熊清华:树滇菜品牌 促滇港餐饮交流

　　

　　“香港餐饮独具魅力，素有“亚洲美食之都”的美誉，在服务业管理制度等方面具有成熟的经验，而云南食材丰富，滇菜独具特色，相对低成本的劳动力为云南与香港餐饮业的合作提供了广阔的空间。”在“2011年生态?健康云南（滇）菜香港美食文化活动节”举办之际，小编就滇菜的发展专访了云南省商务厅厅长熊清华。

　　

　　云南省商务厅厅长熊清华

　　“民以食为天，餐饮业不仅是一个传统产业，又是一个新兴产业，而且还是一个大产业。一个地方餐饮业的知名度不仅关系到该地的美誉度，而且关系到当地的民生状况。餐饮业不仅可以拉动农副产品销售，解决农村剩余劳动力就业，促进城乡一体化发展，而且从满足吃饱、要求吃好，到现在追求吃出健康、吃出长寿，整个发展历程中都反映着民生诉求，所以，促进餐饮业的发展是提升民生水平的基本举措。”对于发展餐饮业，熊清华有自己的见解。

　　

　　2009年上海大世界基尼斯为“百名滇厨千道滇菜”颁发认证书。

　　近年来，云南省餐饮业发展迅速。云南省商务厅在发展壮大餐饮业的实施过程中，取得了十分显著的成效。熊清华向小编介绍，2009年，在《云南省人民政府关于促进餐饮业发展的意见》指导下，我们积极筹措和安排了2000万元专项资金加大扶持力度，着力打造滇菜品牌，相继开展了滇菜进京入沪等工作。云南省著名滇菜品牌企业先后落户北京、上海和深圳。2010年，借助上海世博会的契机，在上海举办了“生态、健康滇菜美食文化节”，向全国、全世界人民展示了滇菜生态、健康的本色，把滇菜进一步发扬光大，走向全国、迈向世界，把滇菜打造成为云南省旅游产业和文化产业的又一张名片。去年9月，云南省商务厅、省政府驻京办等单位共同主办的“舞在舌尖”——中国滇菜北京美食文化周活动，近170家在京滇菜餐饮企业为首都群众演绎了一场云南美食文化盛宴。这一系列活动，传播了滇菜文化，推进了餐饮业的品牌化、特色化、规范化、规模化。同时带动了相关产业的协调发展。

　　

　　少数民族各色菜肴也是滇菜特色之一，图为云南景颇族菜肴

　　“云南省四年内将累计用8000万元打造云南省餐饮业，促进餐饮业品牌建设和滇菜创新发展。今年是第三年，更是关键年，任重道远。今年滇菜的目标是加快实施餐饮业品牌工程，扩大滇菜知名度和影响力，并有3个要求：创名菜、创名企、创名牌。云南要下功夫打造几个品牌，使其不仅走向全国，而且要迈向世界，比如：“七彩云南”、“茶马古道”等企业就具备了较好的品牌基础。对获得了政府扶持资金的名企、名店要加强监管，使经费产生实效。同时希望专家、学者及社会各界不仅要鼓励餐饮业发展，而且要为餐饮业挑刺，这样才能真正起到促进餐饮业发展的作用。”熊清华说。

　　

　　松露鹅肝

　　随着餐饮业“国际大融合”的发展趋势，滇港餐饮业之间的交流与合作将会越来越多。如今，滇菜在香港已有一定知名度，已受到越来越多人们的喜爱。“今后，我们将加大滇港两地的餐饮交流，让滇菜企业越来越多地走进香港，让更多的香港市民品尝到来自云南的独特美味。我们要虚怀若谷，取人之长，为我所用；通过不懈努力，把滇菜打造成“省内叫得响，省外有影响”的著名品牌。”对于本次滇菜入港，熊清华接受采访时说。

　　（责任编辑：杨海洋）