推荐不开油锅的食物

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　　 记得很久之前，你在版面上推荐海外华人可以尝试自己做家乡菜，那时你推荐的是地三鲜。我听说华人如果是租住房屋，房东通常会限制租房者开油锅。地三鲜是出了名的耗油的菜，推荐这个真的合适吗？

　　 Mandy

　　 Mandy：　　你说得有道理。我确实疏忽了。那么我重新推荐一个，就当亡羊补牢了。既然北方菜地三鲜用油很多，那就推荐一道南方食物——猪肝粥吧。　　理想的情况是，粥的汤底要用猪骨煲制，这样骨旁的油分能使粥底香绵、带光泽、挂勺且口感细滑。猪肝切得太细熟后会“干寡”，完全失去猪肝应有的口感，当然猪肝的质量是最重要的。　　材料：新鲜猪肝、粥底、葱花、姜汁、姜丝、花生油、米酒、盐、糖、味精、鲜磨胡椒粉。 　　做法：将猪肝用清水冲洗15分钟左右，拿起沥干水分，然后切成片，放入器皿内，加入姜汁、花生油、米酒、盐、糖、味精、鲜磨胡椒粉拌匀，腌制一会。将粥底煮开，放入姜丝和腌制好的猪肝，煮至熟后，调味，撒上葱花便可。　 提示：高胆固醇和心血管病患者，应少吃动物内脏，只可偶尔为之。

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