汉酱：经典汉酱惊四座

作者: ■木公

　　朋友张先生是酱香酒的拥趸。提到“汉酱”，兴奋的语气仿佛是找回了一个多年未见的故知。

　　2011年的中国酒市，被一则消息搅动：贵州茅台潜心数年，精心打造的酱香力作“汉酱”酒在北京高调亮相。

　　张先生喜饮酱香，对茅台旗下的酒可谓如数家珍。按照张先生的说法，一瓶好的白酒，要分“四香”：

　　首先，打开一瓶白酒的瓶盖，一股浓烈的酒气冲出，鼻子闻着啧啧香，这叫“喷香”；然后，酒倒进酒杯后不久，屋子里飘溢着酒香味，这叫“溢香”；第三道“香”，则是端起杯子把酒喝到肚子里，稍倾打个嗝，酒气倒回来是香的，这叫“回香”；最后的“香”，是杯子里的酒喝完了，良久之后杯中还散发着酒香，这就是“空杯留香”。

　　在他心目中，除了国酒茅台而外，汉酱酒可说是酱香型白酒“四香”最有力的代言人。

　　作为茅台家族的新成员，“汉酱”属于千呼万唤始出来的高端酱香作品，其酒瓶外观端庄典雅，堪为大将之风。酒体醇厚，酱香独特，回味悠长，空杯留香，不刺不辣。

　　贵州茅台对于“汉酱”酒的推出可谓煞费苦心。在中国酒界最具科研实力的团队经过长达数年的准备，精心打造了51度的经典“汉酱”：“微黄透明、酱香突出、典雅细腻、醇厚绵软、回味悠长、空杯留香持久”——甫一面世，即引起专家的一致好评。

　　市场的反应也印证了专家的判断：从2011年5月汉酱酒重装上市，仅仅经过几个月，就出现了市场短缺，洛阳纸贵的行情。

　　世界上最优良的酒，都离不开原产地域这个限制条件。红酒有享誉世界的波尔多地区，而酱香型白酒就是神秘悠远的赤水河谷地带。汉酱酒诞生于具有极特殊的自然环境和气候条件的酒都茅台镇，酿制汉酱酒的用水主要是赤水河的水。赤水河水质甚好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾写下“集灵泉于一身，汇秀水东下”的诗句称颂赤水河的得天独厚。

　　与茅台酒一样，汉酱酒一样做到了茅台酒生产工艺的“三高三长”。即生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。基酒生产周期长；大曲贮存时间长；汉酱酒基酒酒龄长。汉酱酒基酒生产周期同样长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。

　　“江山如画，一时多少豪杰”，近年来，随着茅台酒国酒影响力的逐步扩大，酱香型白酒的消费者呈几何级增加，各家酒厂趋之若鹜。真正具有茅台酒独特风味的产品却供不应求，茅台家族频频遭遇断货困扰。汉酱酒的出现，让高端商务消费领域中，增加了一位重量级的“豪杰”，填补了茅台酒逐年涨价之后让位出来的部分高端消费市场，完善了茅台家族的市场分布。

　　汉酱酒，将会成为酱香白酒市场上经久不衰的一个话题，成为白酒爱好者心目中的另一个现实传奇。