做餐桌美食供应商的领导者
http://msn.finance.sina.com.cn 2011-12-26 00:00 来源: 中华工商时报
作者: ■本报记者许长江
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日前，中国速冻食品行业领导者三全新形象媒体发布在河南省会郑州市隆重举行，发布会以“专注速冻20年，赢领创变”为主题，其新的企业LOGO，即品牌符号以三为创意的原点，寓意一生二，二生三，三生万物，代表不断追求创新的企业精神。20年始终专注速冻食品行业，三全公司新形象也预示着三全正以新的姿态引领行业新的未来。
创新：从中华美食传承到“中国创造”
被业界誉为中国“速冻食品之父”的陈泽民原是郑州市一家市级医院的外科医生，1989年，他向做水果批发生意的邻居借了1.5万元创业，在当时郑州最热闹的中州商场开了家冷饮部，卖起了自制的蛋筒冰淇淋。同年，他发明了中国第一颗速冻汤圆，开创了速冻产业的先河。1993年，陈泽民正值50岁，那年，也是邓小平南巡讲话的第二年，他正式辞去公职下海经商，从推着三轮车做起，他和夫人一起研制的汤圆，因为真材实料、味美可口，竟然使郑州的消费者天天排起了长队购买。为了纪念党的十一届三中全会确立的改革开放富民强国好政策，他将原来的“三全冷饮部”更名为郑州市三全食品厂。一次偶然的机会，他去哈尔滨出差，见当地人在冬天把吃不完的饺子放在外面冻着保鲜。回到郑州后，他就琢磨出汤圆“二次速冻法”。同时，还自己买材料、自己设计制造，建起了国内第一条速冻汤圆生产线。1990年10月，中国第一批速冻汤圆开始批量生产并投放市场，速冻汤圆从此走上千家万户的餐桌，同时也影响和带动了当地一批速冻食品业的兴起，使郑州市成了中国速冻食品发源地。
1995年，陈泽民又发明了中国第一颗速冻粽子。在陈泽民看来，中华美食文化源远流长，将中华美食文化传承、发扬、光大，速冻食品的专业化和全新工艺将是未来发展方向。从中国第一颗速冻汤圆到中国第一个速冻粽子，三全自创立以来始终坚持“全面的质量管理、全新的生产工艺、全方位的优质服务”企业理念，不到20年，三全公司由当初的一个小厂，发展成为现今占地8万多平方米，拥有几十条现代化生产线及几万吨低温冷库的大型速冻食品生产企业。随着三全公司“三全凌汤圆，味美香甜甜”等脍炙人口的广告语在中央电视台的热播，随着影视明星蒋雯丽、小S的形象代言，该公司品牌形象、公众形象得到了迅速提升。如今，三全公司的速冻汤圆、水饺、粽子、面点、馄饨、常温米饭等产品达400多个品种，始终引领着中国速冻产业不断创新。三全的市场份额也不断攀升，成为名副其实的中国速冻食品行业领导者。
近些年，三全食品依托公司的“国家认定企业技术中心”和行业内仅有的一家“博士后科研工作站”以及“河南省速冻食品加工工程技术研究中心”，形成了成套工程技术研发中心、产品技术研发中心和制造工艺技术研发中心三个技术研发层次，搭建起了国家级标准化实验室、信息化平台、标准技术平台，企业的创新能力、新产品开发能力获得了质的飞跃。
创新：树起中国速冻食品行业标杆
三全食品的目标是打造一家百年老店。为了让一家个人公司成长为一家公众公司，三全通过完善公司治理结构，建设现代企业管理制度来保证基业长青。2008年2月，三全食品在深圳证券交易所挂牌上市，这标志着该公司迎来了新的发展阶段。自上市以来，股东大会、董事会、监事会“三会”运作不断规范，制度不断健全完善。由于三全食品生产设备的创新在行业内属于首创，公司在不断地创新中，不仅满足了企业自身发展的需要，更是满足了整个行业对新生产技术的需要；不仅实现了自身企业发展方式的转变，更是引领了整个行业生产方式的转变。在生产机械化、自动化、信息化等方面的创新，引领了一个行业健康发展。
在基础研究方面，三全食品与江南大学共同承担了国家“十一五”科技支撑计划项目，与总后军需装备研究所合作开发了新一代军用野战食品，并先后承担了国家创新能力建设项目《速冻调理中式快餐食品关键技术研究与产业化示范》、全军重大科研项目和《郑州三全食品股份有限公司技术中心创新能力项目》、《三全食品速冻食品冷链建设项目》、《速冻面米微波食品关键加工技术研究与产业化示范》等省市科技攻关项目10多项，同时，由注重单品规模扩张向注重产品品种创新和系列开发转变，引领中国冷冻食品产业竞争方式实现了根本改变。三全专注速冻食品20年，也把千百年来中国老百姓日常吃的极普通的汤圆、水饺滚成了一个大产业，赢得了市场中消费者的普遍认可与信赖。
业界的人士均知道，食品企业的检测投入成本较大，并且全部由企业来承担，而只有规模大的公司才能支持其引入领先的质检设备。近几年来，为了对产品质量进行有效监控，三全公司的IT系统每年有上千万投入，使原材料到产品实现全程电子化跟踪；三全对于食品生产人员，进入生产车间之前需要经过六道关口的消毒，在生产过程中每隔半小时还需进行清洁。而对于产品生产过程中的保鲜问题，三全水饺食品采取先进科学速冻技术，将产品放置在-30℃—-40℃的速冻装置中，将产品的中心温度保持在-18℃的状态，以达到有效抑制微生物的生长甚至减少微生物，除了保鲜之外，这样的速冻处理还能最大限度保存产品的营养成分。
三全公司作为国内速冻米面食品行业的领军企业，于2002年12月被国家农业部门、财政部门、国家税务部门、证监会等九部委联合认定为“农业产业化国家重点龙头企业”，是速冻米面食品行业内首批进入龙头企业行列的厂家之一。在速冻米面食品行业位列第一；根据中国商业联合会中华全国商业信息中心统计，该公司产品市场占有率连续3年在全国速冻米面食品市场排名第一，并逐年上升，2004年至2007年达24.02%，2010年达到了27.35%；公司生产的“三全状元”由此也走上了“神七”团队餐桌。
由于三全公司在全国速冻行业不断树起的标杆作用，近些年，该公司及其创始人也荣摘了多种荣誉。2008年7月，三全公司被郑州市政府评为2007年度标准化工作先进单位；2008年被中共河南省委、河南省人民政府授予“河南省优秀民营企业”称号；该公司的“常温方便米饭系列产品”获得了“2008年度中国食品科学技术学会科技创新奖”新产品创新一等奖；2008年6月，三全品牌继续入选《中国500最具价值品牌》排行榜；2008年12月，公司被河南省委、河南省人民政府授予“河南省农业产业化优秀龙头企业”荣誉称号。公司被授予“改革开放30年民营企业就业促进奖”；被授予“2008河南最具竞争力企业”和“2008最佳逐鹿中原品牌”；2002年12月，被中国食品工业协会评为“全国食品工业优秀龙头食品企业”；2006年8月，三全速冻食品当选行业标志性品牌，三全汤圆、水饺高分通过“中国名牌产品”复评；2008年12月，该公司被河南省委、河南省人民政府授予“河南省农业产业化优秀龙头企业”荣誉称号；作为第十、十一届全国人大代表、全国工商联农业产业商会会长、河南省工商联副主席等多个社会兼职于一身的陈泽民，被河南省委、河南省人民政府授予“河南省农业产业化优秀企业家”荣誉称号。
三全公司树起的民族食品工业品牌和取得的自主创新业绩，也引起了党和国家领导人的高度关注。2006年11月，国家领导人莅临三全公司视察工作；2008年9月，国家领导人视察该公司并对该公司的发展提出新的期望和祝愿；2009年2月26日，国家领导人冒着雨雪视察三全公司；2009年10月20日，全国政协副主席、全国工商联主席黄孟复到该公司视察……
三全走过的20年，从只有几个人的冷饮部，发展成为两万多人的企业。陈泽民同记者谈起这些变化时感慨万千，他说：“从一个名不见经传的小厂，发展成为拥有‘中国名牌’、‘中国驰名商标’的大型民营食品企业，20年的发展过程中，三全食品一步一步由小到大、由弱变强，从一个默默无闻、蹒跚学步的孩子发展成同行业中极具影响力的企业。这不仅是我个人的创业史，企业的发展史，更是中国改革开放以来民营经济蓬勃发展的真实缩影。”
创新：更好地肩负社会企业责任
2008年9月，国家领导人视察三全公司时勉励该公司加强经营管理，进一步把企业做大、做强，带动更多农民增收致富。
为了落实国家领导的勉励精神，近年来，三全食品积极探索科学发展的吸纳就业及惠农之路，即以创新发展提高企业效益，以扩大企业规模吸纳农民工就业，以“公司＋农户”的产业化模式促进原料基地建设惠及农民。
目前，食品行业作为劳动力密集型的产业，农民工所占比重较大，三全公司领导者深刻地认识到，没有文化素质高的劳动力，就没有科技进步所推动的经济集约型的增长。为了加快速冻食品行业的生产方式由劳动密集向技术密集转变，公司专门设立了培训发展部，全面负责农民工的培训和培养工作，努力打造一支知识型、技术型、创新型的员工队伍。公司组织编制了科学、适用、易学的农民工培训系列教材，结合农民工的特点和真实需求进行技术与技能培训，使农民工的整体素质不断提高。一些农民工在公司还走上了车间管理岗位，更好地发挥着自己的价值。据悉，近几年来，该公司每年组织培训课题近百个，进行各类培训4500小时，培训员工6万人次，全员培训率达89％；公司还出资对企业20多名高层管理人员派往中欧、北大国际、长江商学院等进行EMBA课程的再教育。
农民工通过在三全公司的工作学习，掌握了一些基本的科学知识和专门的业务技能，转变了观念，综合素质全面提升，对公司快速、健康发展起到了重要的推动作用。如今，三全公司在行业中率先采用机械化生产水饺和汤圆，代替了原有的全手工作业，汤圆生产的完全机械化，水饺生产90%的机械化，大大提高了企业的生产效率，不仅标志着我国速冻食品行业正在由劳动密集型向技术密集型转变，同时，科学发展和效益的提高，也使三全扩张能力近一步增强，如今，三全西南、华东、华南、华北，加之原来的中原-郑州基地占地8万多平方米，已形成拥有几十条现代化的生产线及几万吨低温冷库的大型速冻食品生产企业，产品覆盖全国，使公司农民工就业达到1.3万人，占职工总数的87.5％。
公司对原材料实行统一战略采购，深入供应商下游，长期合作，集中采购。在“公司＋农户”的产业化模式促进原料基地建设方面，三全公司与40多万农户紧密型对接，使农民每亩地每年可增收200多元。为了保证食品安全，近些年，该公司不断加大原料基地建设力度，目前已经建成郑州毛庄无公害蔬菜基地、浙江粽叶种植基地、潢川糯米生产基地、郭庄优质小麦基地等10多个原料基地。以其中的原料蔬菜为例，郑州市郊区新庄村的农户，通过为三全公司的无公害蔬菜基地服务的机会，现在每户每年收入均达六七万元。履行企业公民的责任和义务，与公众分享企业的发展成果已成为三全公司的追求之一。在实现税收方面，2004年三全被国家税务部门认定为“中国私营企业纳税百强”位居61位，是河南省仅有的一家上榜的私营企业，也是全国速冻行业仅有的一家入选企业。2005年、2006年连续被国家税务部门认定为“中国食品制造行业纳税百强”，在速冻食品行业位列领先。
前不久，河南省政协副主席、河南省工商联主席梁静在参加三全新形象媒体发布会致辞时夸赞道：“20年来，三全公司以人为本、兴业富民、致富思源、富而思进，走出了一条兼顾社会效益和企业效益的发展之路，安置农村剩余劳动力上万人，并带动了40多万农户增收，在服务地方经济发展、增加劳动就业等方面作出了积极贡献。作为享誉世界、众人皆知的明星企业，三全食品的诞生、成长、发展、壮大以及回报社会，对河南省民营企业乃至全国民营企业都具有典型意义。”近年来，三全食品还为社会公益事业捐款捐物累计达5000多万元，在支持教育发展、慈善公益、光彩事业、扶贫济困等多项活动中率先垂范，为广大民营企业树立了良好的榜样，受到社会各界的广泛赞誉。
之前，作为一家上市公司，郑州三全食品股份有限公司第三次对外发布社会责任报告，主动把社会责任融入企业的发展战略和经营管理，主动参与构建社会主义和谐社会。
创新：引领中国速冻食品行业方向
据了解，近3年，我国速冻食品行业收入增速在25%左右，2010年前11个月实现销售收入300多亿元，相比整个餐饮行业近3万亿元的收入规模，行业还有很大增长空间。此外，2010年我国人均速冻米面消费量为2.2公斤，而美国约为20公斤，差距很大。未来随着居民消费水平的提高、快节奏生活带来的饮食习惯改变（以速冻食品为代表的方便食品将成为城镇居民的日常必备）、冷链物流的逐渐完善，行业将实现20%左右的快速增长。
针对《国务院关于支持河南省加快建设中原经济区的指导意见》中提出的“提升主食工业化水平，促进食品工业大发展”的要求，记者和广大三全的消费者一样，十分关注三全20年后新的发展方向。三全创始人陈泽民在接受记者采访时说：“公司未来的发展定位十分明确，即做餐桌美食供应商的领导者！三全未来将继续发挥研发创新能力强的优势，以‘传承创新、倡导中华美食’为企业使命，专注、专业作为品牌精髓，专注速冻美食整体方案研发，开创三全发展史上的新局面。”
陈泽民对记者分析说，目前行业经过激烈竞争，已经形成寡头垄断格局，2001年前12家的市场份额为40%，优胜劣汰之后剩下的这些公司都有很强的实力，目前很少打价格战，都重视各自的品牌和质量，即使有小企业打价格战也伤及不了大局。三全未来公司要保持行业老大地位的同时，必须继续扩大市场份额，最近公司又在郑州的新厂区外征得300余亩建设用地，长远规划是要做到全国市场份额的40%-50%。他指出，公司2011年上半年实现销售收入14.11亿元，同比增长41.4%，2011年上半年，公司南北方销售大区的销售额增长都在40%以上。上半年，在提价幅度有限的情况下销售额大幅增长主要源于销量的快速提升。公司产品的市场占有率约为30%，对渠道的掌控力度最强，已经占领了全国95%以上超市的冷藏销售终端。但即使是龙头公司，面对激烈的市场竞争，公司也要通过推出新品、减少促销等方式缓解成本压力。现在公司已经是速冻食品行业的龙头，将自己的定位提升为“餐桌美食供应商的领导者”，家庭和餐厅未来都是公司的客户。
当前，随着经济稳步回升，我国食品企业面临着重要的发展机遇期，外塑品牌形象，内强管理素质将是速冻食品企业未来相当长一个时期内重要的发展战略方向。为更好地发挥公司生产经营中的优势，规避可能存在的风险，三全公司将继续坚持可持续发展的经营思路，在三全的主品牌下着力培育“三全凌”、“三全状元”、“面点坊”、“龙舟粽”、“果然爱”等副品牌，集中品牌、管理、技术、资金等方面的优势，加速战略布局。
20多年前，陈泽民敢为人先，毅然辞职下海，并亲手兴办起三全这家在当时毫不起眼的小企业，正是他呕心沥血，像对待自己的孩子一样，把三全食品这棵青青幼苗培育成了参天大树，同时，创新地传承了中华美食文化，为国内外的广大消费者提供了方便且高质量的中华美食。三全食品饱含着陈泽民的心血和汗水，也凝聚着所有三全人的勤劳和智慧，更承载着所有中国人创新发展民族食品工业的希望与梦想。为此，在三全食品新的20年引领中国速冻食品行业创变中，我们也在此向陈泽民和三全食品的广大员工致以崇高的敬意，也送上真诚的祝福！