得好奶源者，得市场

　　国家质检总局日前公布近期对200种液体乳产品质量的抽查结果。抽查发现，蒙牛、长富纯牛奶两种产品黄曲霉毒素M1项目不符合标准的规定。

　　此消息一经披露，立即引发舆论狂批和蒙牛乳业股票在港交所暴跌。自2008年“三聚氰胺”事件以来，乳品质量安全问题一直受到公众高度关切。虽然与当年“三聚氰胺”事件有所不同，此次黄曲霉毒素检测超标的原因是奶牛食用变质饲料引起，而非人为添加，但依然暴露出我国乳品企业在奶源掌控和监管上的不力。

　　应该说，在“三聚氰胺”事件发生后，政府相关部门出台了一系列措施，提高了乳品企业生产标准，加强了各级监管，乳品企业在质量安全制度、生产设备配置、生产过程控制和检验能力匹配等方面都有了较大程度提升。然而，眼下一个无法回避的事实是，面对日益增长的市场需求和消费者越来越在乎的质量预期，优质奶源正在成为制约我国乳品健康发展的新瓶颈。

　　前不久，记者随国家质检总局食品司和中国质量万里行促进会组织的“质检邀您看企业·食品安全大家行”活动走访了多家乳品生产企业，发现这些企业生产条件都很现代，质量管理体系也较完备，但在问及企业老总“乳品质量安全监控最大难点究竟在哪里”时，大家不约而同的回答仍然是“奶源”。

　　为什么会这样？要生产出优质的牛奶，前提是要有好奶源，这是常人都通晓的道理。问题是，当前我国不少乳品企业的奶源依然来自分散式的农户养殖，产品质量具有很大的不确定性。蒙牛曾以发展散养户的模式，创造了举世瞩目的“蒙牛速度”和“蒙牛奇迹”，短时间做到了国内乳业老大。但“粗放式的扩张”，带来的却是管理能力的滞后和奶源质量安全的失控，此次教训不可谓不深刻。

　　更令人担忧的是，随着科技的快速发展，千奇百怪的造假和掺假水平也在不断提升，乳品质量安全风险与日俱增，甚至防不胜防。

　　要解决这一难题，除了加强奶源监控外，国家和乳品企业应从战略层面，加快建设优质奶源基地。同时，乳品企业在自我发展中，也要尊重产业发展规律，稳中求进，而不能盲目大干快上。得好奶源者才能得市场。这是此次“致癌门”事件为我们乳品企业上的又一课，也是乳品企业能否赢得未来市场竞争的关键所在。