行留样48小时并有记录。上半年，共出动食品安全保障人员35人，出动执法车辆7台次，保障了参加会议（活动）的人员共1050人次的饮食安全。