香港餐饮业人工原料成本上调 或明年加价一成

　　

　　

　　人民网12月26日电 据香港文汇报报道，临近年底，香港餐饮业一片好景，单是12月估计已能录得100亿元的总营业额。但风光背后，郄隐忧重重。香港餐饮联业协会指出，过去一年食材来货价上涨25％，租金加幅高达50％，加上实施最低工资，加重业界的经营成本，今年全年餐饮业零售价平均调高15％。明年食材成本将稳步上扬，再加上加电费的额外开支，经营倍添困难，但面对香港经济有放缓迹象，以及内地旅客消费渐趋审慎，餐饮业未敢大幅加价，料明年零售价加幅收窄至10％。

　　圣诞节许多港人会选择外出用膳，加上今年港府的派钱计划，18岁或以上港人均获派6，000元，除了刺激出外旅游意欲，留港度假的港人“手头”松动，吃、喝、玩、乐少不免。香港餐饮联业协会会长黄家和昨日出席一个电台节目时表示，今年圣诞饮食业的市道畅旺，12月全港餐饮业生意额估计高达100亿元，较去年约90亿元上升逾10％，相信与港府派发6，000元，刺激市民消费意欲有关。他估计，今年全年全港14，500多间食肆的总生意额或高达900亿元。

　　临近年底饮食业一片好景，背后却隐忧重重。黄家和表示，今年食肆平均加价约15％，原因是食材价格上升25％，商铺又加租50％，加上推行最低工资令薪酬成本上涨，食肆加价15％根本未能完全抵销通胀因素，目前约有30％的食肆正是“蚀本经营”。随着欧美经济持续不振，近两个月亦见内地个人游旅客在港消费呈放缓迹象，他担心饮食业在农历新年后，市况会进一步下滑。

　　他预期，明年食材价格会稳步上扬，明年首两季食材来货价料加价少于10％，但食材压力稍为纾缓之际，其他经营成本却持续上升，包括租金、工资，以至电费开支等，相信明年食肆加价持续，估计全年加价10%左右。

　　黄家和指出，最近有位于旺区的小型食肆与业主洽商续租时，被业主加租50％，“餐饮业经营成本当中，40％用于食材，租金及工资各占25%，扣除其他经营成本，纯利只有2％至3％，任何一项成本增加，都会直接影响利润”。他又直言，明年7％电费加幅亦加重食肆的经营压力，“稍为大型的店铺一个月交20万元电费，加价后就要多交1万多元”。