冬日养生季 食在兰会所

　　

　　中医认为冬季是匿藏精气的时节，冬令进补以立冬后至立春前这段期间最为适宜。合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，这对提高耐寒能力和免疫力都有着很大的帮助，可是在冬季该如何食补呢？小编特地走访了位于外滩商圈的上海蘭会所，向他们的大厨讨教一二。

　　

　　蘭——中国最具世界艺术品位的顶级会所，设计风格尊贵奢华，具有世界级水准的硬件设施和强烈的艺术氛围。与上海兰会所顶级环境完美结合的当然是汇聚各地精华的饕餮美食。自创一派，自成一体的“蘭”餐系，从清新雅致的南派粤菜、激情四射的川菜到品位精致的法餐、意大利餐等，将现代美食艺术发挥到了极致。时值冬季，兰会所中厨房粤菜及川菜的两位大厨特定推出了符合人体冬季养生原来的冬令菜，下面我们就来看看是哪些佳肴，也可以为我们自己冬令食补做些参考。

　　

　　石锅栗子烧黄牛肉。黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨；栗子，不仅是一味美食，还是一味良药。冬季是吃栗子的最佳季节，古代医药学家孙思邈说栗子是“肾之果”，中医认为，冬季对应着五脏中的肾，冬季是补肾的季节，而食用栗子便可以达到补肾的效果。无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。除了石锅栗子烧黄牛肉，兰会所还推出了白灵菇青蒜黄牛肉，适合不同人的口味。

　　京葱杭椒爆羊片。羊肉作为清补食品，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。严冬常吃羊肉可益气补虚，增进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，开胃健脾，帮助消化。《随息居饮食谱》中道：“羊肉暖中补气，滋阴，御风寒，生肌健力。”另一道砂锅青蒜羊腩煲也是冬季美食不错的选择。

　　

　　鹰嘴豆焖藏香猪。鹰嘴豆这种低脂、高蛋白豆类，也是一种补充营养的选择，其含有丰富的纤维素、铁质以及维生素E等成分，对于保持心脏的健康与活力具有重要的作用，味道甘美的鹰嘴豆，配合精选猪肉，加以各种调味佐料焖制而成，难怪成了一道倍受青睐的美味佳肴。

　　岩石灵米鲜虾狮子头。狮子头大家都陌生吧，可以这个岩石灵米是个啥东东嘞？打听下来才知道据说一种生长在石缝隙里面的米，产量非常少，所以很珍贵，米粒淡香圆滑，口感很香糯。在冬季多补充一些碳水化合物和蛋白质，正是这道菜的周到之处。

　　

　　冬季是人体阳气最弱的时候，寒气容易入侵体内，引发一系列疾病。这时候需要增加热量及各种营养，以维持日常身体所需，增强提抗力。在日常饮食中，注意食材的搭配，不仅营养美味，更能强身健体！

　　（责任编辑：林秀敏）